Correndomi Incontro: ragionando intorno alla cucina, felicemente...

...e non era rimasto più nessuno...

2012-01-27T07:38:00.000+01:00

Prima vennero per gli ebrei

"Prima vennero per gli ebrei
e io non dissi nulla perché
non ero ebreo.
Poi vennero per i comunisti
e io non dissi nulla perché
non ero comunista.
Poi vennero per i sindacalisti
e io non dissi nulla perché
non ero sindacalista.
Poi vennero a prendere me.
E non era rimasto più nessuno
che potesse dire qualcosa."

Martin Niemoeller
(Pastore evangelico deportato a Dachau)

E' un giorno che non voglio dimenticare, almeno in questo giorno, per le cose che insegna e che in tutti questi anni hanno imparato in pochi; è un giorno che non voglio dimenticare perchè come tanti altri giorni rappresenta la vita di milioni di persone vittime di altre persone esattamente come loro; è un giorno che non voglio dimenticare perchè esemplifica con più evidenza di altri tutto ciò che un essere umano non deve essere e che invece è capace di essere; ed è un giorno che non voglio dimenticare perchè voglio ricordarmi ogni giorno che non ho nessun diritto di sentirmi minimamente migliore di nessun altro.

E io ci spero e ci credo che l'essere umano possa dare molto più di questo, ne ho segnali e sorrisi tutti i giorni, e non voglio e non posso pensare che non sia così.
Vi invito anche a leggere la testimonianza di un deportato nel campo di concentramento di Dachau, che spiega come sia arrivato a rispettare tutti gli esseri e scegliere quindi di non cibarsene, spero che lo leggerannoANCHE gli amici felici mangiatutto e non solo gli amici veg*, perchè a prescindere dalle scelte personali è veramente un bellissimo passo sul quale fare almeno un piccolo pensierino.
Vi abbraccio tutti ^^

Blog. Insalate. Cibo, in genere.

2012-01-24T10:20:00.002+01:00

L'orientamento mangereccio che ha preso il mio blog è dovuto a due fattori principalmente: unire due passioni/amori che ho da molti anni, e cioè scrivere o più propriamente raccontare i fatti miei senza remore, e la cucina. Scrivere, parlare, raccontare, mi è proprio, non riesco a tenermi un cecio in bocca dei fatti miei mentre invece riesco ad essere inflessibile con quelli degli altri. Il mondo dei blog mi ha paerto ampi spazi e la rete per me è una cosa meravigliosa ^^. La cucina, il cucinare, mi affascina da quando vedevo la nonna che faceva le frittelle; ero piccola e vedere che immergeva le mani in questa bacinella di impasto giallo e profumato e poi per tutto il giorno friggeva quelle dorate e buonissime meraviglie...questo è stato principalmente. Cose "semplici".
"Semplice" è una parola un po' troppo abusata in effetti, ma del resto esprime correttamente ciò che voglio descrivere e che mi piace sempre più ritrovare in me stessa e negli altri, sotto tutti gli aspetti.

Anche negli amici blogger, che li considero amici alla fine (ci si scambia complimenti pareri pensieri e a volte anceh cazziatoni) vado cercando la semplicità, che non significa mica sciatteria beninteso: la semplicità è vera, schietta, forte, gioiosa, e tende a ricongiungere tutto alla nostra Terra....e la trovo sempre più.
Due blog che amo particolarmente per questo sono Cucina Ecozoica, elegantissimo, fa della semplicità e della Terra il suo spirito e ce lo restituisce con amore sempre, e Spirulina, delicato e profumato, fresco e gioioso e mai scontato nè banale nel suo essere meravigliosamente semplice.
Umm.....sì in qualche modo ho iniziato una specie di rubrica: voglio spiegare o meglio dire perchè seguo i blog che seguo...piano piano arriverò a parlare di tutti ^^

E in questo periodo mi vanno anche tanto le insalate...dico: fa freddo, una mattina sì e una no guardando fuori dalla finestra c'è la Galaverna, eppure che buone le insalate, e meno male che Maritino apprezza e approva.

INSALATA INVERNO n. 1

Pulire bene e tagliare sottilmente (a dadini, circa) : daikon, carote, cetrioli in agrodolce, arancia da spremuta, mela fuji. Mescolare insieme ad abbondante misticanza, anacardi non tostati, semi di lino.

Condire con olio evo, pepe nero, un goccio di aceto balsamico se piace.

Voilà, è un'insalata, la preparazione è tanto veloce quanto semplice e gustosa ^^

Non dimentichiamo, a proposito di cibo, che questa è la Settimana Mondiale dell'Abolizione della Carne, e vi rimando al bellissimo post di Epineo per la dissertazione in merito, magari qui ne parliamo la prossima volta.
Buonissima giornata :)
Bibi

Daglii all'untore! Fili sottili ma spessissimi. E ancora un pane..

2012-01-22T12:11:00.002+01:00

L'evoluzione della specie è evidentemente una cosa del tutto sconosciuta ad un unico e solo animale che popola il pianeta Terra: l'essere umano.

Perchè sarà quel che sarà, la nave sta adagiata su un fianco e questo è un FATTO, e pure sono morte 12 persone e anche questo è un FATTO, e i soccorsi vanno avanti e anche questo è un FATTO, e vi è la trasmissione di una telefonata concitata e questo idem è un FATTO. Per il resto di FATTI non ve ne sono altri al momento, se non un'accozzaglia di giornalucoli che gridano appunto "dagli all'untore" in perfetto stile Manzoniano, che si portano dietro un popolo che come di consueto in vicende similari non vede l'ora solo di gridare al colpevole e trovare il capro per l'espiazione non già della vera colpa, ma unicamente della propria rabbia acida e cattiva.

Il processo è già stato fatto da chiunque tranne che da chi lo deve effettivamente fare, le prove le hanno tutti e tutti sono così bravi da sapere chi come perchè quando.....

L'essere umano al comodo si nasconde dietro la sua presunta ragionevolezza che puntualmente smentisce all'atto pratico come pure in questo frangente, confermando di essere l'animale meno evoluto del pianeta, senza la dignità ed il rispetto che pretende senza dare mai e sempre al solo comodo personale.

Ho una opinione in merito, come tutti credo, ed è la seguente: non processo alcuno prima di sapere come stanno effettivamente le cose, ancorchè possano sembrare evidenti e in fondo l'evidenza apparente può celare distorsioni importanti. E pur trattasi di opinione, si dovrebbe fare attenzione a non trascendere sempre nella presta condanna. Sarà fatta chiarezza mi auguro, ma fino ad allora non ho elementi per dargli all'untore. E questo atteggiamento che solo l'essere umano adotta nel regno animale di cui si serve indiscriminatamente in nome della propria presunta superiorità, è davvero schifoso [nondimeno].

Potrei dire con buona approssimazione che magari avendo poi opinione differente in merito alla vicenda particolare, due persone che seguo con estremo piacere da diverso tempo potrebbero dire la stessa cosa sull'infamia del dagli all'untore. Sono legate dal filo sottile del rispetto e dell'amore vero e della espressione di se stesse, alla sottoscritta, in qualche modo. Due piacevolissimi incontri virtuali (una di sfuggita ma troppo di sfuggita anche personale), conoscenze che si fanno un passetto alla volta più belle grazie alla rete, che si legano da un pensiero e si palesano così, con delicatezza. Vi consiglio davvero di andare a dare un'occhiatina a queste due persone, diversissime all'apparenza, specialissime, delicate, intelligenti, mai fuori luogo:

- Neofrieda, che ho ammirato da subito per la sua leggera gentilezza e il garbo amorevole con cui ti si rivolge, per il suo esempio di vita che porta avanti con dedizione passione e gioia, per la bellezza dell'anima che si legge in ogni riga. Mi ipnotizza la sua Cucina Resistente, mi ammalia e mi mette alla prova.

-Titti(nomade), che fortunatamente ho mantenuto in equilibrio su quel filo sottilissimo e potere della chiarezza felicemente ho ricontattato, ricambiata. Entusiasta della vita, felicemente ma intelligentemente cruelty-free, senza fronzoli ed orpelli ma con una testa che dice sempre la sua con rispetto ed educazione incurante dei dictat e delle etichette e io resto sempre affascinata da chi riesce a mantenersi fedele a se stesso.

Entrambe ad ampia e gioiosa diffusione vegan, entrambe belle di quella bellezza che quando leggo un loro commento mi viene automatico il sorriso. Leggetele, se vi va. Cucinano benissimo tutte e due e a proposito di cucina ovviamente una ricetta, se possiamo chiamarla così.

PANE RUSTICO VELOCE

Avevo voglia di pane e un mix di farine e semi avanzate, e mi sono detta: perché no?

Ho mescolato 200g circa di farina integrale con 150g di farina manitoba, due abbondanti manciate di semi di girasole, due cucchiai di olio, una spruzzata di gomasio, mezza bustina di lievito. Ho fatto un impasto molliccio e l’ho steso immediatamente sulla placca oliata, senza preoccuparmi di dare una forma (avevo FAME!!!) e ho cotto con funzione ventilata a 170° per 30 minuti.

Ed è uscito un pagnottone di gradevole sapore giusto giusto per la cena, in poco tempo ^^

Nebbia.

2012-01-20T00:02:00.001+01:00

A parte quella che staziona da anni nella mia mente e non c'è verso di farla alzare in alcun modo, la Nebbia [maiuscola, che io la amo da impazzire] mi è sempre stata molto simpatica.

Io la nebbia la amo, non so nemmeno dire perchè e del resto non deve esserci per forza un perchè quando si ama qualcosa, si sente e basta.

Ne ho ricordi bellissimi sin da piccola, abitavo in un paesotto in provincia di Milano, di quelli con tanti campi e in cui ci si conosce tutti, dove si giocava per strada e le mamme e le nonne erano tranquille perchè "I bambini sono in cortile a giocare insieme, dalla Carolina".

Paesotto campagnolo e con una vasto parco del WWF, campi di mais e di granoturco a perdita d'occhio, si andava a scuola a piedi non c'era la mamma che ci accompagnava con il Suv...e stavamo una favola....ma della melèncòlia parlo un'altra volta. La nebbia quando c'era, era tanta, era spessa di quelle che apri la finestra e non sai cosa c'è oltre il tuo braccio teso, a volte oltre il tuo naso. E ha un odore buono, umido e goccioloso, morbido. E attutisce tutto e rende tutto come se fosse il paese degli Elfi. Così giocavo con la nebbia da piccola, ero una fata del bosco, del resto il bosco era di fronte alla casa della nonna e ci passavo tutta la settimana. E ci gioco ancora adesso, con le medesime sensazioni.

Così ho raccolto con piacere il velato invito di Pellegrina e complice Can che la mattina deve fare la passeggiata (e io lo accompagno, certamente), ieri guardando dalla finestra e vedendo la mia amata, ho preso l'altra mia amata e Can, e tutti insieme con tanto amore siamo usciti, e ho scattato alla mia Nebbia. E mi piace anche, quello che ne è uscito, che io lo sentivo proprio cos' mentre scattavo e guardavo.

Buona Nebbia.

Moneta. Cavoletti. Sicilia.

2012-01-17T22:15:00.000+01:00

Umm.

Ho mai detto QUANTO amo le crucifere? Cavoli cavolini cavoletti broccoli di tutti i tipi. Sì, quelle verdure che quando le cucini non sai mai come far uscire la puzza di puzzetta da casa......[eddai su, chi volete prendere in giro? le puzzette sanno un po' di cavolo, sarò mica l'unica ad averlo notato no?].
Bè questo periodo a casa mia è tutto un tripudio di cavolfiore in insalata (crudo, certo, ed è buonissimo, ne parliamo se vi va), broccoli al vapore con aceto balsamico e shoyu, cavoletti in padella e sformatini al forno di mischioni di verdure.
Facile facile.

SEITAN COL CAVOLETTO
Niente di più facile….prendere 4 belle fette di seitan (meglio autoprodotto, ma per l’ennesima volta vi dico che io non lo so fare quindi lo compro, ecco) e tagliarle a listarelle, lasciare da parte;
in una padella di ceramica (io uso le Moneta* ) mettere una bella fesa d’aglio a rosolare con due cucchiai abbondanti di olio evo, aggiungere i cavoletti interi, privato soltanto della parte terminale, in modo che non si aprano, far saltare a fuoco alto per qualche minuto e quando sfrigolano aggiungere il seitan a listarelle, lasciar cuocere a fuoco basso per una decina di minuti rimescolando un paio di volte in modo che entrambi i lati prendano un aspetto croccantino; dare l’ultima fiammata a fuoco alto sfumando mezzo bicchierino di brandy (o anche no, a me piace ma non è mica un obbligo) , spegnere, mangiare caldo caldo ^^

*Moneta.
Ovvero le pentole, ne avevo parlato molto tempo fa a proposito di un'indagine che avevo condotto perchè ero scimmiata da come fare per sostituire il teflon delle antiaderenti, visti i numerosi studi in proposito che sempre più confermavano i rischi cancerogeni del teflon. E così scrissi alla Alluflon e vi riporto domanda e risposta, così magari anche voi potete trovarne utilità, nonchè fiducia perchè non sempre le multinazionali o le grandi aziende non rispondono.
Domanda:

Da: Barbara Collini [mailto:barbaracollini@yahoo.it]
Inviato: domenica 22 agosto 2010 18:40
A: Alluflon
Oggetto: Rivestimento pentole "Moneta" in ceramica.

Buongiorno,
scrivo la presente per chiedere chiarimento in merito alla composizione dei materiali del nuovo rivestimento in ceramica delle pentole Moneta. L'azienda dichiara che :
"Rivestimento esterno in smalto siliconico, rivestimento interno ultraresistente in ceramica. Corpo in alluminio alto spessore con fondo in acciaio ferromagnetico indeformabile e ideale per ogni fonte di calore compresa l'induzione. Manici e maniglie atermici in bakelite. CERAMICA® è uno speciale rivestimento nanotecnologico che crea sulla pentola una pellicola fittissima e compatta, sempre liscia, assolutamente non porosa. CERAMICA®, un’esclusiva italiana Moneta, è una vera rivoluzione in cucina: garantisce cotture croccanti, facile pulizia e un’esperienza d’uso del tutto alternativa rispetto ai tradizionali strumenti di cottura."

Poichè non è segnalata la presenza di piombo o meno nella composizione, vi chiedo cortesemente di confermare (o meno) che tale materiale sia privo di piombo e altre sostanze tossiche in quanto produttori del materiale (come da fonte si seguito: http://protonutrizione.blogosfere.it/2010/03/pentole-di-ceramica-per-una-cottura-ideale.html ).

In attesa di gentile riscontro porgo i migliori saluti.
Barbara Collini
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Risposta:

Buonasera Sig.ra Collini,

Confermiamo che il nostro rivestimento Ceramica non contiene Piombo, Cobalto né Nichel ed è conforme al Regolamento EC n. 1907/2006 (REACH).

Cordiali saluti

Dott. Mario Grossi

Responsabile Qualità

(referente REACH)

Alluflon SpA

Loc. Pianaccio, 71

61040 Mondavio PU

( +39 0721 9801
2 +39 0721 979810

+ grossi@alluflon.com

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......e infine mi preme mettere il punto su ciò che sta succedendo in Sicilia, perchè sinceramente gli autotrasportatori sono gli unici a muovere concretamente il culo per protestare nei confronti degli aumenti indiscriminati del prezzo della benzina. Ora, io non sono una attivista, ma santo cielo una manifestazione pacifica organizzata dalle Associazioni dei Consumatori o un monitoraggio più accurato da parte dello Stato ce lo si potrebbe aspettare o no? Bravi agli autotrasportatori che bloccano la Sicilia, per ottenere di essere ascoltati. Pacificamente.
Non provo gli stessi sentimenti di apprezzamento nei confronti dei tassisti invece, prima di tutto perchè riescono a dichiarare introiti annui inferiori al mio stipendio lordo (e faccio l'impiegata in assicurazione, non faccio il Dirigente), cifre con le quali dovrebbero andare alla Caritas a chiedere i pasti tutti i giorni altro che fare il tassista e pagare licenza, macchina, benzina, tasse, e viverci...14.500,00 euro l'anno, ma dai non scherziamo per favore...; secondariamente perchè davvero, le tariffe sono insensate: in tutto il mondo il taxi si utilizza a costi decenti, in Italia e solo in Italia i tassisti ti chiedono 30 euro per fare 10 km (Legnano-Parabiago, un mese fa, mia mamma. Quindi fonte certissima.). Blea.

Vado a cucire il piumino di Can che poverino a meno sette ha un po' freddo....a più tardi ^^
B.

Ricette Veg di Nicole. E "Tofoie-gras".

2012-01-15T17:28:00.000+01:00

Sgrunt.
Dovevo avere una cena fantastica ieri sera, ma non stavo bene e ho dovuto rimandare. Dovevo preparare i Muffins salati ripieni di salsa agli spinaci con insalata freschissima di Herbs, e il Tofu alle Castagne di Donatella, ma non avevo fatto i conti con una influenza tanto veloce quanto passeggera , che ha ben deciso di annullare la cena perchè io più che stare cotolata sul divano a soffiarmi il naso non riuscivo a fare. Ha no, riuscivo anche a starnutire indecorosamente e lamentarmi come farebbe un qualsiasi maschio della specie umana appena tocca i 37,1 di febbre ovvero ero del genere: "Aiuuuutooooooo, amooooreeeeee sDo DanDoooo maleeeeeee muoioooooooo"...una cosa pietosa -.-'

E così ne approfitto per parlare di una bellissima iniziativa che si svolge in quel di Genova: sono ripresi i corsi organizzati da "Le Ricette [veg] di Nicole" e questa volta sono particolarmente ricchi oltre a vedere la partecipazione (Nicole per prima, ovviamente) di altri tre amici blogger ovvero la carissima Chicca di Magie Vegan di Chicca che è impegnatissima perchè vi ricordo che ha anche i suoi propri corsi, contemporaneamente, vedi post 'precedente, il bellissimo Mirko di Shekkaballah's Suggestion che forse non sapete essere un ottimo cuoco, e la poliedrica Grazia di Erbaviola.com che sta facendo un magnifico lavoro su Geo&Geo con la diffusione dello stile di vita "in decrescendo" e vi consiglio di continuare a seguirla anche sul suo canale YouTube.
Eccovi la locandina con tutte le info, che comunque trovate anche sul sito di Nicole :)

E siccome ho cucinato brodino (e anche un risottino dai ma quello ve lo propino la prossima volta) vi propongo un arretrato di capodanno, che però vi avverto, a me NON è piaciuto particolarmente.....è stato rinominato "tettarella" per l'aspetto, dalle foto capirete il perchè, ma il sapore va decisamente aggiustato. Mi aveva incuriosita Chocolat che ne aveva parlato nel suo blog (più sotto il link), e così ho provato a farlo non senza modificare lievemente gli ingredienti. E' buonino, ma va perfezionato sia per la consistenza che per me è ancora troppo budinosa mentre invece dovrebbe essere pateosa, sia per il gusto; credo si possa fare facilmente dimezzando i funghi e aggiungendo un cucchiaio di fecola e una manciata di anacardi ridotti in polvere. Per cui eccovi:

TOFOIE GRAS
Fonte: Zenzero e Zen che ne parla qui http://zenzeroezen.blogspot.com/2011/12/tofoie-gras.html citando la ricetta originale francese che si trova qui http://vg-zone.net/2010/12/03/tofoie-gras/

Ingredienti:
200 gr di tofu affumicato
60 grammi di margarina vegetale
mezzo bicchierino di Cognac
5/6 funghi porcini secchi
una presa di paprika piccante
una spruzzata generosa di pepe nero
una presa di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di agar-agar in polvere
20 cl di latte di soia

Preparazione:
Nel mixer miscelare bene il tofu affumicato fino a quando non è completamente liscio, aggiungere la margarina, la paprika, olio, sale, e pepe; lasciare da parte. Nel frattempo in una casseruola unire il latte di soia con il brandy, i porcini secchi ridotti in polvere con il mixer e l’agar-agar, portate ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per un paio di minuti.
Unire il liquido caldo al composto di tofu nel frullatore, miscelare molto bene finché raggiunge una consistenza omogenea e molto cremosa, versare in coppette singole o in un contenitore preferibilmente in ceramica per far staccare il tofoie-gras una volta freddo, mettere in frigorifero almeno per qualche ora e rovesciare su un piatto, servire.

*NB: ricordatevi di modificare con i consigli che vi ho dato sopra o a secondo del vostro gusto e intuito, perchè così davvero non è niente di speciale.... ^^
B.

Libri. Saponi. Torta alle Pere.

