Ricette Veg di Nicole. E "Tofoie-gras".

Sgrunt.
Dovevo avere una cena fantastica ieri sera, ma non stavo bene e ho dovuto rimandare. Dovevo preparare i Muffins salati ripieni di salsa agli spinaci con insalata freschissima di Herbs, e il Tofu alle Castagne di Donatella, ma non avevo fatto i conti con una influenza tanto veloce quanto passeggera , che ha ben deciso di annullare la cena perchè io più che stare cotolata sul divano a soffiarmi il naso non riuscivo a fare. Ha no, riuscivo anche a starnutire indecorosamente e lamentarmi come farebbe un qualsiasi maschio della specie umana appena tocca i 37,1 di febbre ovvero ero del genere: "Aiuuuutooooooo, amooooreeeeee sDo DanDoooo maleeeeeee muoioooooooo"...una cosa pietosa -.-'

E così ne approfitto per parlare di una bellissima iniziativa che si svolge in quel di Genova: sono ripresi i corsi organizzati da "Le Ricette [veg] di Nicole" e questa volta sono particolarmente ricchi oltre a vedere la partecipazione (Nicole per prima, ovviamente) di altri tre amici blogger ovvero la carissima Chicca di Magie Vegan di Chicca  che è impegnatissima perchè vi ricordo che ha anche i suoi propri corsi, contemporaneamente, vedi post 'precedente, il bellissimo Mirko di Shekkaballah's Suggestion che forse non sapete essere un ottimo cuoco, e la poliedrica Grazia di Erbaviola.com che sta facendo un magnifico lavoro su Geo&Geo con la diffusione dello stile di vita "in decrescendo" e vi consiglio di continuare a seguirla anche sul suo canale YouTube.
Eccovi la locandina con tutte le info, che comunque trovate anche sul sito di Nicole :)

E siccome ho cucinato brodino (e anche un risottino dai ma quello ve lo propino la prossima volta) vi propongo un arretrato di capodanno, che però vi avverto, a me NON è piaciuto particolarmente.....è stato rinominato "tettarella" per l'aspetto, dalle foto capirete il perchè, ma il sapore va decisamente aggiustato. Mi aveva incuriosita Chocolat che ne aveva parlato nel suo blog (più sotto il link), e così ho provato a farlo non senza modificare lievemente gli ingredienti. E' buonino, ma va perfezionato sia per la consistenza che per me è ancora troppo budinosa mentre invece dovrebbe essere pateosa, sia per il gusto;  credo si possa fare facilmente dimezzando i funghi e aggiungendo un cucchiaio di fecola e una manciata di anacardi ridotti in polvere. Per cui eccovi:


TOFOIE GRAS
Fonte:    Zenzero e Zen che ne parla qui http://zenzeroezen.blogspot.com/2011/12/tofoie-gras.html  citando la ricetta originale francese che si trova qui  http://vg-zone.net/2010/12/03/tofoie-gras/

Ingredienti:
200 gr di tofu affumicato
60 grammi di margarina vegetale
mezzo bicchierino  di Cognac
5/6 funghi porcini secchi
una presa di paprika piccante
una spruzzata generosa di pepe nero
una presa  di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di agar-agar in polvere
20 cl di latte di soia

Preparazione:
Nel mixer miscelare bene il tofu affumicato fino a quando non è completamente liscio,  aggiungere la margarina, la paprika, olio, sale, e pepe; lasciare da parte. Nel frattempo in una casseruola  unire il latte di soia con il brandy, i porcini secchi ridotti in polvere con il mixer  e l’agar-agar, portate ad ebollizione e sempre mescolando  far bollire per un paio di  minuti.
Unire il liquido caldo al composto di tofu nel frullatore, miscelare molto bene finché raggiunge una consistenza omogenea e molto cremosa, versare in coppette singole o in un contenitore preferibilmente in ceramica per far staccare il tofoie-gras una volta freddo, mettere in frigorifero  almeno per qualche ora e rovesciare su un piatto, servire.

*NB: ricordatevi di modificare con i consigli che vi ho dato sopra o a secondo del vostro gusto e intuito, perchè così davvero non è niente di speciale.... ^^
B.