Normalità. E focaccia e pizzette: con pasta [o lievito] madre

Normale.
Per tutta la vita ti senti dire questa parola, ci sono momenti in cui non vuoi essere normale, perchè il normale ti da fastidio, lo associ a mediocre e ti viene quasi da pensare che sia una gravissima offesa; e ci sono momenti in cui aspiri alla normalità e la vuoi fortemente perchè la associ alla tranquilla serenità di una vita felice.
La normalità secondo me altro non è, invece, che l'adattarsi al modello sociale che altri prima di me hanno stabilito essere cosa buona e giusta, e la ritengo senza infamia e senza lode, non mi infastidisce essere appellata come persona normale e non mi inorgoglisce non esserlo.

La definizione semantica del resto non lascia dubbi in proposito.

normale [nor-mà-le] agg., s.

• • agg.
• 1 Riferibile alla norma, alla consuetudine; non eccezionale SIN abituale: condurre una vita n.; l'esame del sangue mostra valori del tutto n. || biglietto, tariffa n., ordinario, non ridotto nel prezzo | fuori del n., superiore al n., eccezionale
• 2 Che detta una norma SIN normativo: istruzioni n.
• 3 geom. Perpendicolare, ortogonale: retta n. al piano
• 4 nel l. scient., riferito a valori, elementi, strumenti che si assumono come modelli di riferimento: pila n. || foto. obiettivo n., quello di lunghezza focale di 50 millimetri
• • s.f.
• 1 geom. Retta perpendicolare
• 2 burocr. Documento normativo emesso dall'amministrazione centrale SIN circolare
• • avv. normalmente 1. Secondo la norma comune: non andare veloce, parla normalmente 2. Abitualmente, di solito, perlopiù: normalmente dormo sette ore per notte
• • sec. XVII (s.)

Ne parlo perchè riscontro sempre più spesso una errata interpretazione di questo vocabolo, e sinceramente non vedo il motivo di offendersi quando si è ritenuti "normali" oppure no.
E mi piacerebbe sapere cosa ne pensate voi della normalità, se vi da fastidio essere indicati come persone normali o se vi infastidisce il contrario o se vi piacciono entrambe le cose e perchè [curiosa io].

Parlando di cose normali, normalissime, splendidamente normali e consuete, meravigliosamente in norma e tranquillamente normofatte, vi lascio la ricetta di una normalissima focaccia, con variante pizzette da aperitivo. Ovviamente vegan.

FOCACCIA CON LIEVITO MADRE

Per preparare il lievito madre all'impasto io lo rinfresco almeno 3 ore prima di utilizzarlo, aggiungendo qualche cucchiaio di farina manitoba e pochi cucchiai di acqua tiepida, mescolo l'impasto con una forchetta dal basso verso l'alto per qualche minuto in modo che respiri e poi lo lascio posare in modo che inizi a fare le caratteristiche bolle; quando è pronto (di solito lo lascio così tutto il giorno) impasto normalmente 500 g di farina (stavolta ho usato manitoba) con un bicchiere di acqua tiepida e 150g di lievito madre, lavoro l'impasto finchè non diventa morbido ma sodo e lo lascio a riposare almeno 12 ore nel forno spento, coperto con un cannovaccio pulito; trascorso il tempo desiderato (normalmente lo lascio per 24 ore ma 12 possono bastare) tolgo una piccola parte di impasto e lo aggiungo al lievito madre residuo, lavoro il resto aggiungendo il sale (uso quello rosa) e l'erba cipollina, e lascio riposare ancora un'oretta; stendo sulla placca unta di olio del forno (precedentemente acceso a 190°) ,  l'impasto lavorato di nuovo velocemente con qualche cucchiaiata d'olio e lascio cuocere per 45 minuti. Spengo il forno e lascio raffreddare nel forno semiaperto.

Per le pizzette è sufficiente separare una parte di impasto prima di lavorare con l'olio, formare delle girelle piatte da farcire con pomodoro fresco (o passata) e quello che vi piace (io ho usato un No-Muh di Vegusto), metterle in forno a 150° per 15/20 minuti e voilà.

Buonissime entrambe ^^
B.