2012-01-12T17:51:00.000+01:00

Mi sono presa due giorni di ferie ed è stato bello non vedere l'ufficio per 5 giorni di fila.
Martedì ho approfittato della splendida giornata Lombarda per girovagare in Milano con una mia amica/collega [uno dei motivi per cui il mio ufficio alla fine mi piace], e tra le altre cose ho acquistato il bellissimo ed utilissimo libro di Liliana Paoletti, meglio nota sul web come "La Regina del Sapone" : Saponi e Detersivi Naturali, edito da Arianna Editrice.
L'ho acquistato per due motivi:
- leggo il blog di Paola da un po' e ho sempre trovato molto utili e ben spiegati i suoi consigli;
- conseguentemente al primo motivo ho ben deciso di acquistare il suo libro, così la smetto di inquinare l'inquinabile [o almeno provo a inquinare un po' meno].
Quindi le prossime cose che farò saranno i saponi.
Beninteso: appena termino le scorte che ho accatastato nel corso dei secoli....che buttarle mi pare anche peggio.
Se avete consigli vi prego datemeli, che in questo ambito sono molto molto carente quindi aiutatemi grazie!!!

Ecco, fare le cose da sè a me da una grandissima soddisfazione, vi propongo questa volta una tortina che ho fatto di recente ed è stata decisamente gradita, molto morbida e coccolosa, di quelle che si fanno per la colazione, da pacioccare tranquilli sul divano in accappatoio o in vestaglia, con una buonissima tazza di thè caldo e profumato ^^

TORTA ALLE PERE
Togliere la buccia a due grosse pere Abate, eliminare il torsolo e talgiare a tocchetti, lasciare a marinare con un bicchierino di rum, mezzo bicchiere di acqua e poco succo di limone; a parte mescolare in una ciotola 250g di farina (questa volta ho usato metà integrale e metà manitoba) con 50g di zucchero di canna bruno, una bustina di lievito per dolci (si chiama "metodo di corsa") , mezzo succo di limone, mezzo bicchierino di amaretto, unire le pere con tutta la marinatura.
Ungere una teglia o mettere la cartaforno (come preferite) e infilare la tortiera nel forno preriscaldato a 180°, lasciare la tortina in forno ventilato per circa 30 minuti e se la crosticina è già brunita spegnere. NON APRITE IL FORNO!!!! Fate raffreddare nel forno chiuso, e solo trascorsa almeno un'ora aprire.
Pareva una boiata invece era buonissima....... Buona colazione ^^
B.

PS del 14/01: ho dimenticato di dire che io siccome sono una golosastra ci ho messo un abbondante strato di marmellata di agrumi, la mia che trovate qui, prima di mangiarmela

Burro salato. Corsi di cucina. Accademia di cucina.

2012-01-09T18:27:00.001+01:00

il burro salato è una delle cose che mi è sempre piaciuta, mi dannavo per cercarne una versione vegana decente. Non c'è. O almeno io non l'ho trovata.
E così ho deciso di farmelo, sarà mica così difficile salare un burro, mi dicevo.
Non è così difficile, sempre che abbiate una buona dose di fantasia e altrettanta di c**o ...ehm.... ^^

BURRO SALATO
Prendete una ciotola e lasciatela a temperatura ambiente per almeno un'ora, insieme ad un panetto di margarina vegetale senza grassi idrogenati (questa volta ho usato la Provamel ma Lid'l ne ha una di mais che è di per sè una meraviglia); quando la margarina risulta ben morbida aggiungere un cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya (io lo prendo in grani grossi e lo polverizzo), due abbondanti cucchiaini di Shoyu o di Tamari, ed apprestatevi ad amalgamare molto bene il tutto finchè otterrete una cremina mollissima. Assaggiatela: se NON è ancora troppo salata ovvero manca "quel pizzico" va bene così! Non aggiungetene altro, componete la vostra ciotola, copritela con della pellicola per alimenti e lasciatela in frigo almeno 12 ore, meglio 24.
Provatelo adesso ^^ ....e via su crostini e cruditeé, tutti quelli che vi vengono in mente, per me la morte sua è stata con il Tangkorn (il "caviale vegetale" dell'Ikea)...una delizia veramente :)

Sempre in tema di Cucina non crudele e consapevolezza, perchè mangiare incruento non è affatto una rinuncia, c'è, tra gli altri, la nostra carissima Chicca a ricordarci che tutto questo si può fare, vi mostro la locandina dei corsi e potete andare direttamente sul suo blog per maggiori informazioni, oppure telefonare al numero in calce alla locandina (zona Como e dintorni), fatevi questo regalo sono sicura che non ve ne pentirete!!!!

......e infine........una cosa che volevo regalarmi da moltissimo tempo e che fino ad ora ho procrastinato........ho avuto oggi la conferma di prenotazione all'iscrizione per cui con moltissima gioia voglio condividere con voi che....TADAAAAAAAAAAAAAA: inizio il primo corso all'Organic Academy di Simone Salvini (Executive Chef, allievo di Pietro Leeman nonchè Chef al Joia di Milano) ed Enrico Buselli (Executive Director, ha lavorato nello stesso settore allo Sheraton) ...e le lezioni si terranno nientemeno che nelle cucine del Joia!!!!! ♥♥♥ HAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!! {SVENUTA} ☺☺☺
Ok ok mi calmo. E' un percorso lungo, lunghissimo, ma se mai l'inizio mai posso pensare di portarlo a termine.
Quindi, ecco perchè non partecipo a nessun altro corso da qui a data da destinarsi: l'Accademia la vorrei intraprendere con serietà e costanza, e le lezioni sono studiate apposta per permettere a chi lavora di diventare Organic Chef (umamma che impressione, chef!!) pertanto si tengono rigorosamente di domenica. E c'è da studiare.
Ecco, cara ElenaSole bella la mia curiosona, questa era la notiziona, il regalo che volevo farmi, e che sta per diventare realtà ^^
Tenete le dita incrociate per me che, paradosso del paradosso, ho SEMPRE avuto il terrore dei coltelli e adesso vado ad imparare ad usarli professionalmente...tzè....mai dire mai, davvero...e pensare che sono una tranquillissima impiegatuccia in assicurazione....ritzè ^^
B.

Uova e formaggio. Veganitudine. Salame di cioccolato.

2012-01-06T10:56:00.000+01:00

Questione spinosissima. Oppure no, facilissima per me, e mi va di spiegarvela.

Da un anno esatto mi definisco "vegan". In realtà questa definizione mi sta oltremodo stretta, come tutte le definizioni che tendono a classificare una persona attraverso una unica caratteristica: non è possibile, ogni persona è un universo, non si può ridurre ad una paroletta. Noi umani lo facciamo sempre, abbiamo il tremendo bisogno di controllare ogni cosa, di non farci sfuggire nulla, di rassicurarci con cose che siano di facile comprensione cosicchè non dobbiamo nemmeno sforzarci troppo di usare la testa, che qualcuno ci ha già pensato al posto nostro e ce lo facciamo andare bene.

Ok, io allora NON sono vegan. Perchè questa parola definisce particolarmente chi non si ciba di animali e nemmeno di derivati degli stessi, in nome dell'eliminazione della crudeltà nei confronti degli animali siamo sicuri o in nome (anche, per molti) dell'orgoglio di sentirsi in qualche modo superiori? E io allora no, non voglio, non mi sento così, non lo sono.

Cci siamo un po' fatti prendere la mano e sinceramente la maggior parte di questi saccentissimi vegan (l'ho già espressa più volte questa opinione) puntano il dito e rompono le palle qualsiasi cosa si faccia. Qualsiasi, attenzione: hanno una mentalità talmente ristretta che non ci puoi fare un ragionamento, sono condizionati dal

"nocarnepesceuovaderivatipernessunmotivomaiechilofaèunesserecrudeleeinferiore"

e trovo che questa sia una cosa davvero da mentalità chiusa, non certo aperta al ragionamento e alla considerazione di ogni situazione nella sua particolarità.
Io non mi definirò mai più vegan, cambio anche il titolo del blog che mi pare corretto: io non sono vegan nel senso che ho esposto sopra perchè sinceramente non tutte le uova sono il prezzo della sofferenza di un animale, e non tutto il latte vaccino è il prezzo della sofferenza di una vacca, non tutti i formaggi sono il prezzo della sofferenza di un vitello (ovviamente senza utilizzare il caglio animale, certo). Basta guardare bene, cercare, vedere, e soprattutto non chiudersi agli altri. Perchè un vegan oggi questo fa: si chiude agli altri, disprezza invece di fondersi, addita invece di cercare di capire, si erge invece di voler ascoltare. E io no, non voglio essere vegan perchè oltre al cibo c'è tutto questo.

Senza contare che credo vadano rispettate le scelte di tutti e non ritengo certo mio marito meno intelligente o meno amorevole perchè continua a mangiare carne e pesce; aspetto, il suo momento arriverà quando sarà giusto, come è stato per me. E se un amico mi invita a cena e mi fa una frittata bè la mangio, è già stato tanto carino e gentile di preoccuparsi di portarmi in tavola qualcosa di gustoso senza crudeltà, si è impegnato, e non starò certo a guardare cosa NON va, invece tesserò le lodi di ciò che VA e di ciò che gentilmente ha fatto, le attenzioni che ha avuto per me. Questo penso, e sono felice di constatare che questo modo di porsi non allontana nessuno anzi incuriosce qualcuno: due colleghi al lavoro hanno già ridotto sensibilmente l'utilizzo di derivati animali e mi chiedono spesso informazioni, tanto per dirne una; gli amici vengono con piacere alle mie cene e si sentono a proprio agio a casa mia. Per me queste sono le cose che contano, non certo andare in giro a dire "sono vegan" (tradotto: "o ma come sono figo e tu invece che merda che sei"). Mi sento come se mi fossi tolta un peso ^^ , per cui ecco dopo la spatafiata che vi siete sorbiti, una cosa dolce dolce che è piaciuta veramente a tutti:

SALAME DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE
Nel cestello del robot da cucina [io ho questo e mi trovo benissimo] inserire una tavoletta di cioccolato fondente 70%, due cucchiaiate di margarina vegetale senza grassi idrogenati o burro vegetale (è più buono dai, inutile che ce la raccontiamo^^), due dita di bicchierino di cognac, tre cucchiaiate abbondanti di zucchero di canna bruno, mezzo bicchierino di sciroppo d'agave, un pacchetto di biscotti secchi senza uova nè burro nè latte (non viene dello stesso sapore altrimenti, giuro!), una decina di nocciole non tostate; impastare il tutto finchè non diventa un impasto uniforme e semisolido (se resta troppo duro aggiungere un goccio di latte di soja o di riso); intanto ridurre in granella una manciata di pistacchi non trattati e non tostati soprattutto, lasciare da parte. Prendere l'impasto e stenderlo su un foglio di alluminio, aggiungere all'impasto una manciata abbondante di Noci Macadamia e impastare il tutto dando la forma di un salamotto; cospargere di granella di pistacchi e chiudere nell'alluminio, mettere in frigorifero per almeno un paio d'ore (se non avete abbastanza tempo mettetelo in freezer per mezz'ora ma ricordatevi di tirarlo fuori!!!!). Bè, è buonissimissimo!!!! ^^

Baci e buon inizio d'anno :)
B.

Ci siamo. Stuzzicosamente.

2012-01-02T10:02:00.001+01:00

Riesco a riprendermi solo oggi dai giorni passati, passati in allegria ma anche con momenti di puro terrore [giuro, poi dico], passati con persone con le quali è stato bello, bellissimo, farsi accompagnare nella transizione da un anno all'altro, passati a gozzovigliare con gusto, gustissimo.

Ne sono uscite due cene meravigliose, una il 30 e l'altra il 31barraUno.
Il 30 con amici speciali dei quali ho già parlato, aspettano l'arrivo di una bambina e sono felici e bellissimi, Stefano festeggiava anche il compleanno; ci siamo già visti almeno in una delle mie vite precedenti [ne parlai a proposito di B. Weiss, tempo fa] e questa volta hanno riconosciuto anche il mio gattone (cui mi sono subito inspiegabilmente -fino ad ora- affezionata in modo viscerale) nel mio fratellino di parecchie vite fa. Che bello avere per fratello il mio gatto, ne sono particolarmente felice ^^
Il menù del 30 Dicembre (che avevo già anticipato Qui):
-crostini al burro vegetale salato con tankorn e limone;
-crostini con patè di anacardi e capperi, con pomodorini e olive;
-girelle di sfoglia alla pizzaiola;
-crostini di seitan tritato e saltato in padella su fondo di maionese di riso alle erbe o marmellata di fichi all'aceto balsamico;
-sfoglia al forno di riso basmati e finocchi/melanzane ripassate in padella;
-salame di cioccolato con nocciole e spolverato di pistacchi;

eccovi magari utili ricette (due, le prossime le tengo per i momenti in cui non riesco a postare un cacchio per mille motivi huahahahah^^):

CROSTINI AL SEITAN
In una casseruola far rosolare mezzo porro tagliato a rondelle sottili, aggiungere due fette spesse di seitan [io compro questo, ma se riuscite a farlo in casa meglio] tritate precedentemente molto fini, aggiungere due cucchiaiate abbondanti di pistacchi tritati e un giro abbondante di brandy, far saltare a fuoco vivace, aggiungere un cucchiaio di uvetta passa, sale e pepe, una cucchiaiata di shoyu. Quando sarà bene abbrustolito togliere dal fuoco e far raffreddare.
Prendere del pane per tramezzini (senza strutto, fate attenzione perchè c'è praticamente ovunque), stendere un velo di Confettura di Fichi all'Aceto Balsamico Mazzetti [no, non mi pagano, è che mi piacciono proprio i loro prodotti e so come li fanno] oppure maioriso [io ho usato la Rice&Rice di Probios SrL, e neanche loro mi pagano] e poi un cucchiaino abbondante di seitan cotto precedentemente. Finiti (anche a tavola, finiti, in pochissimo tempo).

SFOGLIA DI BASMATI AL FORNO
Bollire per una decina di minuti 200g di riso basmati, scolare, raffreddare e lasciare da parte. Nel frattempo tagliare sottilmente un finocchio e una melanzana, far saltare in padella per una decina di minuti con olio evo, shoyu, pepe, cumino, una spolverata di curry, aglio fresco ed erba cipollina. Mescolare il riso alle verdure saltate, stendere in una firofila un rotolo di pasta briseé, riempire con il composto di riso e verdure, infornare per circa 20 minuti a 160°. Lasciare intiepidire nel forno semiaperto. Ecco qui.

Il prossimo post con il semplicissimo Burro Vegetale Salato home made e il Salame al Cioccolato alle Nocciole Pralinato ai Pistacchi ^^
In tutto questo c'è stato, il 31, una inutile quanto stupidissima preoccupazione da parte mia, tanto da farmi disperare e piangere come una deficiente: Mamao Gatto [già Martedì ma non gli piaceva e ha deciso di rispondere quando lo si chiama Mamao] è uscito come di consueto. Solo che non è tornato come di consueto, ha ben deciso di farsi i fatti suoi per una mezza giornata in più ed invece di rientrare alle 6 di mattina è tornato alle 19, di sera, il tempo intercorso è stato sufficiente per farmi sentire una perfetta imbecille, che si sa, i mici stanno fuori anche diversi giorni ma lui no non l'aveva mai fatto e tanto è bastato epr farmi disperare. Terrore, veramente, ho provato terrore. Mi riprometto di mantenere un minimo di razionalità, dovesse accadere nuovamente, come del resto è probabile.
Un baciotto a tutti, buon inizio 2012 ^^
B.

I carciofi più brutti del mondo e la zucca

2011-12-28T22:32:00.000+01:00

Te li qui. Li ho "isolati" così rendono meglio lo sfargugliamento.

Però erano veramente buonissimi per cui vi do la ricetta anche se sono facilissssssimi da preparare e tutte sicuramente avete la vostra versione della cosa.

CARCIOFI BRUTTI MA BUONI ALLA ZUCCA

Mondare almeno 4 carciofi Mammola (sono i miei preferiti, ne avevo già postata una ricetta in tempi antichi) e metterli ad ammorbidire cuocendoli per una quindicina di minuti a vapore insieme ad un paio di fette di zucca Delica. Spegnere, frullare metà della zucca e fare a cubetti l'altra metà, lasciar raffreddare leggermente i carciofi.

Adesso prepariamo il ripieno così: in un recipiente amalgamare 5 cucchiai abbondanti di pangrattato, un giro abbondante di olio, la zucca frullata, un pizzico di aglio in polvere, cumino, maggiorana, salvia tritata, erba cipollina secca, paprika forte (poca!!!), un goccio di shoyu (o un pizzico di sale) e una spruzzata generosa di pepe nero.

Prendere i carciofi e imbottirli con il ripieno composto qui sopra, infornare per 20 minuti circa a 160° con funzione ventilata, ponendo nella pirofila prima il letto di dadini di zucca e i gambi dei carciofi, spolverare di pepe e poco olio evo, e porre i carciofi farciti.

Spegnere.

Mangiare ^^

Non sono molto natalizi, vedo blog bellissimi che propongono leccornie meravigliose e spesso mi chiedo: ma va bè come fate? Non solo per le cose bellissime che postate, ma anche per la periodicità degli aggiornamenti quasi giornalieri e per le foto e per il tempo che in effetti ci vuole per fare un post.

Mi piace scrivere e condividere e scambiare con le persone, il blog mi piace, mi ha dato modo di conoscere persone bellissime, alcune le ho incontrate "dal vivo" altre mi piacerebbe tantissimo incontrarle.

Negli ultimi tempi il mio blog ha preso una piega più ricettara mi rendo conto, è perchè la sperimentazione della cucina vegan mi porta a provare molte più cose. Paradossalmente mangio molto più variato da quando sono vegan di prima che ero felice mangiatutto.

E mi piace curiosare nei profumi e nelle cucine delle mie "amiche" virtuali, mi piace parlare con voi e mi piace che ci si scambino pareri e consigli come si farebbe davanti ad un thè con pasticcini.

La Cesca*QB e l'Hervivorsconfession sono due bellissime scoperte recenti e usano il Blogloving che mi aiuta (da questa settimana) a tenere sott'occhio tutti i vostri aggiornamenti.

Parimenti mi stancano le polèmiche di chi è sempre incazzato con tutto il mondo con chiunque per qualunque motivo. Forse perchè pure io ero così e allora in qualche modo non sopporto molto la me stessa che cerco di lasciarmi alle spalle? Può essere ;)

Se non ci sentiamo prima della fine dell'anno vi bacio tutti e prima o poi organizzo un meeteng perchè voglio conoscervi tutti ^^

PostAbbuffata.....il post lamentoso del dopo Natale

2011-12-26T09:32:00.002+01:00

Sissì. Inutile fingere.
Ieri, chi più chi meno, ad essere onesti è sicuramente dovuto sottstare ad almeno una delle seguenti cose [e a chi è andata peggio, più d'una]:

giro dei parentichenonvedidaduemilaannimaèNatale;
corsa all'ultimissimo regalo per la zia che ci eravamo dimenticati che cacchio c'è di aperto?
vestito dell'anno scorso che non ne vuole sapere di entrare e mannaggia adesso cosa mi metto;
grandi sorrisi e baci e abbracci a tutti magari con messa delle 10.30 sfoggiando la mise migliore oppure criticando aspramente per tutto il tempo chi ha fatto sfoggio della mise migliore;
finta gioia e ampi ringraziamenti nell'aprire un pacchetto il cui contenuto è palesemente un riciclo (si vede, già...) oppure una cosa presa a casaccio e del tutto inutile oppure una cosa presa per qualcun altro e che con voi non c'entra proprio nulla ma vi tocca perchè il donante ha saputo della vostra presenza solo all'ultimo momento e non poteva verto portare un dono a tutti tranne che a voi;
pranzo interminabile con assaggio obbligatorio di tutte le portate che sennò la nonna che ha fatto il cappone in gelatina [ -.-' ] si offende a morte che l'ha fatto apposta per voi;
grande tombolata o partitona a carte con estrazione delle monetine rimaste nel portafogli con somma noia di tutti i presenti tranne la nonna di prima che ovviamente vi soffia anche tutti i soldi;
almeno 12 tentativi andati male di alzarsi e trovando una scusa qualsiasi andarsene finalmente a casa propria.

Ma c'è un trucco, trucchissimo: guarda le cose da un altro lato e saranno tutto il contrario di così. Parola, giuro!
Quest'anno ci sono state praticamente tutte o quasi queste cose nella mia giornata di Natale ma ho trascorso una giornata bellissima. Sono stata bene, in allegria, senza nessuna menata da parte di nessuno, senza musi o scontentezze, e pazienza se in tavola c'erano prosciutto e coniglio, ho trovato molto più importante l'aria di gioia e l'amore che si respirava, e lo Zio che mi ha fatto apposta i ravioli senza uovo ripieni di verdure con il sugo fresco, e la vicina che ci ha dato una vassoiata di verdure impastellate apposta per me senza uovo e le abbiamo mangiate tutti, e i dolcetti di pasta sfoglia e zucchero con ripieno di noci e uvetta, e NESSUNO che abbia sollevato l'argomento "vegan" ma per la prima volta sono stata considerata una "normale" e non una specie di sciroccata, non solo: le poche volte che qualcuno ha sfiorato l'argomento ci sono stati solo complimenti, per l'impegno e la convizione di portare avanti una cosa che fa bene a tutti. Basta col focalizzarsi su cosa NON va, cambiare il modo di porsi e passare davvero dalla parte positiva, senza far sentire nessuno "giudicato" e senza mettersi sulla scala o sul trono guardando gli altri dall'alto al basso, ha effetti di gran lunga più positivi del "j'accuse". Non mi stancherò mai di dirlo e tantomeno di praticare con gioia questo modo di relazionarsi con chiunque.
Non so se riesco a passarvi il senso di ciò che ho tentato di spiegare. Spero di sì perchè mi pare di essere molto molto fortunata e di poter godere di una felicità speciale, e vorrei che tutti la provassero.
Un bacione, ci vediamo presto con una "ricetta per tutti i giorni" con tanto di foto orrenda ^^
B.

Fotografia di un Albero

2011-12-24T09:12:00.000+01:00

Quella mattina finalmente, decisi di uscire con la macchina fotografica, in qualche modo mi aspettavo che avrei trovato l'immagine che avevo nella testa da molto tempo. Ed eccola. Ci ho messo due mesi per trovare la luce giusta. Uscivo la mattina in passeggiata con Can, felicemente, e ogni volta mi dicevo che dovevo fotografare quell'albero a quell'ora con quella luce. Perchè mi sembrava irreale, tutto buio intorno e tutto a ricordarmi dei meravigliosi sogno che ultimamente faccio anche spesso. Non è la foto in sè, che può essere discutibile e ovviamente alla maggior parte della gente non può comunicare un bel fico secco.....è che sono riuscita a fissare una cosa che avevo nella testa esattamente come era nella mia testa. Ed è una cosa importante: simboleggia la Vita e la Terra, e mi riempie il cuore di felicità ogni volta che la guardo, quel meraviglioso albero.

Quando passeggio con Ettore (Can) la mattina al buio e con l'aria fredda che taglia la faccia, è impossibile non sorridere felice e per tutto il tempo non faccio che ripetermi quanto è bello tutto questo e quanto è meravigliosa la Terra che mi regala questi spettacoli favolosi.

L'alba è una delle cose più belle che si possano osservare, è una nascita ogni giorno, è un trionfo di bellezza che danza con gli elementi dell'Universo, è lo spettacolo della Vita che si ripete ogni mattina, e la Terra ce lo offre così, gratuitamente e da il meglio di sé tutti i giorni.

Queste meraviglie sono un invito. E io lo colgo, felice. Buona Festa della Vita, a tutti, con tanto amore. B^^.

Aiutati che [chi???] t'aiuta.Col cavolo [nero] per davvero.

2011-12-18T10:23:00.000+01:00

Complici le pessime condizioni meteo che nei mesi scorsi hanno spezzato oltre a diverse vite, anche le speranze e sogni di moltissima gente gettandole nella disperazione, viene voglia di aiutare tutti ma tutto non si può fare e così personalmente preferisco fare decentemente una o due cose al massimo anzichè fare male tante cose arraffazzonate e inconcludenti.

Quindi prima di parlare di quanto sono felice e fortunata e dei cavoli neri con una sfoglia di verdure, vi segnalo che la raccolta per i Bimbi di Rocchetta Vara va avanti perchè c'è tanto bisogno e così si è unito tutto un forum di cucina, il Condominio di CI, che ha creato un bellissimo Calendario 2012 appositamente per questi bambini.

Per cui non storcete il naso anche se siete vegan e le ricette ovviamente non lo sono, servono però ad aiutare qualcuno in difficoltà e per cui non fate gli integralisti del cavolo (ancora sto cavolo, è destino) e correte a pubblicizzarlo come potete per lo meno [io lo pubblicizzo anche sulla pagina Facebook, fatelo se ne avete una]; il bannerino del calendario è questo (lo potete copiare da Rosy ed inserire nelle vostre pagine per dare visibilità all'iniziativa, non è carino tra l'altro?

intanto Azabel di Kitchen Bloody Kitchen segnala che le cose per le ragazze di Officina in Cucina vanno un pochino meglio (ne avevo parlato qui) ma mancano ancora diverse cose per ritornare ad essere al 100%, per cui anche per loro possiamo almeno far girare la voce e dare corpo ad un sogno che è vero, un po' è anche il nostro o almeno io un po' me lo sento mio...poco poco ma sì ^^

e ho voglia di carciofi ma prima avevo un tot di cose da finire nel frigo, per cui nell'attesa di sperimentare i carciofi al forno della mia mamma, debitamente modificati, ho messo insieme quanto giaceva sconsolato in frigorifero [ultimamente mi capita di sperimentare la cucina del recupero, e noto che spesso vengono fuori cose davvero buone da avanzi e rimasugli...] , dicevo ecco ho provato una

SFOGLIA ALLE VERDURE CON SENAPE AROMATIZZATA

Cuocere al vapore 1 zucchina, 1 carota e mezzo broccolo finché si ammorbidiscono; lasciar raffreddare e nel frattempo tagliare sottilmente un porro, farlo rosolare in ottimo olio evo (al momento ne ho uno ligure – che di solito non mi piace ma questo davvero è ottimo - prodotto in casa da un piccolo appezzamento privato e spremuto a freddo), aggiungere mezzo cavolo nero tagliato sottilmente, coprire e lasciare appassire a fuoco lentissimo per almeno 10 minuti.

Prendere le verdure ormai raffreddate e condirle con un filo di salsa shoyu, un pizzico di pepe, sale, cumino, curry, paprika forte e due abbondanti cucchiai di salsa di senape aromatizzata alle verdure (la trovo al negozio Ikea, già), stendere la sfoglia e mettere il composto al centro, chiudere la sfoglia bagnando i bordi con poca acqua tiepida per farla “incollare” meglio e formare un parallelepipedo; infornare per 20/25 minuti con funzione statica a 150°.

Intanto controllare la cottura del cavolo e sentire se va aggiustato di sapidità, io lo mantengo piuttosto dolce per contrastare il pungente della sfoglia alle verdure.

...e questo è il risultato.
Buon appetito, ovviamente se vi piacciono cavoli senape & Co.
B.

Una Fiera[gulp]. Una Foto[due]. Una Zucca[hokkaido].

2011-12-14T22:22:00.000+01:00

Lo scorso fine settimana si è concluso L'Artigiano in Fiera, un appuntamento che non manco mai da molti anni, e anche questa volta ci sono andata. Due volte. La prima domenica di apertura io e le mie amiche stordite abbiamo pensato bene di andarci. Il collage qui sopra è tutto ciò che [non senza fatica] sono riuscita a mettere a fuoco. Basta. Non ci vado più.

Una fiumana di persone monodirezionate e trascinantisi dietro chi avrebbe voluto fermarsi un istante solo in più ad una bancarella. Un miscuglio di puzze frastornanti che impregnavano in ogni padiglione tutto quanto potevano raggiungere. Una impressionante sequela di banchetti finto-artigiano con belle merci in vendita, rigorosamente tutte uguali, tutte private di personalità, tutte con il prezzo di cartello e la finta trattiva per portare via l'articolo a pochi euro in meno.

Ne avevo avuto il vago sentore lo scorso anno, ma questa volta proprio ho ricevuto la netta percezione di un enorme mercatone massificatore, un grandissimo spot pubblicitario, una successione infinita di cartelloni di consigli per gli acquisti. Rigorosamente tutti uniformati, come vuole l'economia di oggi, mi raccomando.

Mi sono sentita una marionetta.

Mi sono venuti i brividi.

E ho considerato i brividi un buon segno, la possibilità di avere spezzato il meccanismo di condizionamento mentale iniziato 41 anni fa.

Mica male, mi sono detta ^^

Per cui tutta felice ho guardato nella dispensa e ho avuto voglia di riso, uno semplice, integrale originario bollito e condito con un filo di shoyu. E avanzato. Con il riciclo del riso di ieri sera quindi, questa sera per cena ho preparato una cosa semplicissima.

RISO INTEGRALE ALLA ZUCCA SALATA
In una padella scaldare olio evo con un pizzico di pepe nero, far appassire mezzo porro fresco tagliato sottilmente; nel frattempo sbollentare una zucca Hokkaido, tagliarla a pezzetti piccoli e unirla al porro, rimestare bene per amalgamare i sapori e far "spappolare" la zucca; aggiungere una presa di paprika forte, coriandolo pestato, zenzero (in polvere o una grattugiata fresca) e bagnare con un giro di salsa shoyu; alzare la fiamma ed aggiungere il riso avanzato dalla sera prima, far rosolare un paio di minuti e spegnere.
A me piace, al marito pure anche se dice che la zucca è "stucchevole".

Non butto mai il cibo, trovo sempre il modo di riciclarlo. Non solo perchè è davvero ignobile buttare cibo quando ci sono persone che non ne hanno.
Non butto il cibo per tanti motivi, del tutto svariati e non necessariamente "nobili".
Il cibo ha un costo: economico, sociale, ambientale; buttarlo equivale a stracciare una banconota, disprezzare chi non se lo può permettere, sporcare il pianeta. I soldi che spendo per comprarlo mi sono costati lavoro: buttarlo per me equivale ad avere lavorato gratuitamente, e poichè il mio lavoro non è un'opera di volontariato mi pare una cosa stupida.
Se l'ho comprato, premesso quanto sopra, è perchè lo voglio mangiare, quindi lo mangio, e se mi sfugge il controllo sulle quantità tale per cui qualcosa comincia ad "andare a male", lo cuocio, lo congelo, lo polverizzo, lo frullo, lo compongo, ma non esiste che lo butto.
E nonostante tutta l'attenzione che ci metto, mi capita lo stesso di buttare qualcosa a volte, e mi viene da piangere perchè non è la banana andata a male che fa la differenza: mi viene da piangere perchè vuol dire che sono ancora talmente indietro mentalmente da non accorgermi che ho davvero tanto ma tanto di più del necessario, talmente tanto che posso permettermi di lasciarlo marcire. E' una mentalità che va cambiata a tutti i costi.
Come diceva la mia saggissima nonna :

Puttost che nient, l'è mej puttost.

Equivale a dire che un lungo viaggio inizia sempre con un piccolo passo. Quindi coraggio, spesso ci sembra di fare poco, di fare niente, che tutto sia inutile. Non lo è, lo sarebbe se ci arrendessimo.
^^
B.

Risotto di mare. Vestiti usati.

2011-12-10T23:20:00.001+01:00

E' periodo di riflessione per me, con l'avvicinarsi di Solstizi ed Equinozi mi prende sempre una specie di nodo alla pancia e sento a tratti quel vuoto che si prova quando si parte per la discesa sulle montagne russe.
Nel post precedente un commento di Alessandra mi porta alla mente quanto il punto di vista e spesso [troppo spesso, dolorosamente spesso] il marketing e l'economia globale dettino i tempi ed i modi con i quali considerare le "cose".
Da piccola non avevo abiti nuovi, qualche volta e solo per le occasioni, come la cresima, si comprava l'abito nuovo. Per il resto i miei erano per lo più di seconda mano, smessi da altre bambine più ricche di me, smessi dalla figlia del titolare di mia mamma (e mi andava di lusso, comunque), smessi da mia zia quando faceva il cambio del guardaroba stagionale, oppure qualcuno fatto a maglia da un'altra zia.
E io, invece di apprezzare, non capivo e mi vergognavo di questo riuso.
E crescendo ho puntato sul fare "l'alternativa", quella che la moda non la segue perchè non le interessa, quella che si crea un proprio stile e che tutti riconoscono così, quella che spavalda magari portava abiti di taglie più grandi e dissimulava con la sfrontatezza qualcosa che non riusciva a sopperire e cioè "essere vestita come tutte le altre bambine" [e poi ragazzine].
E' stata la mia grandissima fortuna. Questo esercizio di stile protratto per anni e per una sorta di necessità mentale e di sopravvivenza (ricordiamo tutti quanto possono essere spietati i bambini ed i ragazzini con i loro simili vero?) mi ha consentito di sviluppare veramente idee proprie e non mi ha piegata ai dettami di chi fa girare il sistema economico mondiale. Non del tutto almeno, che per certi versi tutti ci uniformiamo: pc, cellulare, macchina, cose belle e buone e quantaltro piacciono a tutti, non facciamo i finti alternativi.
Adesso mi viene da ridere, perchè ci sono interi show-room di abiti usati, di seconda mano, e poichè adesso sono di moda è tutto così bello e così chic!!!
Fino a qualche anno fa se ti vedevano girare per un mercatino di abiti usati eri uno straccione come minimo.
Guarda te come cambiano le visuali.

Riconsiderare queste cose, che si collegano benissimo al senso di normalità o meno, mi fa anche pensare al fatto che in effetti la mia alimentazione non è normale, per la maggior parte della gente. E tu hai voglia a dire che non è così, che invece non è normale quell'altra. Ognuno alla fine è convinto di essere il più normale oppure il più anormale.

E devo ringraziare CescaQB* per avermi fatto conoscere il "Caviale" vegetale, che manco a dirlo si trova all'Ikea. E subito sono andata a comprarlo (ma dovevo prendere anche altro) e subito ho sperimentato.

RISOTTO DI MARE AL LIMONE

Casseruola Moneta con fondo in ceramica [ne avevo parlato qui] affettare sottilmente mezzo porro e far appassire in ottimo olio evo e una punta di sale rosa; buttare il riso (ho usato un roma bello cicciotto stavolta) e tostare per bene, coprire con il brodo vegetale, mescolare delicatamente e lasciare soffocare con coperchio (queste pentole hanno lo spioncino per il vapore) serrato per una decina di minuti abbondanti; a questo punto il brodo è quasi completamente asciugato quindi mescolare, aggiustare di sapidità con del dado vegetale granulare e aggiungere (per due persone) un vasetto di TÅNGKORN, mescolare delicatamente, aggiungere una grattata di pepe nero e spegnere. Lasciare riposare un minuto o due e servire: nel piatto di servizio aggiungere una grattugiata di limone fresco e un cucchiaino di TÅNGKORN.
No va bè......io mi sono innamorata ^^
B.

Normalità. E focaccia e pizzette: con pasta [o lievito] madre

2011-12-08T10:47:00.001+01:00

Normale.
Per tutta la vita ti senti dire questa parola, ci sono momenti in cui non vuoi essere normale, perchè il normale ti da fastidio, lo associ a mediocre e ti viene quasi da pensare che sia una gravissima offesa; e ci sono momenti in cui aspiri alla normalità e la vuoi fortemente perchè la associ alla tranquilla serenità di una vita felice.
La normalità secondo me altro non è, invece, che l'adattarsi al modello sociale che altri prima di me hanno stabilito essere cosa buona e giusta, e la ritengo senza infamia e senza lode, non mi infastidisce essere appellata come persona normale e non mi inorgoglisce non esserlo.

La definizione semantica del resto non lascia dubbi in proposito.

normale [nor-mà-le] agg., s.

• agg.
1 Riferibile alla norma, alla consuetudine; non eccezionale SIN abituale: condurre una vita n.; l'esame del sangue mostra valori del tutto n. || biglietto, tariffa n., ordinario, non ridotto nel prezzo | fuori del n., superiore al n., eccezionale
2 Che detta una norma SIN normativo: istruzioni n.
3 geom. Perpendicolare, ortogonale: retta n. al piano
4 nel l. scient., riferito a valori, elementi, strumenti che si assumono come modelli di riferimento: pila n. || foto. obiettivo n., quello di lunghezza focale di 50 millimetri
• s.f.
1 geom. Retta perpendicolare
2 burocr. Documento normativo emesso dall'amministrazione centrale SIN circolare
• avv. normalmente 1. Secondo la norma comune: non andare veloce, parla normalmente 2. Abitualmente, di solito, perlopiù: normalmente dormo sette ore per notte
• sec. XVII (s.)

Ne parlo perchè riscontro sempre più spesso una errata interpretazione di questo vocabolo, e sinceramente non vedo il motivo di offendersi quando si è ritenuti "normali" oppure no.
E mi piacerebbe sapere cosa ne pensate voi della normalità, se vi da fastidio essere indicati come persone normali o se vi infastidisce il contrario o se vi piacciono entrambe le cose e perchè [curiosa io].

Parlando di cose normali, normalissime, splendidamente normali e consuete, meravigliosamente in norma e tranquillamente normofatte, vi lascio la ricetta di una normalissima focaccia, con variante pizzette da aperitivo. Ovviamente vegan.

FOCACCIA CON LIEVITO MADRE

Per preparare il lievito madre all'impasto io lo rinfresco almeno 3 ore prima di utilizzarlo, aggiungendo qualche cucchiaio di farina manitoba e pochi cucchiai di acqua tiepida, mescolo l'impasto con una forchetta dal basso verso l'alto per qualche minuto in modo che respiri e poi lo lascio posare in modo che inizi a fare le caratteristiche bolle; quando è pronto (di solito lo lascio così tutto il giorno) impasto normalmente 500 g di farina (stavolta ho usato manitoba) con un bicchiere di acqua tiepida e 150g di lievito madre, lavoro l'impasto finchè non diventa morbido ma sodo e lo lascio a riposare almeno 12 ore nel forno spento, coperto con un cannovaccio pulito; trascorso il tempo desiderato (normalmente lo lascio per 24 ore ma 12 possono bastare) tolgo una piccola parte di impasto e lo aggiungo al lievito madre residuo, lavoro il resto aggiungendo il sale (uso quello rosa) e l'erba cipollina, e lascio riposare ancora un'oretta; stendo sulla placca unta di olio del forno (precedentemente acceso a 190°) , l'impasto lavorato di nuovo velocemente con qualche cucchiaiata d'olio e lascio cuocere per 45 minuti. Spengo il forno e lascio raffreddare nel forno semiaperto.

Per le pizzette è sufficiente separare una parte di impasto prima di lavorare con l'olio, formare delle girelle piatte da farcire con pomodoro fresco (o passata) e quello che vi piace (io ho usato un No-Muh di Vegusto), metterle in forno a 150° per 15/20 minuti e voilà.

Buonissime entrambe ^^
B.

Pasta pangrattata

2011-12-03T17:19:00.001+01:00

PASTA PANGRATTATA ALLE MELANZANE

Far bollire la pasta che più vi piace, io ho usato le mezze penne; nel frattempo tagliare a tocchetti piccoli una melanzana bella grossa e farla saltare in padella con cipolla o porro, abbondante olio evo e un pizzico di sale, erba cipollina fresca e origano; quando la melanzana è ben rosolata aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far saltare qualche minuto a fuoco vivace; spegnere e coprire.

In un pentolino far rosolare una fesa d’aglio con un bel trito di prezzemolo in olio evo, aggiungere pangrattato abbondante e pepe, far saltare rimestando finchè non diventa ben dorato.

Scolare la pasta e sciacquarla velocemente perché non continui a cuocere; versare in una zuppiera ed aggiungere le verdure ed il pangrattato, mescolare bene e servire tiepida.
E’ buona anche fredda.

Ecco questa mi viene sempre bene [è facilissima, lo so] e l'ultima l'ho fatta qualche settimana fa, le melanzane le adoro in ogni modo e ne ho approfittato fino alla fine^^

......e torna come sempre in questo periodo la Grincha......eeeeeeeee non ce la faccio proprio, non ci riesco a fingere sorrisetti compiacenti e distribuire sorrisetti falsamente benevoli solo perchè "ma dai a Natale siamo tutti più buoni"....mi irrita profondamente quest'aria falsamente buona e stupidamente pecorosa che da qui a metà gennaio mio malgrado dovrò respirare. Mi rifiuto proprio. Mi piacciono le decorazioni, le lucine, il clima festoso.
Mi rifiuto però di non sottolineare che NON E' una festa propria del Cristianesimo. Il Natale ha radici molto più antiche che affondano nei culti degli dei e della Terra, del Sole e della Vita; culti che molto intelligentemente il Cristianesimo ha pensato di fondere ai propri.
Per cui ecco......buona festa della Vita sì, ma per il resto permettetemi di restare profondamente Grincha ^^
Bibi

Cose da non fare: Torta cioccolatosa

2011-11-30T20:27:00.001+01:00

Non si può mica sempre dire "O ma che buona la torta l'hanno apprezzata tutti" e "Guarda mi hanno chiesto il bis il risotto era fantastico"......
No, decisamente.
Ci sono volte in cui invece le cose ti vengono una vera schifezza, e chissà perchè non lo diciamo.

Parlo di tante cose e cerco di diffondere pochi spadellamenti non crudeli e alcune idee bislacche qu sul blog, ma non ho mai parlato una sola volta di quante ricette sbagliate ho sfornato.
Così oggi ho deciso [no, l'ho deciso già nel post precedente in effetti] di spiegarvi una ricetta che a guardarla era tanto bella, bellissima.......una cosa che mamma mia chissà che buona.....e invece.
Invece una vera e propria schifezza, senza mezzi termini.
Così vi racconto una torta davvero tremenda, e passo passo vi dico cosa NON fare se volete una cosa almeno mangiabile invece di questa ^^

TORTA CIOCCOLATOSA DA NON FARE
*in questo caso metto anche le dosi perchè sospetto che gran parte dell'orrido risultato sia dovuto a quelle.

In una ciotola versare 300g di farina manitoba, 100g di zucchero di canna bruno e mezza bustina di lievito vanigliato istantaneo, aggiungere 3 cucchiai colmi di cacao amaro e mescolare bene; aggiungere mezzo bicchiere di olio di semi e mezzo bicchiere di latte di soja, una confezione di panna di riso e 3 cucchiai di sciroppo d'agave, mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso; versare in una tortiera da 20 cm foderata di burro vegetale e pangrattato, infornare per 40' a 180°, spegnere e lasciare raffreddare nel forno semiaperto.
A parte far sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato extra fondente con un cucchiaio di zucchero di canna bruno e due/tre cucchiai d'acqua per fare la glassa, quando la torta è tiepida spalmare la glassa e riporre in frigo, far raffreddare completamente, togliere almeno mezz'ora prima di mangiare e via.

Il primo morso che ho dato ho pensato che forse era la mia "bocca", ovvero che fossi io ad avere qualcosa nella percezione del gusto che non funzionava bene: eddai sù!!!! la guardavo e tra me e me dicevo "ma figurati è bellissima, ha un profumino splendido non è possibile che faccia schifo".
Al secondo morso sono stata tentata di lasciarla lì tutta. Faceva proprio schifffff O__O
Finchè mio cugino [lui al primo morso] mi ha guardata e mi ha detto:

"Ba, fa schifo, a parte la glassa che è buona"

Buahahahahahahahaha ^^ Allora giuro non mi è dispiaciuto affatto; intanto perchè il cugi è figo e noi ci diciamo le cose in faccia, e poi perchè stava confermando i miei pensieri.

ERRORI

la bustina di lievito andava messa intera;
il cacao era poco, l'impasto non sapeva di cacao ma ne aveva solo il colore;
non ho messo margarina vegetale nè burro vegetale e in una torte decisa come quella cioccolatosa invece va messo per smorzare la durezza che il cacao conferisce all'impasto in cottura;
non ci va la panna di riso, assolutamente: i grassi devono essere dello stesso tipo altrimenti non si legano tra loro e il miscuglio di ingredienti conferisce alla torta un sapore-non-sapore;

Ecco, gli errori sono piuttosto grossolani in effetti, chissà che cacchio stavo pensando mentre cucinavo..........
Però è bellina nè?? ^^
B.

Pasta ai porcini e zucca.

2011-11-27T09:36:00.001+01:00

In vena di esperimenti culinari soprattutto dolci, ma anche di scopiazzamenti delle ricette di alcune amiche blogger, più che altro spinta dalle frequenti ospitate di amici e parenti in quel della piccola nostra TiniCasa, ho prodotto alcune cose decisamente buone (una proprio ottima, davvero) e altre meno, e una decisamente schifosa: blea ^^ . Oggi vi parlo di quella buona buona, delle due torte vi parlo nel prossimo post.
Nel ricordare che la gara di aiuti non si è ancora chiusa [nè questa, nè questa], e quindi avete il tempo (se avete anche la voglia, ovviamente) di partecipare, il che può essere semplicemente la diffusione delle iniziative in questione, parto dalla cosa ottima.

Dove ottima chiaramente interpreta il mio personale gusto, e questa decisamente lo è. La ricetta originale è di Alessandra Zecchini e la trovate QUI (anzi vi consiglio di mettere Alessandra nei vostri preferiti perchè è un'ottima cuoca e ha sempre idee splendide), ovviamente io ho un filino interpretato, ma mica poi tanto stavolta, e il risultato mi è davvero piaciuto tantissimo ^^

PASTA CON CREMA DI ZUCCA E PORCINI
Fai bollire la pasta come al solito, io ho usato le mezze penne e non salo l'acqua, nel frattempo taglia in due la zucca e mettila al vapore per una ventina di minuti; così facendo diventa morbida e puoi staccare la polpa con il cucchiaio senza sprecare nulla.
Intanto metti a sofriggere in ottimo olio evo mezzo porro bianco tagliato sottilmente, aggiungi una manciata di funghi porcini secchi che avrai precedentemente fatto rinvenire in acqua calda (non buttare l'acqua, ci serve!) e a parte taglia a tocchetti qualche porcino fresco e aggiungilo alla padellata poi metti la zucca, aggiungi anche l'acqua dei funghi filtrandola con un colino, un misurino di dado vegetale (se lo fai in casa meglio), una spruzzata di pepe e un goccio ma proprio un goccio di tamari, frulla tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una cremina.
Scola la pasta, versala nella padella con la crema e mescola bene. Servi caldo e mangia.
Io ho trovato buonissima questa pasta, e anche le mie nipotine che erano a pranzo da me...mia sorella ha voluto la schiscetta con l'avanzo da portare a casa per la sera, indi direi che è stata proprio un successo. Semplice e buonissima, grazie Alessandra.

PS: vi siete ricordati di consegnare il Censimento Istat? fatelo subito, anche online.
Buonissima settimana.
B. ^^

Freddo e Caldo. Percezione e Gusto.

2011-11-20T11:27:00.001+01:00

Nel ricordare che con un blog si può fare davvero molto per molte persone che hanno bisogno di aiuto, vi richiamo l'iniziativa di Azabel di Kitchen Bloody Kitchen, per chi si trovasse nella condizione di poter aiutare materialmente se vi va, o di far girare la voce visto che il sogno di queste persone è davvero un po' il sogno di tutti quelli che come noi sparpagliano ricette in giro per la rete.....come potrete notare nel post di Azabel la lista delle cose da fare/ricomprare è lunga ma già ci sono moltissimi aiuti, quindi grazie a chiunque vorrà dare il proprio contributo, ripeto anche solo diffondere la notizia è un aiuto, e non costa niente ^^

Riporto le parole di Azabel:

"Se volete comunque fare qualcosa, il modo più semplice e immediato per aiutare Chiara e Claudia è la sottoscrizione aperta da alcuni amici vicini a loro, che ci hanno autorizzato a diffonderla pubblicamente. Questi soldi serviranno per finanziare le riparazioni a cui non riusciremo a far fronte in modo gratuito, e per le piccole e grandi difficoltà che immancabilmente si presenteranno non appena l'Officina di Cucina sarà nuovamente operativa.

IBAN:IT86T0617501410000001648580
BANCA CARIGE SPA - AG.10 - GENOVA

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO

Tanto o poco che sia non importa: più siamo, più potremo aiutare Chiara e Claudia a far risorgere l'Officina di Cucina e, con lei, il suo/nostro sogno."

E adesso due parole sulle sensazioni di freddo che ci sta regalando questo meraviglioso autunno, alluvioni comprese, che a guardarle bene tirano fuori il bello delle persone anche se ci si augura che non si debba arrivare a tanto per ricordarsi di non essere dei mostri di individualismo.......sensazioni e percezioni, che fanno cambiare il gusto e le voglie e che mi mandano in confusione.... stranamente ho voglia di cose fresche e mentre mi mangio l'ultimo melone e una bellissima insalata di songino e funghi crudi, il freddo ed il caldo mi fanno pensare che alcune ricette veloci e dell'ultimo minuto mi hanno spesso risolto una cena con invitato a sorpresa, senza nulla togliere al gusto. Sto maturando la convinzione che meno elaborati siano i cibi e più siano buoni, ultimamente, con grandissimo risparmio di tempo e di energia (combustibile intendo, e conseguente risparmio sull'impatto ambientale).

Per cui ecco qui un semplicissimo TOFU AFFUMICATO IN PADELLA

Meglio sarebbe usare del tofu autoprodotto, sinceramente a me viene una schifezza e siccome mi piace mangiar bene, lo compro.
Tagliare un panetto di tofu affumicato a fettine sottili, nel frattempo far appassire un pochino di cipolla rossa in olio evo, aggiungere un pomodoro tagliato a tocchetti piccoli ed una manciata di capperi e far saltare a fuoco vivace; quando il pomodoro comincia a raggrinzire aggiungere le fettine di tofu facendole ben scottare per un minuto da una parte e un minuto girandole dall’altra; spegnere il fuoco, aggiungere una spruzzata di salsa shoyu mescolata in acqua tiepida e limone, pepe ed erba cipollina secca, coprire e lasciare asciugare qualche minuto a fuoco spento.
Servire con il pucino che si forma e magari del pane morbido .
Buon cibo e gioia a tutti ^^
B.

Animo: Una ricetta per i bambini di Rocchetta Vara. E (poco, tanto) altro.

2011-11-11T21:16:00.001+01:00

Girovagando in rete mi imbatto in un posto bellissimo: questo.

Leggo le parole di Patrizia:
"Poi, l’altra sera al tg regionale vedo le lacrime di dolore di questa giovane donna, che racconta la tragedia che ha devastato la casa dove si trovava, e che non parla del suo terrore, della sua sofferenza, ma di quella dei bambini di cui si occupa."
e decido immediatamente di aderire.
Credo sia il più bel "Contest" cui potrò mai partecipare, e spero che anche voi diffondiate e/o partecipiate. Ci sono tante cose che si possono fare, senza fare chissà che cosa, persino scrivere una ricetta, per aiutare qualcuno. Non è una cosa bellissima? Mi mette la gioia addosso dai per favore andate a dare un'occhiata.

TORTA CON GLASSA BIANCA
Metti in una ciotola 350g di farina integrale, 50g di mandorle tritate, 100g di zucchero di canna, mezzo cucchiaino di bacca di vaniglia polverizzata, 1/2 bustina di lievito per dolci (io uso il cremor tartaro), mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, mezzo bicchiere d'acqua; amalgamare bene e formare un impasto liscio e morbido; margarinare una tortiera da 20 cm e pangrattarla, versare l'impasto e porre in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°: Fare la prova stecchino e quando è cotta lasciare raffreddare nel forno semiaperto; distribuire uno strato di marmellata di agrumi.
Fare la glassa bianca sciogliendo mezza tavoletta di cioccolato bianco al riso soffiato (sono i "grumini" che vedete nella foto) a bagnomaria con un goccino d'acqua calda, aspettare che inizi a raffreddare e far colare sulla torta; lasciare in frigo almeno un paio d'ore e toglierla 15 minuti prima di mangiarla ^^

Se qualcuno volesse contribuire, oltre alla ricetta per "costruire" un ricettario da vendere e con il ricavato mandare aiuti a Paola e Fiorella,

c'è anche il mezzo di fare un bonifico:

Per il resto.........ho paura.
Sto a vedere non senza apprensione, che lui se ne va ma gli altri sono ancora lì, e non prendiamoci in giro i danni li hanno fatti tutti insieme, con la nostra complicità.
Indi attendo e non smetto di pensare che meglio si può, e continuo a cercare la strada per fare meglio.
Bibi.

Rinascita.

2011-11-05T23:07:00.000+01:00

Ci sono momenti in cui la riflessione si fa avanti con prepotenza e la mente non può nulla rispetto all'avanzata del cuore e di ciò che prova.
In questi mesi si stanno vedendo rivoluzioni in tutto il mondo e di tutti i generi: politiche, sociali, culturali, alimentari, climatiche.
E tutte mi colpiscono il cuore, con tanta forza e per diversi aspetti.
Sono cosciante della parola che ho utilizzato e del suo significato: rivoluzione. Tutto si sta rivoluzionando, cioè radicalmente modificando in ragione di concetti assimilati ai quali ci si ribella sempre più spesso, al di là delle proprie idee di partenza; la coscienza collettiva inizia a prendere contatto con se stessa e inizia il lento risveglio. In tutto.
E così ci ritroviamo sempre più disorientati di fronte a "fazioni" politiche che sempre meno comprendiamo, forse perchè non dovrebbero esistere affatto ma dovrebbero politicare nello sforzo del bene collettivo; il che non significa appiattimento totale ed azzeramento delle differenze sociali, ma una migliore equità dove davvero la Statistica di Trilussa di cui al post precedente perda completamente significato e venga smentita.
La rivoluzione parte, dal mio punto di vista, non dalla violenza che anzi va eliminata partendo dal ripensamento educativo totale, bensì parte laddove qualsiasi cosa anche la più piccola o apparentemente insignificante ed inutile venga invece compiuta e felicemente portata avanti con convinzione, così da resettare la programmazione mentale massificatrice propostaci e pesantemente inculcataci fina dalla più piccola età senziente.
La rivoluzione passa e deve passare equamente dalla consapevolezza in tutti i campi: non possiamo pensare di ribaltare la situazione attuale solo mangiando vegan o solo facendo volontariato in un canile o solo partecipando ad una manifestazione di piazza o solo votanto "contro".
La rivoluzione deve abbracciare mentalmente tutti i concetti in questione, altrimenti il risultato non sarà altro che un rimpasto di ciò che abbiamo oggi.
Con il risultato deprimente che ci stiamo meritando giorno per giorno: sì, sono convinta che ognuno è esattamente dove vuole essere e che la responsabilità delle nostre azioni non è imputabile ad altri che a se stessi.

Prendiamo esempio dal nostro Pianeta, che ci sta dando una lezione terribile e della quale dobbiamo tenere conto veramente una volta per tutte per andare avanti facendone tesoro e raddrizzando il tiro : alluvioni, terremoti, catastrofi, smottamenti.....vittime, vittime, vittime, morti, scomparsi.....ciò che l'essere umano ha costruito in pochi secoli viene sbriciolato in pochi minuti.
Il Pianeta sta reagendo come un qualsiasi sistema immunitario efficiente ovvero cercando di liberarsi del virus che lo affligge: l'essere umano.

B.

Cibo. Percorso per la forma umana e per me.

2011-11-01T16:04:00.001+01:00

Nelle ultime settimane mi accadono cose che avevo voglia accadessero da molto molto tempo, si vede che il momento è arrivato.
E' stato un fine settimana davvero splendido, continuano le influenze positive dell'autunno che su di me ha effetti davvero stupefacenti, quest'anno la sfera più influenzata è sicuramente quella dei rapporti personali: molti se ne allacciano, molti vengono riconsiderati, partendo dal mio modo di pormi nei confronti di chi ho di fronte ed il lavoro da fare è molto più pesante di quanto immaginassi, benchè lo voglia fortemente.
Ci sono cene e aperitivi con amici e colleghi che diventano anche amici e forse prima di tutto sono proprio amici, e ieri sera un incontro che mi ha un tantino destabilizzata, dal momento che in relax ho regredito grazie ad una coppia di amici speciali a ricordi non piacevoli, anzi, e oggi ne porto gli strascichi.

Il cibo e la tavola da condividere sono il tema trainante, sono sempre l'occasione ed il centro, cibo non solo per lo stomaco ma anche per il cuore e per me stessa, per l'essenza di ciò che sono. Cibo che si traduce in ricerca e che mi porta, dopo anni e anni, ad avvicinarmi allo Yoga: attendo una risposta per iscrivermi ad un corso bisettimanale presso La Sorgente.
Ho impiegato molto tempo prima di decidermi, da diverso tempo però questa disciplina mi chiama a gran voce e non voglio più ignorare questa voce, un'esigenza che sta diventando mentale, fisica e sentimentale. Cibo, per me, per capire, per provare, per scoprire, per conoscere, per ritrovare.
Nello stesso tempo inizio ad interessarmi di più a quanto avviene all'interno dell'involucro che gentilmente mi ospita 24 ore al giorno: successivamente alle considerazioni sulla modifica della dieta alimentare che ha tra le altre cose migliorato molto il mio stato di salute generale, fino a far scomparire una patologia, le attenzioni sono ora rivolte alla interazione tra cibo organico e cibo mentale/spirituale, e istintivamente la mia attenzione si sta focalizzando sui chakra, che sento la necessità di aprire ed equilibrare.
Ascolto moltissimo le mie esigenze istintive, e credo che una cosa sia strettamente connessa all'altra: cibo per tutti gli aspetti, interagenti tra loro, cibo.

E cibo anche per lo stomaco, sul quale forse ho più confusione che sul resto.....un giorno mi sembra giusta una cosa e il giorno dopo ecco che mi pare giusto l'esatto opposto.
Il pane rappresenta è un cibo semplice, duttile, molto amato anche se artefatto e non "vivo"....oggi vi lascio la mia ricetta del pane veloce, buon cibo a tutti ^^

PANE SEMPLICE

Impastare 500g di farina di manitoba con una bustina di cremor tartaro o un cubetto da 25g di lievito naturale sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, 20g olio extravergine e 200 ml d’acqua circa, un cucchiaino di zucchero e una presa generosa di sale, finchè non si ottiene un impasto colloso.
Trasferire l’impasto in uno stampo unto d’olio e lasciare lievitare nel forno chiuso e spento per un’ora circa.
Accendere il forno e cuocere ventilato per circa 45 minuti a 200°.

Viene bello alto e morbido, e si mantiene per qualche giorno!

La mensa

2011-10-28T19:17:00.000+02:00

Il diritto al cibo per tutti mi sembra una cosa talmente lampante che non si dovrebbe nemmeno più parlarne.....e invece se ne deve parlare perchè Trilussa vale più che mai oggi.
Nella civilissima [?] società odierna milioni di persone muoiono ancora di FAME. Di fame, non per cause fortuite o malattie (anche, certo), ma di fame o di sete. Ci sono milioni di persone che le nostre ricettine tutte carine precisine delicatine e belline con le foto graziosine eccetera non sa nemmeno immaginare cosa sia, mentre noi abbiamo addirittura la NOIA del cibo:
cosa mangio oggi?
uffa ma sempre le stesse cose!
cavoli me lo sono dimenticato nel frigo e lo devo buttare.....

quella gente no, non ha scelta nè noia nè dimenticanze perchè mentre noi ci cuciniamo il nostro seitan e troviamo il modo di fare la mozzarella versione vegan perchè è libera dalla crudeltà (sono italiana, parlo italiano, anche se va di moda parlare in angloqualcosa..), loro non trovano nemmeno 20 grammi di riso e un bicchiere d'acqua per sopravvivere.

Poi vedi queste cose e speri davvero che quello che stai facendo serva a farle cambiare, prima o poi:

Una volta tanto FB diffonde qualcosa che davvero tutti dovrebbero vedere.

Sai che d'è la statistica? È na' cosa
che serve pe fa un conto in generale
de la gente che nasce, che sta male,
che more, che va in carcere e che spósa.
Ma pè me la statistica curiosa
è dove c'entra la percentuale,
pè via che, lì, la media è sempre eguale
puro co' la persona bisognosa.
Me spiego: da li conti che se fanno
seconno le statistiche d'adesso
risurta che te tocca un pollo all'anno:
e, se nun entra nelle spese tue,
t'entra ne la statistica lo stesso
perch'è c'è un antro che ne magna due.
(Trilussa, La Statistica)

Baci, continuate a FARE, non lasciamoci scoraggiare mai, altrimenti davvero niente potrà mai cambiare...se ci arrendiamo chi cambierà le cose?
B.

Sic

2011-10-24T01:29:00.000+02:00

Non metti mai in conto che possa succedere a TE :

quando sali in moto sei "solo" immensamente felice.
Bye, Sic.

In cucina tra un invito e una festa: Seitan e Sacher . E la decrescita!!

2011-10-19T22:44:00.000+02:00

Settimane densissime, l'ho già detto qualche post fa...ci sono ricorrenze e bellezze e cene e pranzi e tanto di me ruota intorno al cibo, di questi tempi.
La cosa mi piace moltissimo e mi diverto, mi rilasso, mi lascio anche un po' coccolare dai complimenti che le persone educate non mancano di far cadere quando passano a gustare qualcosa....nono è detto che piaccia, ma l'educazione solitamente dice di complimentarsi e io li prendo tutti, quelli verissimi e quelli di circostanza, è bello così e mi piace così.

Tra le varie ricette ne ho provate due in particolare che mi sono molto piaciute (e queste con ogni evidenza e senza circostanza, anche a tutte le persone che hanno assaggiato), ovvero un Seitan ai Pistacchi e la mia prima Sachertorte Vegan, che mi sono così tanto piaciuti che ho deciso di metterli nei miei indimenticabili, ovvero tra le pochissime ricette che replico ogni tanto.

SEITAN PISTACCHIATO
In una padella faccio soffriggere olio evo con granella di pistacchi, pistacchi interi e cipolla rossa dolce, aggiungo il seitan a fette e lo faccio rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace voltandolo una volta sola, “salando” con una girata di salsa shoyu, aggiungo i pachino tagliati a pezzetti e salto a fuoco alto per un minuto.
Scodello impiatto e mangio, è buonissimo e velocissimo!!

....E poi la torta!
Devo ringraziare Chocolat di Zenzero e Zen per la ricetta (quella originale , sua, la trovate QUI), che ho modificato proprio poco ed il risultato per il quale tutti hanno voluto il bis e la vicina di casa si è ciucciata le dita incredula del fatto che fosse una torta priva di uova, latte e burro, è la seguente ^^

SACHERTORTE VEGAN
Ingredienti :
200 cl. di acqua
150 cl latte di soia
300 gr. di zucchero di canna
140 g. di margarina vegetale
340 gr. di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito vanigliato
marmellata di pere
succo d'agave
200 gr. di cioccolato fondente
margarina vegetale

In una ciotola mescolare la farina con il lievito, il cacao amaro e lo zucchero, poi incorporare sempre mescolando la margarina a temperatura ambiente, il latte e l’acqua finchè si ottiene un impasto cremoso; infornare a 180° in una teglia oliata e infarinata, per 40 minuti circa (fare la prova stecchino) , spegnere il forno e lasciare la torta a raffreddare all’interno.
Per la glassa basta sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il succo d’agave ed una noce di margarina, poi tagliare la torta in due, mettere la marmellata e chiudere la torta, glassare tutta la superficie ed i bordi e decorare con fettine di pera. Mettere in frigo qualche ora e mangiare !!

Ho poi due segnalazioni da fare, riguardano due mie amiche e sono entrambe in relazione al mondo del naturale e del vivibile, del sano e della decrescita, ognuna delle due a modo proprio promuove questo tipo di vita prima di tutto portando l'esempio di se stessa. Le stimo e voglio bene a tutte e due ma non è per questo (non solo almeno) che le segnalo: è che loro FANNO, non parlano e chiacchierano e basta, FANNO davvero.

1) Missvanilla non fa più parte del marchio "Nudo&Crudo", pertanto non aspettatevi più di incontrarla ai corsi che questo marchio continua ad organizzare in quanto ora si identifica solo con "Vito"; per maggiori info vi rimando direttamente da Sara al suo comunicato sul suo sito Crudismo.com, dove spiega le ragioni di questa scelta. Sara rimane pertanto il punto di riferimento del crudismo sotto TUTTI i suoi aspetti e non solo per quanto attiene la preparazione di ricette, che sono magnifiche certo ma parlare del crudismo nella sua interezza è ben altra cosa e lei sicuramente lo fa con competenza, passione e dedizione.

2) Erbaviola ha bucato le reti televisive e va in onda il giovedì pomeriggio a Geo&Geo su rai 3 per parlare di Decrescita e di cosa è possibile fare in casa anche avendo poco tempo a disposizione e non possedendo necessariamente qualifiche ingegneristiche...sono particolarmente felice di questa sua collaborazione perchè la vedo come un segnale: il grande pubblico comincia a trovare interessante ciò che da anni molta gente come lei e Sara vanno dicendo e cercando di far passare; è un messaggio positivo ed un indicatore di un cambiamento che si sta attuando e per quanto lento comincia a dare i suoi frutti grazie soprattutto a persone che non perdono mai la speranza di poter vedere anche una sola persona interessata a questi argomenti. Vi consiglio di guardare le puntate direttamente in tv se l'orario ve lo permette (va in onda intorno alle 17.00/17.30) , oppure di collegarvi su Youtube dove alla pagina di Grazia saranno resi disponibili ogni 15 giorni. Il primo se l'avete perso potete guardarlo QUI.

A presto ^^
Bibi

Indignados

2011-10-15T10:04:00.001+02:00

Vorrei capire, ma forse non è alla mia portata.
Perchè in tutti gli stati del mondo, quando ci sono manifestazioni dichiarate "civili" sono effettivamente tali e non ci sono i soliti ignoranti che lanciano oggetti e distruggono vetrine, auto e beni di persone che non sanno nemmeno chi sonbo e cosa pensano?
Cosa da il diritto al popolo italiano che scende in piazza di distruggere deliberatamente qualsiasi cosa e definirsi ancora civile?
Perchè non siamo capaci di organizzare una protesta pacifica e civile che sia effettivamente tale?
Non siamo in guerriglia urbana come in alcuni paesi che stanno piano piano sollevando la testa contro regimi dittatoriali e di sopruso, siamo l'Italia, un paese che si definisce civile e moderno, con cittadini che si definiscono civili e all'avanguardia (di che poi?).
facciamo tanta fatica a dimostrare un po' di civiltà , anche quando serve veramente?
Cosa porta questo modo di protestare se non all'essere presi poco o per niente sul serio e classificati unicamente come incivili violenti incapaci di organizzarsi?

Diamo la colpa dei nostri mali alla politica, ma il nostro male siamo noi.
I gruppi di protesta bene organizzati co sono e lo dimostrano (come il No Tav, tanto per citarne uno recente), e allora perchè non in altri settori come la protesta contro la Casta? Se quando manifesti distruggi la sede di una banca lasci nella merda un povero stronzo come te, non certo la casta; se quando protesti dai alle fiamme una Fiat Punto lasci nella merda un altro stronzo come te, non certo la famiglia Agnelli. E' così difficile da capire che il male lo stai facendo a chi è nella tua stessa situazione e NON ai potenti?
Chi partecipa alle manifestazioni di protesta con il solo intento di sfogare la propria rabbia può tranquillamente andare a fare un corso di box, invece di fingere interesse per ciò in cui non ha alcun interesse e rovinare le buone intenzinoi di chi sta cercando davvero di fare qualcosa di concreto.

Indignados Spagna
Indignados Francia
Indignados America
Indignados Italia

B.

PS: altra fotografia dello stato delle cose nel mondo sono le morti a "confronto" dell'inventore di un miserabile (per quanto rivoluzionario) telefonino, e quella dell'inventore del pacemaker....non c'è confronto tra le due invenzioni, ma NESSUNO si è degnato di dare la prima pagina al volto di chi con la sua invenzione ha salvato e continua a salvare milioni di vite.......io sono davvero schifata.

Wilson Greatbatch , grazie.

Grazie!! Son soddisfazioni!!

2011-10-11T09:37:00.000+02:00

...già, GRAZIE!!
Ho partecipato al contest di CheChef "Migliore ricetta con Zucchine" sinceramente con la effettiva speranza di vincere quel bellissimo essiccatore in palio.
Tra me e me pensavo che, visti i precedenti contest del forum, che non sarei riuscita nemmeno ad entrare in finale dal momento che le altre ragazze avevano ricevuto moltissimi voti (Pauline che ha vinto il 2° contest "Miglior dolce con la Frutta" ne ha presi oltre 90), ma.....quell'essiccatore lo volevo proprio e così ho chiesto a tutti voi di votare per me, qui sul blog, via mail e su facebook.
Vi ho rotto le palle per quasi un mese e voi siete stati splendidi perchè mi avete fatta entrare in finale: le 4 ricette più votate sono state poi giudicate direttamente dall'Azienda Tauro che ha messo in palio il premio, e a loro insindacabile giudizio .......HO VINTO!!!
Ieri pomeriggio mi hanno telefonato per congratularsi e la migliore soddisfazione è stata sentirmi dire che la mia ricetta li ha davvero entusiasmati...insomma son soddisfazioni e lo devo a voi.
Adesso preparatevi perchè vi propinerò esperimenti e ricette con l'ausilio del fantastico essiccatore, che mi verrà inviato oggi.

...in tema di cibo (che strano, non parlo MAI di cibo ^_^) sabato sera sono stati da me 3 carissimi amici che ho conosciuto al lavoro, e sono anche miei colleghi. La serata è stata molto piacevole e divertente, non ho fatto nessuna foto dei piatti preparati ma vi dico cosa ho portato in tavola:

- patè di anacardi e capperi;
- patè di pomodori secchi;
- patè di champignones;
- funghi alla brace sott'olio;
- olive Cerignola;
- focaccina semplice con pasta madre;
- focaccina all'origano con pasta madre;
- zuppa di ceci [ceci Sultano, ammollati 24 ore e cotti nel coccio per 6 ore];
- seitan al forno con daikon e porcini mantecato con panna vegetale e ricoperto di granella di mandorle;
- mousse di lamponi [che doveva essere un budino ma l'agar-agar mi ha tradita e così mousse sia!].

dovevano esserci i cracker's allo zafferano di Mimì ma come si fa a non accorgersi che si è rimasti senza zafferano? e volevo fare anche i cake di melanzane di Azabel ma alla fine ho optato per i funghi! e volevo cimentarmi nella meravigliosa sachertorte di Chocolat ma qui ho ceduto, i dolci non sono proprio il mio forte e cimentarmi in questa meraviglia come primo esperimento non me la sono sentita, devo prima provare a farla per noi e vedere come mi viene....ma sono tre ricette che ho in nota, le trovo meravigliose e non è detto che proprio domenica entrante qualcosa si riesca a fare per il 6° anniversario di matrimonio [sono emozionata, mi sembra ancora il primo!].

Di nuovo grazie a tutti e ci sentiamo presto, è periodo intenso e a me l'autunno piace particolarmente, mi ispira in modo molto positivo :)
B.

Film e Cene, e festeggio la Settimana Mondiale Veg*

2011-10-06T10:45:00.000+02:00

Non guardo spesso la tv, non c'è quasi mai nulla che mi piace. Però.

Ho visto qualche sera fa un film che ho trovato meraviglioso, e che a mio modo di vedere le cose esprime in modo molto simpatico e crudo il rapporto che moltissime persone hanno con il web [ove per web intendo inclusi e soprattutto presenti i vari social network, i blog, i forum, le chat], e cioè che si crea una sorta di dipendenza di cui ad un certo punto non si riesce quasi più a fare a meno, tanto da attaccarsi a Internet anche in vacanza, tanto da provare malessere quando non si riesce a "postare" sul proprio blog, tanto da non riuscire in sostanza a stare lontani da questo aggeggio. Ecco io sono felice di non soffrire di questa sindrome, non da molto ma almeno non sono una tossicomane, le prove le ho ovvero mi dimentico il cellulare spessissimo in giro, la sera ultimamente molto spesso preferisco rilassarmi con gatto/enigmistica/lettura/disegno/coccole/passeggiate con il cane/cene con gli amici/birretta con i vicini di casa/eccetera.

Il film è JULIE & JULIA , con la strepitosa Meryl Streep e secondo me l'altrettanto strepitosa (per lo meno in questa parte) Amy Adams, perchè dai reggere il confronto con la Streep è davvero da pazzi......

Carino, se vi capita guardatelo.

A proposito di cibo, che è il tema portante del film, e di cene e di inviti, sono felicissima perchè sabato sera finalmente avrò a cena i miei amici/colleghi ovvero tre persone fantastiche che ho conosciuto grazie al lavoro che faccio ora e che piano piano o quasi subito hanno incrociato la mia sintonia ed il rapporto di lavoro è sfumato anche nell'amicizia.

Mio marito è anche un po' orso peraltro per cui non ama molto mischiare il mio lavoro con casa nostra, e il fatto che con contentezza voglia anche lui questa cena mi rende doppiamente felice.

Ho in mente un menù semplice ma speciale, è un'occasione che va festeggiata e sicuramente farò una specie di report su questa cena, dalle focaccine con pasta madre alla bavarese con biscottini che vorrei preparare....poi non si sa mai, perchè mi capita di cambiare idea all'ultimo minuto e inoltre un paio di ricette le ho viste da amici blogger e le ruberò spudoratamente per fare bella figura.

E voi, che cosa avete preparato per festeggiare la Settimana Mondiale Vegetariana?

Baci, B.

Insalata di pasta fredda e chiacchiere veg*

2011-10-01T10:22:00.000+02:00

Forse una delle ultime insalate di pasta fredde, benchè anche nella stagione invernale a volte mi viene voglia di mangiare il gelato per cui non si sa mai.....

PASTA FREDDA ALLA CREMA DI TOFU

Fai bollire la pasta (io NON salo l'acqua- non ti metto le quantità perchè poi ognuno fa a propria discrezione); mentre bolle riduci in crema un panetto di Silk Tofu in un mixer, insieme qualche cucchiaio di panna d'avena, pepe nero e rosa, un goccio di tamari (o shoyu), qualche cappero e un cetriolino sott'aceto; tagli i pomodorini pachino o san marzano in due e delle grosse olive di Cerignola a pezzetti; scoli la pasta e la raffreddi sotto l'acqua velocemente per impedire che prosegua la cottura, metti in una zuppiera e condisci con la crema di tofu, i pomodorini, le olive, un filo d'olio, una spruzzata di sale roa e pepe, origano secco (siciliano sarebbe il top).....semplice, velocissima, gustosa e buon appetito ^^

Mentre sei a tavola puoi chiacchierare per esempio della Settimana Mondiale Veg* e delle iniziative proposte in tutto il mondo, puoi anche decidere di partecipare attivamente, basta poco: io non riesco a fare un banchetto, non mi sento portata per questo genere di cose o forse ancora non non mi sento di farlo, non lo so, però mi scarico i volantini e li porto in ogni dove, non costa nulla salvo qualche euro di carta e di stampe, e pochissimo del proprio tempo.

Ultimamente sono diventata gravemente intollerante a chi si impasta la bocca di determinati discorsi e all'atto pratico fa tutt'altro, magari senza rendersene conto....uno su tutti: gli amorevolissimi vegan che esultano e godono quando un cacciatore muore. Io posso comprendere che il fatto che per una volta non sia stato l'animale a rimetterci dia un senso di gioia; non posso invece capire come si faccia comunque ad esultare per la morte di un uomo, in ogni caso, e chi parla continuamente di amore e rispetto per gli esseri viventi dovrebbe capirlo meglio di me.......mi è tanto piaciuto un commento di Mirko che mi ha detto (copio letteralmente):

"Effettivamente c'è massimo rispetto assoluto per i vermi di Nicaragua

ma le opinioni altrui diventano motivo di derisione e di conflitto altissimo.

Non capirò mai il mondo Vegan. Mai più."

Buon fine settimana.

Corsi Compleanni Contest Cambiamenti

2011-09-22T22:56:00.002+02:00

MODIFICA DEL 27/09:
il Contest ha aperto le votazioni, vi lascio il link alla pagina del sondaggio ; SI PUO' VOTARE UNA SOLA VOLTA PER UNA SOLA RICETTA, se volete le mie ricette (sono in ordine alfabetico) si chiamano:

http://www.chechef.it/forum/3-chechefs-contest-miglior-ricetta-con-le-zucchine/63932-votazione-3-chechefs-contest-miglior-ricetta-con-le-zucchine.html

ricetta 1:   Spaghetti di Zucchine
ricetta 2:   Crema con Stick di Zucchine e Crostini
ricetta 3:   Involtini di Zucchine di Crumble di Mandorle

sì lo so rompo, ma dico la verità, mi piacerebbe davvero vincere quel meraviglioso essicatore......grazie a tutti ^^
Bibi
__________________________________________________________________

Sabato sarà il mio 41° compleanno e già sono felice, l'equinozio per me è un crocevia che sento particolarmente nell'anima e nel cuore ogni volta; il regalo che mi sono concessa è un fine settimana dalla mia splendida amica Sara e la partecipazione al suo corso di cucina crudista e sono particolarmente fortunata di poterlo trascorrere in questo modo:

mentre sono via iniziano le votazioni per la Migliore Ricetta Con Zucchine (il banner è in alto a destra), al quale partecipo con 3 ricette e se ve ne piace una e vi passa per la testa di votarla......registratevi e votatela, i link alle mie ricette in concorso di seguito, con una dovuta precisazione: se vi piacciono altre ricette votate quelle, si può votare una volta sola e le cose eque sono sicuramente quelle ben fatte. Si vota da DOMENICA 25 SETTEMBRE ( in ogni caso grazie) ^^

ricetta 1: Spaghetti di Zucchine
ricetta 2: Crema con Stick di Zucchine e Crostini
ricetta 3: Involtini di Zucchine di Crumble di Mandorle

In tema di voto entro il 25 settembre c'è anche la petizione che a secondo del Comune di residenza scade o meno, fateci un pesierino ;)

B.

Non sono un chef, lo ammetto!

2011-09-18T19:25:00.000+02:00

Credo che nessuno abbia mai avuto dubbi in proposito mentre leggeva il mio blog, per cui come mai mi premuro di fare questa precisazione?

Prendo questo spunto perchè ho voglia di semplicità e voglio che le cose siano sempre chiare e prese per ciò che sono. Io pasticcio in cucina e mi diverto a partecipare a qualche contest qui in rete, ma sempre perfettamente consapevole che la quotidianità ed il divertimento sono una cosa, la professionalità è ben altra cosa, per cui: io non sono uno Chef, ovvio, LEI invece lo è davvero, andate a buttare un occhio e capirete subito di cosa parlo....direi che c'è una differenza abissale no?

Ci sono diverse vicende in rete negli ambienti vegan che mi lasciano piuttosto perplessa da sempre, al di là del "chi ha ragione" [e questo va sottolineato, che di chi ha ragione non me ne frega veramente nulla, se la litighino tra di loro, la ragione].

C'è chi si da battaglia per sostenere il diritto all'unicità, e questa la chiamo superbia e arroganza, in teoria più siamo meglio è per cui non vedo la necessità di autoconferirsi primati di vario genere.

C'è chi si definisce o viene definito "chef" e tale non è ma appunto è persona che cucina più o meno bene, per diventare Chef si deve studiare e raggiungere una elevata professionalità, non basta pastrugnare piuttosto bene in cucina e non mi sembra un'onta ammetterlo e fare un passo indietro.

C'è chi si irrita se si sente minacciato di perdere la propria leadership di "perfetto vegan" e taccia chiunque non sia puro come un giglio di ipocrisia o falsità, credo invece che un minimo di elasticità mentale e più apertura nei fatti e non solo nelle parole sia decisamente più producente.

C'è chi fa finta di niente e si definisce amico, e questo è incommentabile.

C'è che a me tutto questo fa pena.

La vicenda Promiseland/Agireora è di dominio pubblico e si svolge pubblicamente, è arrivata in tribunale ed ognuno è libero di farsene una opinione propria o di disinteressarsene completamente, benchè la convinzione che siamo in un paese democratico vacilli pericolosamente nei più.

La mia, al di là di chi "abbia ragione o meno", che ribadisco non mi interessa, è che questa vicenda faccia da perfetto specchio a ciò che il veganesimo NON dovrebbe essere, ovvero un litigio e ne più ne meno il parallelo dell'industria tradizionale traslata però sul tema vegan.

Si dovrebbe cercare di perseguire un ideale comune, non farsi la guerra per stabilire chi è più bravo o chi ha più diritto a parlare di Vegan; si dovrebbe pensare a far conoscere un pensiero d'amore e di rispetto, non di arroganza e prepotenza; si dovrebbe cercare di difendere i diritti di chi non lo può fare per conto proprio, non i propri interessi; si dovrebbero mettere a disposizione le proprie energie, non usare quelle degli altri approfittando della buona fede delle persone per perseguire il proprio tornaconto che sia economico o di immagine o altro.

Non mi interessa chi ha ragione, mi interessa che i vegan in generale da questa storia vengono fuori come dei patetici litigiosi arroganti presuntuosi, e comincio a pensare che la maggior parte di essi lo siano veramente purtroppo, perennemente incazzati con il mondo e in cerca di fama e riconoscimenti di vario genere.

Torniamo in noi e facciamo ciò per cui l'ideale Vegan è nato: rispettiamoci tutti, un po' di più, e reimpariamo l'umiltà. Io in questo senso ho molto da lavorare, ma se mai comincio e aspetto sempre che siano "gli altri" a fare il primo passo, resterò sempre una povera mentecatta arrogante presuntuosa.

Torniamo alla semplicità, riscopriamoci per ciò che siamo veramente: esseri meravigliosi che hanno solo da condividere e imparare gli uni dagli altri.

E smettiamo di rincorrere sempre e solo la ricchezza economica, non l'abbiamo ancora capito che ci sta rovinando tutti?

Grazie ad Ariella Martino, che con il suo post e la sua voglia di piatti semplici al posto di elaboratissimi intrugli innaturali, mi ha dato lo spunto per questo seppure involontariamente e a sua insaputa [non sa nemmeno chi sono in effetti, non ci conosciamo nemmeno ma seguo il suo blog da anni].

Involtini di zucchine in crumble di mandorle, segnaliamo in Sicilia e uno YoRiso.

2011-09-11T14:12:00.000+02:00

In ordine sparso perchè invece inizio dal contrario ovvero dallo Yo Riso al mirtillo di Natura Nuova, scoperto per caso ieri in un negozietto bio [comunque sempre troppo cari sti negozi, un sacchettino di spesa sono minimo 60 € che ogni tanto ci stanno giusto per gli sfizi ma insomma....] di Legnano (MI) e che mi ha piacevolmente sorpresa perchè è buono prima di tutto, non costa uno sproposito ma si allinea circa ai prezzi delle marche più famose di uso comune non bio, e poi cherchè sul sito c'è una approfondita scheda di analisi del prodotto: unico neo che mi lascia un tantino perplessa è il trafiletto alla voce "pesticidi". Scriverò all'azienda per saperne di più ma ad oggi è stato eletto mio YoRiso favorito.

Sempre in tema mangereccio ecco i posti in cui ho mangiato veramente bene, dove per bene intendo a livelli di soddisfazione del palato eccellenti (ometto le rosticcerie, paninerie, baracchini ecceera nei quali mangiavo tutti i giorni con altrettanta soddisfazione) , e spesso i locali non sapevano nemmeno fosse cibo vegano, tenete presente che mio marito è un felice mangiatutto e quasi sempre ha preso pesce (più costoso di paste varie e verdure):

a Trapani la prima sera, su consiglio del proprietario del Podere in cui pernottavamo, siamo andati alla Cantina Siciliana, dove ho gustato una splendida pasta al pesto trapanese ed una caponata molto buona, accompagnati da un Tripudium del Duca di Castelmonte e nonostante tutto abbiamo speso 55 €;
a Trapani due sere dopo, andando a caso ed imbucandoci dove si infilavano gli indigeni, alla Trattoria del Porto da Felice, quei posti che non gli dai una lira e invece.....la miglior pasta con pomodoro e melanzane fritte che abbia mai mangiato! e il conto è stato di 35 €;
il mercato di Marsala: va menzionato perchè non ostante in gran parte ci sia pesce (una tragedia passarci in mezzo) , ci sono tante bancarelle dove compri frutti del cappero, olive di mille tipi, frutta gustosa a pochissimo prezzo; la diceria del "faccio un prezzo diverso ai turisti" non è vera, credo basti porsi in modo semplice e gentile, abbiamo preso un sacchettone di frutti del cappero e un altro di olive alle spezie per 3 euro^^ e per altri 3 euro pomodori, uva, melone giallo (uno intero) e 4 pesche;
ad Agrigento l'Antica Trattoria Concordia mi riserva la migliore caponata che abbia mai mangiato, con un antipasto vegetariano che a parte la frittatina era vegano e contemplato appositamente nel menù, molto molto buono e in due spendiamo 40 €;
la sera successiva sempre Agrigento ceniamo al Kalòs, dove mi preparano appositamente una pasta con rucola e pomodorini freschi, olio aromatizzato (spettacolare) e pesto di pistacchi con granella di pistacchi sopra.....non posso dirvi cos'era....ed una splendida granita di gelsi che per me ha sorpassato di misura quella alle mandorle; qui però antipasto primo e secondo (per il maritino) più vino e granite sono andati 85 € ma merita;
a Solicchiata (EN) la splendida Osteria Pizzeria di Sandro Dibella, dove l'impasto è fatto con la pasta madre e viene lasciato lievitare tre giorni, la pizza è veramente buonissima e in due con birra media, antipasto (per me cerciofini fritti) e una superba granita fatta in casa con pesche tabacchiere, in totale € 26, già;
a Randazzo l'Osteria Agli Antichi Sapori, faceva anche freschetto e ho mangiato le migliori tagliatelle ai porcini della mia vita, con un antipasto vegano fatto di conserve di verdure e sott'olii fatti in casa, una cosa davvero meravigliosa, insieme ad un pane al sesamo fatto in casa e freschissima birra, totale per due € 45.

Ecco e tanto per restare in tema di cibo dall'inizio alla fine ecco un'altra ricetta con la quale partecipo al Contest di CheChef "Miglior ricetta con le Zucchine":

INVOLTINI DI ZUCCHINE IN CRUMBLE DI MANDORLE

Ingredienti:

- 9 conchiglie giganti [pasta di semola]

- 50g mandorle pelate

- 20g anacardi non tostati

- 9 pomodorini ciliegino non troppo grossi

- 1 grossa zucchina lunga

- Grand Marnier

- 1 cucchiaio raso di burro vegetale

- 3 cucchiai di olio evo

- ½ cipolla di tropea

- Gomasio (o sale)

- Pepe

Preparazione:

mettere a bollire l’acqua con pochissimo sale (io non lo metto proprio), tuffare i conchiglioni e scolare dopo 10 minuti, raffreddare e lasciare da parte;

in una padella antiaderente far sciogliere il burro, quando sfrigola aggiungere le mandorle e gli anacardi tritati grossolanamente, far dorare a fuoco alto e sfumare con il Grand Marnier, aggiungere i pomodorini sempre a fuoco alto per qualche minuto, quando iniziano ad appassire spegnere e coprire;

ridurre a striscioline larghe la zucchina con la mandolina (ne servono 9), soffriggere la cipolla nell’olio e far scottare le zucchine per un minuto da un lato e un minuto dall’altro, salare appena e mettere in un piatto facendo attenzione a non romperle;

prendere ogni conchiglia, mettere all’interno un pomodorino e un cucchiaio di crumble, arrotolare la striscia di zucchina e chiudere con uno stecchino;
io ho messo tre conchiglie su ogni stecco, ho adagiato in una piccola pirofila, insaporito con il crumble restante e con la cottura delle zucchine in olio e cipolla; poi cuocere a 180° per 10 minuti con la funzione grill.

Sfornare, impiattare…..ed ecco qui , buon appetito , B.^^

Come m'innamoro di melanzane, cambiamo la moto e che belle le galline e firmiamo?

2011-09-04T23:16:00.001+02:00

Reduce da una vacanza durante la quale ho mangiato quasi tutti i giorni melanzane, ho sviluppato una sorta di dipendenza e per cui la melanzana finchè dura in casa mia non deve mancare.
Perciò una ricettina semplice semplice che la vede protagonista:
tagliare a tocchetti piccoli una grossa melanzana, farla soffriggere con olio evo ed una bella fesa d'aglio, un pizzico di sale rosa, aggiungere dei pomodorini pachino tagliati in quattro e saltare a fuoco vivace unendo una buona manciata di pane grattugiato finchè non si forma la crosticina dorata, aggiungere delle fette tagliate sottili di seitan e cuocere al massimo due minuti girando una sola volta le fette; lasciare riposare coperto per qualche minuto intanto stappare e far respirare un buon Inferno rosso che io amo tanto, impiattare e mangiare con gusto. Non ho fatto foto ma dai ragazzi adesso non è che si può passare la giornata con la macchina fotografica in mano, mica faccio lo chef di mestiere io......

Poi tanto per cambiare indovinate un po'? Abbiamo cambiato moto....e va bè il povero TDM è tornato dalle vacanze con qualche lavoretto da fare tra cui la sostituzione degli ammortizzatori [-.-'] e quindi ci siamo guardati un po' in giro per vedere di trovare qualcosa di meno arcaico e ci siamo buttati su un Fazerone che abbiamo inaugurato ieri in gita a Mantova (città splendida della quale dirò in un altro post insieme a Torino) con 420 km circa ed una comodità che non mi aspettavo e della quale sono molto felice e soddisfatta [si vede dalla mia espressione sotto^^] e per cui moto moto moto amore nostro....... :)

Tempo fa al compleanno di un amico in un agriturismo lombardo dove abbiamo cenato splendidamente ed era previsto anche un ricchissimo buffet vegan involontario, nel senso che molti piatti erano vegan ma facevano parte del menù standard, la Cascina di Mezzo a Liscate, mentre si attendeva il festeggiato che guarda caso era in ritardo, abbiamo scattato questa foto nel giardino della cascina:

ora, questa famiglia di galline con piccoli e papà appollaiati sul ramo della magnolia è bellissima.......noi umani quando facciamo le galline e ci accodiamo comodamente senza usare la nostra testa un po' meno; a tal proposito vi invito calorosissimamente ad esprimere il vosto appoggio alla raccolta firme per questo referendum popolare sulla eleggibilità dei parlamentari, Firmo Voto Scelgo.
Smettiamo di non far nulla e poi di lamentarci che gli altri non fanno ciò che vorremmo noi: cominciamo a muovere il culone pigro e cerchiamo di essere veramente noi il cambiamento che vorremmo vedere, come diceva un uomo che conosceva intimanete il significato della parola amore e non perdeva occasione per esprimerlo.
Baci, B.

L’Etna fa impressione davvero, a me

2011-08-24T23:43:00.001+02:00

E infatti non ci sono mica salita, non ostante ci siamo informati per la canonica escursione con le jeep non ci sono andata, lo guardavo tutti i giorni e pensavo che bisogna essere dei pazzi per arrampicarsi su un vulcano in attività, che può effettivamente incenerirti in due microsecondi……e andarci apposta mi pareva davvero fuori dalla mia comprensione delle cose, come viverci sotto del resto.

Posso dire che ho lasciato davvero il cuore in Sicilia. E’ una terra che ho sentito davvero nell’anima, mi ha toccata da vicino e metterci piede è stato come un ritorno a casa. So che la vacanza è una cosa e vivere in un posto è altra cosa, le sensazioni e le emozioni che si provano però sono del tutto personali e non si possono discutere per nulla, e ciò che ho provato è stata la cosa più vicina al concetto che ho di “casa” che mi sia mai capitato di provare in tutta la vita.

L’itinerario è stato piuttosto impegnativo: in meno di 15 giorni abbiamo percorso 3300 km in moto e sicuramente oltre 100 a piedi: è stata una esplorazione di una terra meravigliosa, che ci ha regalato ciò che abbiamo decretato essere stata la più bella vacanza che abbiamo trascorso da sempre. Impossibile compilare un report completo, redigerei una specie di enciclopedia noiosa ed interminabile, voglio però dire di alcuni posti forse non famosissimi ed un tantino sottovalutati rispetto alla valle dei templi di Agrigento, Erice, San Vito Lo Capo, Cefalù, Taormina, Monreale, Palermo, Marsala, Modica, Noto, Segesta, che pure sono magnifici (Taormina esclusa, l’ho trovata davvero troppo costruita a misura di turista…), e di alcuni localini in cui ho potuto cenare vegan ottimamente ad insaputa del locale stesso…

I luoghi

Xitta, in provincia di Trapani, cittadina che offre un mercatino (soprattutto del pesce purtroppo am del resto è un posto di mare e ha una lunga tradizione di pesca) e un agriturismo ricavato in un vecchio podere interamente ristrutturato, accogliente e con un panorama mozzafiato: il Podere San Giovanni che domina la collina, gli unici a transitare eravamo noi, altri clienti ed un pastore con le sue pecore. La cittadina tra l’altro è in posizione ideale per raggiungere punti bellissimi come Erice, Segesta la Riserva dello Zingaro (ma se entrate da Scopello invece che da S.Vito Lo Capo resterete sorpresi) e Selinunte. Quest’ultima decisamente meravigliosa, poco valorizzata rispetto alla più famosa Agrigento ma che in potenza offre molto di più essendo una intera città punica, peccato la manutenzione carente che tende a lasciare le erbacce rigogliose.

La spiaggia di Kartibubbo, a 12 km circa da Mazara Del Vallo, trovata per caso dopo un inutile girovagare alla ricerca di una spiaggia libera non superaffollata, abbiamo chiesto ad una signora che ci ha spiegato meglio di Tom Tom come arrivare a questa spiaggia: oro! Una distesa di sabbia dorata e fine con un mare che sembrava un’isola caraibica, pochissima gente (tutti del posto) e nessuna attrezzatura turistica, forse proprio quello che la salva dall’affollamento e ti lascia godere il posto meravigliosamente….attrezzati della nostra tendina parasole e di uno zainetto con frutta e acqua ci siamo goduti uno splendido pomeriggio.

La spiaggia di Marina di Cottone, attaccata a Naxos che tutti prendono d’assalto, è invece un gioiello come sopra ovvero libera e con molta meno gente, godibilissima, di ghiaietta fine, il mare è una piscina e in quel punto il fiume Alcantara confluisce in mare creando un mix di correnti fredde e calde piacevolissimo, guardando il fondale si vede la propria ombra è una cosa incredibilmente “pura”.

Randazzo, il paese più vicino all’Etna per altitudine, che se in inverno è una rinomata località sciistica, in estate è poco apprezzato ma invece è ricco di iniziative, siamo arrivati nei giorni della festa del paese con manifestazioni e bancarelle di ogni genere; il Duomo è decisamente enorme e in parte rifatto con la lava vulcanica dell’ultima grossa eruzione dell’Etna (che è arrivata molto più in basso ed è visibile una grandissima colata fino a Linguaglossa), c’è un castello trecentesco che purtroppo sta letteralmente cadendo a pezzi, peccato.

Ragusa Ibla, è famosa ma mi sono stupita della poca gente che fosse in visita; è un gioiello incastonato su una collina, raggiungibile a piedi tramite una scalinata di oltre 300 gradini, ogni angolo è antico, è costituita da un groviglio intricato di stradine e di gradini piacevolissimi, con scorci di medioevo e di barocco davvero da togliere il fiato.

Ortigia è stata un’autentica sorpresa: una cittadina ultramoderna, il corso centrale poteva essere tranquillamente C.so Vittorio Emanuele a Milano, per i negozi alla moda e la pavimentazione ed i locali di tendenza, ma…è infilata in un reticolo di viuzze vecchissime parzialmente in corso di restauro e ripristino, che in un labirinto di vicoli porta al lungomare dal quale si ammira un bellissimo faro ed un basso strapiombo contro cui si infrangono le onde di un mare verdeazzurro da restare a bocca spalancata, nelle viette non è raro scorgere la bottega di un maestro dei pupi e delle marionette.

Il contorno a tutto questo sono i tragitti in moto, per lo più su strade “Statali” tutte a curve contornate da muretti bassi in pietra che cingono limoni, aranci e ulivi, vigneti e mucche al pascolo libere…ho provato una gioia nel vedere quelle mucche pacificamente distese al sole che non so descriverla…erano bellissime e urlavo “le mucche le mucche!!” con il tono squillante di una bambina contenta, e lo ero davvero ^^

Ho scattato circa 2700 foto, un pezzetto della Sicilia vista da me lo metto qui, per i posti in cui mangiare e un altro piccolo collage farò un altro post….grazie per la pazienza ho scritto un poema ^_^'

Bibi

Nota: questa foto qui sopra NON è un fotomontaggio: alla valle dei templi c'era una personale espositiva dello scultore Mitoraj e questo è uno degli scatti che mi ha attratta di più ^^

Sicilia finalmente!!!!

2011-07-29T14:44:00.000+02:00

Finito.
le meritatissime mai come stavolta vacanze e ferie sono arrivate, ho preparato i bagagli adesso esco a fare le ultime tre cose, stasera cena con i vicini, domani mattina controllo e carico moto e poi via......
ragazzi a tutti buonissime vacanze, io in ferie spengo tutto non ci penso nemmeno ad accendere un pc è già tanto che accendo il telefono, indi un bacione a tutti e godetevele anche voi, io sono strafelice ^^

ovviamente essendo in moto viaggiamo leggeri e portiamo poco bagaglio...........
B.

Foto tratta da: http://www.motoblog.it/post/21302/foto-del-giorno-la-foresta-nera

Piume e zucchine

2011-07-22T08:32:00.000+02:00

Urca!
Non pensavo di lasciarmi così coinvolgere ma sono letteralmente scimmiata dal Contest di CheChef....e così ho un'altra ricetta a base di zucchine che vi illustro tra poco.

Prima però uno sguardo veloce al nubifragio che si è abbattuto nei giorni scorsi nella zona in cui abito, che ha abbattuto oltre agli alberi ed ai cornicioni dei tetti, anche le temperature...tanto da farci dormire con il piumino il 19 luglio....
Il nostro piumino di mezza stagione non è di piume d'oca per fortuna, è sintetico (che non è comunque una cosa bellissima ma tra le due preferisco così) , quello invernale invece è di vera piuma d'oca. Mi sono chiesta diverse volte se fosse giusto continuare ad utilizzarlo, e la risposta, come per tutti gli altri oggetti acquistati in fase mangiatutto, è stata un secco e deciso SI'.
Le motivazioni sono quelle che ho spiegato tempo fa in questo post, e continuo ad essere della medesima opinione, solo in modo sempre meno sofferto il che mi fa ovviamente molto piacere ^^

La ricetta! Alla fine del contest saprò cucinare le zucchine in tutti i modi possibili, il che mi diverte e mi fa piacere visto che gli amici ortizzati me ne portano quantità industriali :)

CREMA CON STICK DI ZUCCHINI E CROSTINI DI PANE

[partecipa al Contest: "Miglior ricetta con le Zucchine" di CheChef]

Per due persone che mangiano abbondantemente ^^

Tagliare a tocchetti 5 patate piccole e una zucchina rotonda (è più dolce); nel frattempo far soffriggere in una casseruola una cipolla di tropea [questo per me è essenziale, con altri tipi di cipolla non viene ugualmente dolce] con 20g di burro vegetale (io uso quello di Luca Montersino) ed una manciata di erba cipollina fresca, aggiungere le patate tagliate e la zucchina, cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Aggiungere 250 ml di latte di riso (ma potete usare un normale latte scremato), e coprire, far cuocere per 15 minuti a fuoco medio finchè patate e zucchine si “spappolano” un pochino.

Nel frattempo tagliare una grossa zucchina lunga a listarelle (sono più sode e quindi più adatte alle fritture), infarinare e lasciare a parte.

Aggiungere quindi alle casseruolata una generosa spruzzata di paprika forte, cumino, pepe, gomasio (voi usate tranquillamente una manciata di sale fino) e un bicchiere d’acqua calda, frullare tutto a caldo con un minipimer e ridurre in una crema liscia e morbida, spegnere il fuoco e lasciare riposare.

Nell’olio caldo tuffare gli stick di zucchina e quando sono dorati e croccanti lasciar scolare l’olio su carta, salare e lasciare riposare su una griglia sollevata dal piano cucina in modo che respirino e restino croccanti.

Nel frattempo preparare sulla griglia del forno i crostini di pane (io ho fatto il pane di mandorle il giorno prima tenendone un po’ apposta: l’ho tagliato e usato per i crostini) finchè non sono belli dorati.

Impiattare la crema, disporre gli stick di zucchine al centro e servire con i crostini caldi…e un buon vino bianco fresco!!
B.^^

e il piatto finito:

Che Chef.....e un dito affettato!

2011-07-16T08:09:00.002+02:00

Yumm!!
La lontananza fa bene, a breve ne seguirà un'altra perchè finalmente mancano solo due settimane e poi si traghetta per la Sicilia [a proposito, se qualcuno avesse ancora suggerimenti su dove mangiucchiare dite pure, i posti da visitare invece sono già fin troppi!].
Il mondo del lavoro mi assorbe più di quanto vorrei ma mi sto organizzando per riorganizzarmi ^^ ....ci sono stati cambiamenti recenti non piacevoli, del resto le assicurazioni o meglio le agenzie di provincia o meglio quella in cui lavoro io è fortemente sessista (oui, j'accuse) e di questa matassa sto appunto cercando lo sbroglio: per ora penso alle vacanze, ma ho un piano...il piano B., salto il piano A direttamente. Del quale dirò, a tempo debito.

Il dito affettato
Ho comprato bellissimi coltelli in ceramica all'Ikea, ho avuto però la malsana idea di utilizzarne uno mentre pensavo ad altro ovvero ai fatti di cui sopra: mai pensare ai cavoli propri mentre si maneggiano lame...e zac! partita la lama affilatissima mi sono affettata una porzione di dito, che adesso si sta riappiccicando grazie alle magie della medicina: i cerottini per sutura...due giorni e già sta guarendo. Va bè vi risparmio i particolari raccapriccianti, mio marito non riesce nemmeno a guardarlo dice che gli fa impressione ^^

Parlando di cose belle, ultimamente frequento un forum di cucina molto carino secondo me: Che Chef, dove gli amministratori hanno cercato di creare un ambiente simpatico e semplice dove convivono amorevolmente mangiatutto, veg*, celiaci e di tutto, ho trovato molto bella l'idea di non ghettizzare ma al contrario di integrare, è in linea con il mio pensiero....non sono per l'integralismo e non credo nell'accusare, piuttosto è bello il capire e il confrontarsi; oltretutto ci sono spunti interessanti e molte ricette si veganizzano con facilità offrendo idee davvero sfiziose...
E periodicamente organizzano dei Contest prestando attenzione a tutti: l'ultimo infatti è "Miglior Ricetta Con Le Zucchine", al quale partecipo per ora con la ricetta che posto di seguito, ma se ne possono mettere infinite.......vince il più votato. Ho messo il banner nella mia colonna a destra se volete farci un giro....per vedere le foto e per votare bisogna essere registrati ma per curiosare non è necessario.
Premesso che mi piacerebbe vincere perchè il premio in palio è un fantastico essicatore e poi non stiamo a raccontarcela: l'importante è partecipare direi anche no o almeno non sempre, se si partecipa ad una gara con un bel premio in palio credo che si DEBBA avere almeno la voglia di poter vincere, è una gara, non una fiaccolata partecipativa.....ciò premesso appunto, devo dire che le ragazze che partecipano hanno ottime idee e soprattutto credo che sarà difficile far digerire una ricetta completamente vegan a chi non utilizza abitualmente ingredienti "strani"....per cui cercherò di farmi onore in ogni caso^^

partecipo al 3° Contest di CheChef "Miglior Ricetta Con le Zucchine" con questa ricetta:
SPAGHETTI DI ZUCCHINE
Ingredienti:
zucchine dell'orto
cipolla di tropea
limone
olio evo
salsa tamari
pepe
cumino
anacardi non tostati
pomodorini ciliegino o pachino
pomodori secchi
capperi
origano

Sciacquate le zucchine e con una mandolina fatene dei bastoncini sottili e lunghi, metteteli a marinare per una mezz'ora in una terrina con il succo di limone, pepe, cumino, tamari e capperi, rimestando di tanto in tanto; nel mixer mettete una manciata di anacardi, qualche pomodorino fresco, un paio di pomodori secchi, i capperi rimasti, qualche rondella di cipolla, se volete una presa di sale (ma io non la metto) un pochino di acqua tiepida per diluire e mixate fino a formare una crema (della consistenza del ragù); scolate le zucchine e disponetele nei piatti di servizio, condite con la salsa, guarnite con qualche rondella di cipolla, un filo d'olio evo a crudo, una manciata di origano e una spruzzata di pepe.
......fresco, veloce, gustoso ^^
B.

Permesso di fermata

2011-07-01T21:25:00.000+02:00

A volte sento il bisogno di fermarmi un attimo.
Soprattutto quando sento il peso di alcune considerazioni che non riesco a fare mie, e allora ho voglia di fare tutto quello che mi passa per la testa, stando il meno possibile sul web.......io adoro la rete, mi ha dato la possibilità di conoscere autentici splendori, a volte però mi devo fermare un attimo per aggiustare il tiro.
Soprattutto quando sono proiettata più fuori che dentro e devo rimettere a fuoco e centrare alcuni passaggi di me.

Adesso è una di quelle volte, periodiche, che mi capitano quando [di norma è così, e anche questa non sfugge alla norma] mi si fanno notare cose sulle quali poi mi fermo a riflettere, piacevolmente ma anche no, un po' in tranquillità perchè devo raccogliere me stessa.

Poi magari mi capita che solo domani mi torna la voglia e metto un post stile enciclopedia britannica e vi tocca sorbirmi a distanza ravvicinata.......ma adesso ho voglia di dire che magari potrebbe essere domani o magari no. Però vi leggo, questo sì :)

in my office:

Vado di corsa stavolta con piacere

2011-06-25T08:56:00.001+02:00

Correre.
Sempre stato sinonimo di vita frenetica, per me che vivo ancora troppo vicino a Milano (che pure adoro, intendiamoci) e per tutte le persone che specialmente a Milano ci lavorano: correre è sinonimo di prendi il treno prendi il tram arriva in ufficio veloce a prendere il caffè corri in pausa pranzo ad ingozzarti con un panino corri fuori dall'ufficio corri a casa.
Correre ha tanti significati, basta SCEGLIERE quello che più ci piace ed usarlo.
Avevo smesso di correre a Milano da qualche anno per fortuna, ma avevo anche smesso di correre per mio piacere, indossare scarpette e felpaccia e immergermi nel movimento di me stessa con amore e soddisfazione; avevo smesso da un paio d'anni neanche mentendo a me stessa ma ammettendo tranquillamente che no, non ne avevo più voglia.....

E fu così che una decina di giorni fa una sera mi ritornò la nostalgia, e puntai la sveglia alle ore 5 della mattina successiva [sissignori ore 5] dicendo a me stessa: vediamo se ne hai ancora di amore, per il significato amorevole della parola correre.

Se c'è un termine per definire quello che ho provato è FELICITA', niente di meno.....con felicità ho mosso (di nuovo, dopo tanto tempo) i primi passi, e ho iniziato a correre per una mezz'ora, stupendomi della capacità che ha il mio involucro di ricordare come si deve procedere e stupendomi della meraviglia e della contentezza piena che stavo provando. Stamattina, alla sesta uscita, ho calcolato i 5 km in meno di mezz'ora e senza sforzo ma solo con bellezza. Descrivere cosa si prova quando si corre è difficile, molte persone trovano la corsa una pratica noiosa e posso capirli, questione di attitudine o di ispirazione personale.....io mi sono ritrovata ad amarla se possibile più di prima: correre la mattina presto è il mio momento ideale, quando l'aria è fresca, non ci sono molte persone in giro, ho la fortuna di poterlo fare tra campi e boschi dove l'odore che si respira è buono e ti viene voglia di mangiarlo, e ovunque posi lo sguardo ti viene da sorridere per la bellezza di madre natura; sono sensazioni che aprono la mente e il cuore, torno e sono felice e mi brillano gli occhi e la mia giornata inizia con la migliore rilassatezza.

Bisogna un tantino stare attenti a ciò che si mangia, perchè quando mangi pesante o "sbagliato" col cavolo che la mattina corri, somigli più ad un sacco di cemento che cerca faticosamente di trascinarsi....cena di ieri : melone e pappa al tofu ^^

Pappa al Tofu
prendi un panetto di silk tofu, dei funghetti sott'olio, cetrioli in agrodolce (scottati in padella con limone, un cucchiaio di zucchero bruno e un cucchiaio di tamari), mezza cipolla, una piccola fesa d'aglio, una zucchina grossa e riduci tutto a piccolissimi dadini, metti in una insalatiera; aggiungi del pomodori fresco tagliuzzato piccolissimo con tutto il suo sugo o una scatola di pelati schiacciati, aggiungi dei fiocchi di alga dulse, una fetta di pane integrale ben sbriciolata, una cucchiaiata di parmigiano vegan (io faccio anacardi e lievito a scaglie in parti uguali), olio evo e salsa tamari, gomasio e pepe a piacere, paprika e cumino; rimescoli tutto e lasci riposare una mezz'ora in frigo, mangi ^^
...energetico, leggero, buonissimo [non ho fatto foto ma dai si immagina facilmente].

buon fine settimana, il mio è iniziato meravigliosamente ^^
B.

Voglia di vacanze

2011-06-18T09:40:00.000+02:00

Di solito non sono una che aspetta le vacanze comese fossero una specie di liberazione......quest'anno sì.
Quest'anno ne sento la necessità come per l'aria da respirare....voglia di fare una scoperta nell'isola che a me è rimasta nel cuore e che sento come la regione più bella d'Italia: la Sicilia.
Ci siamo affidati alle conoscenze di amici e alla rete, e abbiamo prenotato traghetto e tre posti base in cui pernottare e fare colazione, cercando offerte per non spendere un capitale, e abbiamo trovato persone disponibilissime e posti meravigliosi.....per il resto imbarchiamo la moto e andremo girando senza dimenticare i posti più incantati che mi hanno fatto davvero battere il cuore 20 anni fa.
Mi si è presentato il dubbio: cosa mangio? Subito scacciato a suon di risate fragorose, che in Sicilia ci sono ancora mercati di matrice araba intatti nei quali sopravvive il gusto per la contrattazione e io mi ci diverto da matti, mia nonna da piccola mi ha insegnato il gusto per l'arte della contrattazione e la trovo molto bella, senza contare che anima la socialità.
Nei mercati si trovano gli spizzicagnoli e i banchi di rosticceria di verdure, le friggitorie, i forni e le bancarelle offrono a tutte le ore sfinciuni (che si possono servire con acciughe e caciocavallo ma anche no) e pane e panelle (con farina di ceci) e cazzilli (crocchè di patate). Noto anche il semplicissimo pane cunsato (condito con olio sale pepe ed origano) da consumare appena sfornato, ma si trovano ovunque piatti fantastici completamente vegan come le cipolle in agrodolce, la zucca all'aglio e menta, l'insalata di arance, primi piatti di pasta con ogni tipo di verdura (specialmente melanzane -pasta alla norma che però prevede anche la ricotta- e broccoli o semplice pomodoro) , per non parlare della caponata e dell'infinita varietà di frutta e verdura e spezie e stuzzichini che si trovano nei banchi dei mercati e nei banchetti che vendono per strada.......per non dire delle granite!!
Insomma non morirò di fame e anzi ho il sospetto che la Sicilia, senza andare a cercare particolari caratteristiche vegan, offra di per sè una buona scelta per chi non è mangiatutto per propria tradizione.
Ma.
La Sicilia è colori, è bellezza, di una unicità che non sono mai riuscita a vedere altrove salvo nel deserto del Sahara....per cui darò sfogo alla mia vena di fotografa dilettantissima e incapace confidando che la bellezza dei luoghi si fissi comunque sulle foto a dispetto della mia inettitudine.
Quest'anno me ne voglio portare via unpo', nella mente nel cuore e sulle foto, condividendo un viaggio di due settimane solo mio marito ed io.

Parlando di cibarie.......
Ultimamente a casa mia si mangiano quasi esclusivamente insalate, ricche e varie, cereali e frutta.....ogni tanto un risottino ci sta e vi do il mio modo di fare il RISOTTO AGLI ASPARAGI; il risotto per me è una cosa che se non viene bene proprio non riesco a mangiarlo, e per bene intendo che deve sapere di risotto, non di riso bollito, deve avere il giusto sapore di tutti gli ingredienti messi e nessuno deve coprirne un altro, ovviamente non deve essere scotto....

Risotto con Asparagi per due^^
Soffriggere fino a che diventa ben dorata mezza cipolla bionda in olio evo e un pizzico di gomasio (home made se possibile); nel frattempo tagliare a tocchetti gli asparagi e buttarli nel soffritto lasciando a parte le cime; aggiungere il riso (io NON uso il parboiled, è una cosa orrenda, uso il riso roma o il vialone nano) e far tostare bene per qualche minuto, sfumare con un bicchiere di ottimo vino bianco (anche fruttato, ho usato il Gewurztraminer che adoro particolarmente) a fuoco alto finchè il vino si assorbe completamente, rimestare bene e coprire con il brodo che può essere di dado o meglio di verdure; io non lo rimesto continuamente, mia nonna mi ha insegnato che è la polenta che va rimenstata di continuo, il risotto nel milanese (e io sono milanese) si fa così ma c'è un motivo: per far si che le cuticole del riso non si rompano anticipatamente rilasciando amido durante la cottura e di conseguenza facendo attaccarre il riso al fondo della pentola. Quando mancano cinque minuti aggiungo le punte di asparago lasciandole in superficie (a parte ne faccio al vapore qualcuna da mettere sopra il piatto) e ad un paio di minuti dalla fine cottura lo mescolo con una certa forza, faccio la mantecatura con una noce di margarina vegetale (attenzione: scegliere margarine senza grassi idrogenati!) perchè a questo punto le cuticole dei grani si rompono e rilasciano la giusta quantità di amido per ottenere un risotto splendidamente cremoso.....aggiustare eventualmente di sale, io metto una spruzzatina di pepe nero, impiatto e mangio :))

Mancano solo 6 settimane e poi vacanze ^^
Bibi

Ridere in società

2011-06-13T23:24:00.000+02:00

Sono ovviamente molto contenta per il risultato del referendum, ma non tanto per il SI', quanto per il fatto che i cittadini italiani finalmente danno segni di risveglio e interesse per il proprio paese così da affluire alle urne per esprimere le proprie opinioni.
sono felice di questo quorum.

GRAZIE, a tutti i concittadini che hanno permesso questo meraviglioso giorno felice.

Mi ritrovo molto nelle parole di Prévert....

Per ridere in società - Jacques Prévert

Ha messo la sua testa il domatore
nella gola del leone
io
ho infilato due dita solamente
nel gargarozzo dell'Alta Società
Ed essa non ha avuto il tempo
di mordermi
Anzi semplicemente
urlando ha vomitato
un po' della dorata bile
a cui è tanto affezionata
Per riuscire in questo giuoco
utile e divertente
Lavarsi le dita
accuratamente
in una pinta di buon sangue
a ognuno la sua platea.

QUATTRO SI' "PER QUELLI CHE PASSERANNO"

2011-06-09T00:02:00.002+02:00

Premessa:

Alcuni amici blogger hanno ideato questo semplice messaggio per 4 sì ai prossimi REFERENDUM da pubblicare giovedì 9 giugno in contemporanea su tanti blog. Se leggi il mio e ti interessa far parte di questi propagandatori attivi, COPIALO!!

Puoi pubblicarlo, girarlo ad altri, stamparne volantini e appiccicarli sulla macchina, metterlo su Facebook o Twitter o dove ti pare...o anche cestinarlo ... libertà è partecipazione.

Ma magari quel post in più sarà quello che aiuterà a raggiungere il quorum, perchè no...

Dicono che il tempo cambi le cose,
ma in realtà le puoi cambiare solamente tu.
(Andy Warhol)

Miscellanea, tutto sparso.

2011-06-04T10:21:00.000+02:00

Sempre più proiettata verso la cucina creativa ho ben deciso di andare in esplorazione di quei negozietti che sovente hanno una piccola sola vetrina e tutti i prodotti esposti recano incarti in lingue a me ignote, ma sempre più spesso ne riconosco il contenuto.
Questo perchè, autoproduzione a parte che è una cosa meravigliosa ma non sempre si riesce, non mi tornano i conti: com'è che da un Naturasì e da un negozietto bio esci con un cartoncino contenente al massimo 20 prodotti e hai speso almeno 100 euro, e invece dai negozietti dei tailandesi, giapponesi, cinesi, dal Lid'l e pochi altri riesci ad uscire con una spesa decorosa, piena di prodotti cosiddetti "alternativi" e hai speso meno della metà? Eppure la bevanda di soja è buona, è certificata bio e non contiene conservanti; eppure i funghi shiitake sono gli stessi, le alghe anche, le farine per il seitan sono le stesse, il miso lo shoyu il tamari e via..... e magari lì hanno gli stessi avocado a metà prezzo, la yucca e il platano e non te li danno a peso d'oro.....
Quindi ho deciso che devo approfondire questa cosa perchè non mi va nè dritta nè traversa e per cui per un po' farò una indagine (e la spesa) in questi posticini.
Se qualcuno ha delucidazioni in merito le accolgo con grande gioia ^^

Ho tagliato i capelli non li sopportavo più. Donna da corto sono. Niente foto che il mio faccione ha rotto, ma credo che l'effetto collaterale sia lo stesso di Sansone, solo che lui per la forza io per il lavoro del neurone :)

Ho vinto un tattoo che farò sabato prossimo da un ritrovato compagno delle elementari, Ivan Orlando, che è diventato un bravissimo tatuatore e ha indetto un concorso e io ho provato e ho vinto, quindi tutta felice mi appresto a decorare la mia caviglia destra con fiori di loto e Om.

Ho vinto il premio One Lovely Blogger Award di nuovo, perchè le splendidissime Tabita e Missvanilla hanno ritenuto di assegnarmelo, e fanno tre e sono felice perchè allora un po' amorevole lo sono davvero ^^

Ho fatto delle ottime polpette di okara con semi di sesamo e carote grattugiate, tamari coriandolo e cumino, cotte al forno e accompagnate da una freschissima insalatinadi misticanza, fagioli cannellini, ceci sultano e arance, condita con olio evo e poco gomasio.....ci è piaciuta tantissimo e sono entrata nel loop delle insalate e delle cose crude mischiate, come patè e salsine.

Ultimo ma non meno importante anzi: ANDIAMO A VOTARE!!!!!! Continuerò a dirlo a tutti fino al 13 giugno compreso: abbiamo un diritto, esercitiamolo.

Baci all'arancia :)
Bibi

E chiamala se vuoi civiltà

2011-05-28T11:16:00.000+02:00

Un po' così, in generale, perchè manca.

A partire da casa mia dove spesso vedo i vicini che buttano a terra l'involucro del pacchetto di sigarette, nello spazio di giardino comune e mi dico: è casa tua, se non riesci a mostrare senso civico nemmeno a te stesso come si può pensare di mostrarlo in qualsiasi altro ambito?

E raccolgo e butto via; allora a mio marito è venuto in mente di mettere un bidone della spazzatura appena dopo l'ingresso ma pare lo utilizziamo solo mio marito ed io, ci siamo chiesti se sia così difficile conoscerne la funzione.

Porto Can in passeggiata e nel bosco mi viene la tristezza, un bellissimo bosco verde con piante da frutto rigogliose e spazzatura gettata ovunque, portata appositamente nel bosco perchè il servizio di nettezza urbana di lì non passa e così non vede nessuno. Chissà che fatica andare fino ad un bidone di raccolta o alla discarica, anzichè nel bosco.

Uomo con cagnone bello che fa la cacca al bordo della strada, lui nemmeno fa finta di portarsi un sacchettino per raccoglierla. E se ne va, tranquillo. Il Comune dove risiedo ha tappezzato le strade con una campagna in cui un cagnetto seduto sul wc dice "Io non posso raccoglierla, tu sì"!!

Gente che litiga amaramente per un posto auto, che arriva ad accoltellare un essere umano perchè non molla il posto auto. Una vita vale un posto auto, chiaro.

Signora con sguardo accigliato che tenta in ogni modo di passarti davanti alla cassa del negozio, fingendo di non averti vista, e quando le fai notare gentilmente "Signora scusi, sono in coda da prima che lei arrivasse" non solo non accenna ad un "Mi scusi" , ma si inalbera e con grande educazione neanche ti risponde e si sposta seccata come se tu le avessi rubato il posto.

Potrei continuare per decenni, e so che ognuno di voi potrebbe fare altrettanto.

Ci sono anche tanti, tantissimi esempi positivi invece che spero si moltiplichino come un germe buono, attecchisca e provveda ad un meraviglioso contagio.

Intanto però queste cose sono davvero troppo diffuse. E a mio modo di vedere derivano da una scarsa educazione che manca completamente o quasi di senso civico.

Le famiglie devono insegnare che gettare una carta a terra è sbagliato, salvo poi non gettare la cicca della sigaretta e quindi dare un esempio contrario, cosa che accade con una frequenza agghiacciante: fate quello che dico ma non fate quello che faccio.

Il senso civico, l'appartenenza alla società civile, non si insegnano più. E si vede.

La prima dimostrazione pratica che possiamo dare, tutti, è andare a votare e far vedere che al nostro paese ci teniamo; affluenza massiccia, dimostriamo che è vero che IL POPOLO E' SOVRANO, possiamo farlo e i cambiamenti passano anche da questo.

12 e 13 giugno: Referenum POPOLARE.

Siamo chiamati ad esprimere un parere importantissimo su quattro quesiti, che sono spiegati veramente bene su Forumcivico, vi consiglio di dare un'occhiata se non avete ancora le idee ben chiare.

Io mi auguro fortemente che vincano i SI' per tutti i quesiti, ma il ssegnale più forte deve essere l'affluenza altissima alle urne, il termine "democrazia" significa etimologicamente GOVERNO DEL POPOLO.

Non condivido la tua idea,ma darei la vita perchè tu possa esprimerla. [Voltaire]

Lovely? Me? seriously?????? ^^

2011-05-22T14:26:00.000+02:00

......faccio sfoggio del mio fantastico inglisc rigorosamente controllato su google translate [buahhahahahaha ^^] perchè ogni tanto tra blogger ci piace farci i complimenti e così mi fa molto piacere ricevere un premio che reciterebbe appunto "One Lovely Blog".

ohibò, io!

so che molti si scocciano quando ricevono questi premi.
io no, mi fa molto piacere invece, per diversi motivi: perchè qualcuno ha pensato che io proprio io corrisponda a questa definizione, perchè è un dono e i doni sono cose belle da ricevere e dare, perchè è una attestazione di stima o di affetto.
per questo io sono contenta di ricevere "One Lovely Blog" da Stella, e passo subito ad onorare ilcompito cioè:

- linkare chi ci ha premiati(fatto su foto e nome^^);
- premiare e avvisare a nostra volta altri 7 blogger;
- elencare sette cose che parlano di noi.

Io lo voglio passare a:
Alessandra
perchè propone con delicatezza e amore piatti e pensieri
Chicca
perchè è di una disponibilità infinita con chiunque passi dalle sue pagine
Gaia
perchè parla di cibo e percorsi personali che mi piacciono molto
Laura
perchè mette a disposizione competenza ed entusiasmo con molta dolcezza
Luby
perchè ha idee bellissime dalle quali imparare con gioia
Spirulina
perchè ogni suo post è un inno alla vita
Tabita
perchè oltre a parlare di armonia la trasmette felicemente

le 7 cose su di me:
* da piccola ero convinta che sarei diventata una suora
* considero il dormire una specie di perdita di tempo ma non posso ovviamente farne a meno
* sono pigra e devo sforzarmi moltissimo per non cedere alla pigrizia
* adoro i tacchi altissimi eme li metto appena posso
* sono incostante, ciò che mi piace oggi può darsi che domani non mi piaccia più
* quando faccio qualcosa con qualcuno tendo a pretendere lo stesso amore ed impegno checi metto io
* mi piaccio moltissimo e a volte mi capita di non capire come possa non piacere ad altri (già, è vero, non sono modesta, no)

Smack, che giornata bellissima :)
Bibi

Le buone notizie?

2011-05-15T13:17:00.000+02:00

Ci sono.
Ma pare che il genere umano abbia una naturale tendenza a ricordarsi o commentare con clamore esclusivamente quelle brutte, dando le cose buone per scontate.
Invece c'è che le cose buone non sono affatto scontate, e forse dovremmo reimparare a gustarcele invece di pensare a quanto sono belle le cose solo quando non le abbiamo più o non possiamo averle.
Siamo talmente abituati a pensare che le cose belle sono quelle costose (o all'incirca, il concetto è quello dai) che non ci fermiamo più a guardare il bello che c'è ovunque, tutti i giorni.

Sento moltissima gente che si lamenta costantemente: la vita è uno schifo, dicono.
Io sono convinta del contrario: la vita è una cosa fantastica!!

Ieri con mio marito siamo andati un po' in giro e in nessun negozio c'era una cosa che mi attirasse; mesi fa avrei comprato comunque qualcosa "di tendenza" [ero, e sono ancora in parte, una supermenosa, che credete?] , ieri invece guardavo e pensavo che non mi interessava nulla.
La cosa mi ha resa felice perchè pur guardando oggetti che riconosco comebelli, non sento più la brama di possederli e la tristezza di non potermeli permettere.
Sto meglio, decisamente. Un passo per volta :)

Vi lascio il link al Giornale delle Belle Notizie, che quando i tg calcano troppo la mano sul gossip noire, ci fate un giro e vi viene un sorriso :)
Vado a mangiarmi le mie bruschette con i peperoni e vi lascio la ricetta del mio primo esperimento Mozzarella Veg ^^

MOZZARELLA VEG di Bibi: Primo esperimento

Ho preso la ricetta base di Concita [http://www.veganblog.it/2009/05/03/mozzarella-vegana/] e l’ho modificata a occhio, mano a mano che cuoceva perché assaggiandola non mi piaceva così ho aggiunto qualcosa e ho variato le dosi degli ingredienti. Il risultato immediato, ancora calda, è di un buon sapore e non si sente la fecola, la consistenza è bella .

Ingredienti
2 cucchiai abbondanti di fecola di patate
8/10 cucchiai di latte di soia
1oo ml di panna di soia o di avena
60g margarina di soja
300g yogurt di soia
2 cucchiai olio evo
1 pizzico di pepe nero
1 presa di gomasio
1 cucchiaino di agar-agar
1 cucchiaino di salsa shoyu
una manciata di erba cipollina secca
Procedimento
In un pentolino antiaderente prima sciogliete la fecola con il latte poi aggiungete la panna, il burro e il gomasio, mescolate e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate sempre affinchè non si formino grumi, quando vedrete che la miscela sta per diventare cremosa, togliete un attimo dal fuoco e aggiungete lo yogurt, rimettere sul fuoco e mescolate energicamente, sempre per evitare i grumi. Aggiungere l’agar-agar, l’olio, la salsa shoyu e l’erba cipollina, fate cuocere 10 – 15 minuti sempre a fiamma bassa; gli ultimi due minuti alzare un poco la fiamma, l’impasto diventerà filante e si staccherà dalle pareti e anche un pò dal fondo del pentolino, a questo punto è pronto.
Trasferite in una ciotola precedentemente oleata, fate raffreddare un pò e mettete in frigo. Sarà pronta dopo circa 4/6 ore.

NB: a me e mio marito è piaciuta tanto, sulla pizza non si è fusa ma è risultata cremosa, tipo spalmabile :)
B.

Desiderio?voglia?istinto?condizionamento? .........parliamone?

2011-05-10T13:49:00.002+02:00

Farà orrore ai vegan leggere questo post, o forse no e lo spero.
Sono aspetti della vita vegan che ricorrono e dei quali voglio parlare, che secondo me non sono l'unica a farsi queste domande e però non vedo nessuno che ne parli.

Il tema è :
del mangiare esseri viventi e il loro ricordo per chi è cresciuto felice mangiatutto [scusate ma "onnivoro" sta proprio sul cazzo, lo trovo dispregiativo, per lo meno nell'accezione con cui se lo mettono in bocca i "santissimi veg*"].
La domanda è:
solo a me capita di sentire "con i sensi" e solo con quelli, scollegando il cervello, un odore che riconduco ad un sapore passato che ho tanto apprezzato, e pensare "per la miseria che buono, me ne mangerei un pezzo ADESSO" ?
La puntualizzazione è:
non lo penso con la ragione, ma solo con i sensi, i panegirici e le scuse non mi servono.

Le mie considerazioni sono:
ho compiuto una scelta di ragione, totalmente di ragione, etica e in ragione della ragione e dell'etica; e voglio essere onestissima almeno con me: l'ho compiuta autoconvincendomi che non stavo rinunciando a nulla, perchè è giusto così e trallallero trallallà, quindi nessuna fatica perchè ne sono ben ferlice, ma non l'ho mica compiuta perchè il pollo arrosto mi faceva schifo.
Anzi.
Diciamo la verità fino in fondo: mi è costata qualcosa che inizialmente ho chiamato rinunce e non saprei come meglio definire e anche se sono più che convinta che sia giusta perchè risparmia sofferenze che io non ho il diritto di infliggere a nessuno per soddisfare un mio personale piacere, resta il fatto che ogni tanto mi viene da pensare che "Oddio però che buono il coniglio arrosto con la pancetta o la carbonara vuoi mettere poi?" , per dire un piatto a caso tra quelli che prima gustavo considerandoli cibo.

Posso chiamarlo come mi pare: Desiderio?voglia?istinto?ricordo?brama?condizionamento?
c'è.

Togliamoci la maschera del vegano del cazzo che punta il dito altezzosamente contro chi non lo è, per un po', e proviamo ad essere onesti: come abbiamo gestito questa cosa? Ognuno a modo proprio ad un certo punto ha "capito" che non è giusto uccidere per soddisfare un nostro desiderio, benissimo, che bello, che bravi.
Questo ci ha detto la ragione e poi il cuore.

Se tolgo la ragione e poi il cuore, e lascio i sensi e solo la parte animale che mi appartiene non meno di tutto il resto, non posso non ammettere che un panino con la porchetta me lo mangerei volentieri (sento i brividi solo a scriverlo ma tant'è).
Ora potete rabbrividire anche voi e togliermi dal vostro blogroll (per chi mi ha inserita) ma sinceramente mi pare onesto parlarne, visto che è un aspetto non trascurabile della persona "essere umano", la sensorialità in tutti i suoi aspetti.

Ora (di nuovo) , facciamo un debito Nota Bene: non venite a farmi la morale, se lo fate vuol dire che non avete capito nulla di ciò che ho detto, rileggete e non fate i piccati/offesi punti sul vivo, che il mio discorso non parla di etica ovviamente, quella non si discute mi pare davvero ovvio, quindi non iniziate il sermone del "ma la ragione ce l'abbiamo apposta eccetera", lo so, lo condivido e lo sostengo, ma aprite davvero la mente in tutte le sue possibilità e accettate il fatto che qui in questo momento si parla davvero d'altro e mi interessa mettere il punto su questo aspetto del perfetto vegano altezzoso, che magari se considerasse certe cose a volte avrebbe un fare più benevolo e meno pontificale nei confronti degli altri esseri viventi inclusi gli esseri umani.

Ringraziamenti:
devo ringraziare Titti, perchè è stato il suo articolo su Promiseland ad avermi dato in qualche modo il coraggio di venire allo scoperto con questo argomento senza sentirmi una specie di mostro orrendo.

B.

Morte, del togliere la vita altrui volontariamente

2011-05-04T21:49:00.000+02:00

Questo è un blog di pensieri vari e parole dette.
E' una proiezione su cartaweb di me, che dico le cose senza giri di parole sempre.

Io per dire "Non mi piaci vestita così" uso dire "Non mi piaci vestita così".
Molto semplice: non mi passa nemmeno per l'anticamera del cervello di dire cose tipo "U ma guarda che bel vestito il colore è proprio uno dei miei preferiti e poi ti fa risaltare gli occhi, anche se personalmente ti preferisco con la maglietta rosa"......che utilità ha prendere per il culo una persona se le vuoi bene? [ma anche se non le vuoi bene...in generale non ha alcuna utilità mai prendere per il culo alcuno].
La verità è molto semplice e trovo inutile cercare di orpellarla a tutti i costi con quella cosa che troppo spesso si vuol far credere sia diplomazia mentre in realtà è un modo per prendere per il culo senza dire la verità; mi si fa notare che c'è modo e modo di dire la verità, e io solitamente rispondo che la verità è la verità e girala come ti pare resta quella, per cui tanto vale non perdersi in inutili panegirici e dirla, tranquillamente.....dire la verità non è disdicevole ma siamo talmente abituati alle falsità, alle apparenze, al non dire, al fare buon viso, a tutte queste cose anzichè ai rapporti veri che non ci rendiamo nemmeno conto di quanto stiamo perdendo di noi stessi.
Chiamo le cose con il loro nome: morte. Non decesso, dipartita, trapasso, eccetera. Morte.

La morte è morte. Di chiunque si parli. Ed è cosa normalissima, si muore prima o poi.
Del modo di morire possiamo parlare per infinite ore.
Ma morire è una cosa, morire perchè ti tolgono la vita con azione mirata ed intenzionale è altra cosa.
Vedere che un premio Nobel dichiara tranquillamente di avere dato il via ad una missione per uccidere e non per catturare una persona, mi fa provare tanta tristezza. E spero non solo a me.
Mi fa venire i brividi vedere quanta gente inneggia alla morte per mezzo dell'uccisione.

Ma non smetto neppure per un minuto di pensare che le cose possono cambiare.
B.

VeganFest 2011 come l'ho visto io

2011-04-29T19:13:00.000+02:00

Nota: le foto sono tutte scattate dalla sottoscritta, tuttavia (ovviamente) se qualcuno vi si riconoscesse

e volesse far rimuovere la propria immagine è pregato di contattarmi e provvederò immediatamente ^^

In Versilia l'amore è......

2011-04-25T22:25:00.001+02:00

C'è qualcosa di bello di cui non posso mai fare a meno: associare le parole dei blog a facce carnee che si possono toccare e abbracciare e ascoltare e guardare negli occhi che ridono, entrambi, con l'emozione dei bambini felici.

Questo è ciò che porto nel cuore dal fine settimana che ho appena trascorso in Versilia, di per sè già luogo felice.

Paradossalmente il Primo Festival Expo del Vegan, ovvero il VeganFest2011, è stato decisamente aiutato dalle condizioni climatiche: il cielo continuava ad oscurarsi di nubi, ha minacciato di piovere, la temperatura non è stata proprio calda....sì, ha aiutato, che altrimenti tutta quella gente avrebbe scelto almeno una giornata al mare [il bikini l'avevo anch'io, eccerto].

Lodi lodi lodi allo staff che ha organizzato un evento di tali proporzioni in pochissimo tempo in un luogo davvero suggestivo; workshop riuscitissimi e miniconferenze interessanti; stand in buon numero e ottimi prodotti; mostre curate e non ostante io fossi lì per PeTA devo dire che ho decisamente subito la fascinazione di Sea Sheperd [che tra l'altro erano in fianco a noi nella galleria sotterranea delle esposizioni, altrimenti detto "loculo" dalla sottoscritta...non posso farci nullami ricordava tanto la galleria di collegamento di una catacomba romana].

Diciamo che mi sarei aspettata una particolare cura nella ristorazione che invece ha un tantino deluso, ma complessivamente il mio bilancio personale è ottimo.

Soprattutto per le persone.

Persone che ridevano felici, persone che portavano le nonne uscite da messa e che si guardavano intorno incredule, persone con cani e gatti, persone persone persone....e persone che avevo tanta tanta voglia di conoscere e persone che non mi aspettavo e mi hanno messo nel cuore tanto di bello.

Non faccio nomi perchè chi si è incontrato con chi , sa chi è, non serve mettere il link del link del link.....

Persone che adesso non hanno solo un nickname, ma hanno una faccia e una sensazione tattile e una voce e delle espressioni, persone che mi sono piaciute tutte e poi avevo voglia di abbracciarle tutte, persone.

Mi piace conoscere ed incontrare persone, ed ognuna mi ha lasciato un pezzettino nel cuore.

La Versilia per me è amore ^^

PS: questo post è senza link, nemmeno uno, e senza tag, nemmeno uno, perchè è la mia impressione di una cosa bellissima, e basta. Di "reportage" sulla manifestazione ce ne saranno fin troppi in rete, da qui a domani sera ;)

Vado, che bello!

2011-04-21T21:05:00.000+02:00

Non vedevo l'ora e finalmente è arrivata.
Sabato mattina parto per Lido di Camaiore, e adesso posso dirlo, il mio impegno sarà tutto allo stand PETA , o yes!
Poche settimane fa ero lì che mi chiedevo cosa mai avrei potuto fare, visto che tutti quelli che conosco avrebbero avuto una parte attiva al Festival, ed ecco che in risposta alle mie richieste mi salta fuori una mail di Grazia che mi chiede se sono disponibile a dedicare qualche ora al banco di PeTa, che per la prima volta partecipa ad una manifestazione in Italia.
Non stavopiù nella pelle per la gioia!!!! Non solo posso dare un contributo, ma che emozione proprio da loro!!!

Ecco per me è l'ennesima prova che basta chiedere all'Universo, e questo in qualche modo ti accontenta.
Ci vediamo la prossima settimana, anche se quasi tutte le persone che frequento via blog le conoscerò finalmente tra due giorni e alcune le rivedo e con la mia amata Sara divido la cameretta :)

Buonissimo fine settimana a tutti, cercate di essere meno crudeli possibile dai ;)
Bibi

Incontri in avvicinamento e Cous Cous di corsa

2011-04-16T10:45:00.001+02:00

E quasi ci siamo!!
Il prossimo fine settimana ci sarà il tanto atteso VeganFest 2001 a Lido di Camaiore, e finalmente conoscerò molte delle persone che ho imparato ad apprezzare e alle quali mi sento affezionata, semplicemente attraverso il blog, e ne rivedrò un paio che già conosco.
Sono emozionata per una serie di ragioni: è il primo evento vegan cui partecipo e avrò modo di conoscere molti aspetti del veganesimo che mi sono ancora sconosciuti, potrò confrontarmi con molte persone che tendono a vivere la vita con amore e rispetto [o almeno lo spero, perchè il vegecazzaro di turno salta sempre fuori quando meno te l'aspetti] e parteciperò ad una serie di imperdibili workshop, il mio programma in effetti sarebbe questo:

SABATO 23 APRILE:

11,15 Workshop di cucinaVegan: Come preparare i dolci senza latte, uova, burroChef: Keroppola (NutrimenteVeg);
14,00 Workshop di cucina Vegan: Cucina Zen per occidentaliChef: Pizza Pie (Veganblog.it);
Cena con gentaglia varia [^^] e magari una capatina al mare, se riesco passo da Sea Sheperd;
23,00 Combattimento dell’Amicizia: Acrobazie di fuoco di Flavia & Samy

DOMENICA 24 APRILE

11,00 Scappo dalla città: decrescita, downshifting e autoproduzione Con Grazia Cacciola (erbaviola.com);
15,30 Workshop di cucina Vegan: Pasta senza segretiChef: Chicca66 (Magievegan di Chicca);
16,30 Workshop di cucina Vegan: Cucina cruda. Senza fuochi, si può?Chef: Missvanilla (Crudismo.com);
18,00 VeganCamp (incontro riservato non aperto al pubblico)
BarCamp dei blogger e dei webmaster Vegan
Il primo raduno italiano dei blogger e dei webmaster Vegan

LUNEDI' 25 APRILE

10,45 Workshop di Cucina Vegan: Cucinare con Erbe spontaneeChef: Neofrieda79 (passatotralemani.blogspot.com);
11,00 L’orto dei GermogliCon Grazia Cacciola (erbaviola.com);
Se riesco vorrei anche vedere la presentazione del marchio di certificazione VeganOk e la presentazione del libro di Biocontessa.

nel mentre dovrei anche collocarmi per qualche ora al banco di PeTa ma questo ancora è da stabilire.
E sarà un fine settimana intenso e bellissimo con un messaggio forte a chi pensa che per la Pasqua del Signore sia necessario uccidere....no, non lo è affatto :)

La settimana dopo c'è un altro evento che non mi perderò ovvero lo spettacolo di Mirko! Ci saremo già conosciuti al VeganFest ma sarà la prima volta che lo vedrò nei suoi panni ovvero in quelli dell'attore, e anche del regista dal momento che lo spettacolo è da lui diretto. Sono molto emozionata anche per questa occasione, ci saranno piacevoli ritrovi e poi il teatro è un aspetto che ultimamente scopro con piacere.
Perciò Lunedì 2 maggio alle ore 21 al teatro Libero di Milano va in scena Death And Dancing, di e con Mirko Ciotta, e io ci sarò!!

Infine vi lascio la ricetta del Cous Cous che ho preparato ieri sera, è un piatto che amo particolarmente perchè si presta davvero ad una serie infinita di varianti, per tutti i gusti ma proprio tutti.
Io ieri l'ho preparato così:

ammollato 50g di funghi Shiitake Donko in acqua bollente; ho messo a bagno in acqua caldissima 200g di semolato (cous cous, io preferisco non cuocerlo ma lasciarlo gonfiare lentamente in acqua calda insaporita da ciò che mi piace), aggiunto erba cipollina fresca, pepe, dado vegetale granulare, salsa shoyu, coperto e lasciato così per mezz'ora; intanto ho scongelato del ragù di muscolo di grano home made che avevo da finire; a parte ho messo in una padella un porro a fettine con due spicchi d'aglio e olio evo, ho affettato finemente i funghi rinvenuti e li ho aggiunti, cosparso di shoyu e aceto di mele e ripassati in padella a fuoco vivace; una volta gonfiato a dovere il cous cous ho aggiunto al ragù 250g di ceci ammollati e lessati, buttato nel cous cous e aggiunto i funghi, rimestato a dovere e mangiato.
Era buonissimo e quello che è rimasto l'ha gustato Ettore questa mattina a colazione ^^

Baci a tutti, è una bellissima giornata, termino le facende di casa (tra le quali l'immancabile preparazione del latte di soja) e poi fuori, al sole :)
B.

Moto Mare Amore 2, con variante e varie ed eventuali.

2011-04-11T21:42:00.001+02:00

Replica.

Di una bellissima giornata (la scorsa domenica) trascorsa romanticamente al mare io e il mio Tini Mii, con variante ovvero una coppia di splendidi amici (lei è il Quarto Elemento delle Comari, manco a dirlo, e lui il felice maritino) e la gita si è direzionata, ovviamente sempre in moto, a Varigotti, carinissima località ligure della quale ignoravo l'esistenza [come di miliardi di altre cose del resto, mi pare ovvio] con una spiaggia di ghiaietta fine che sempre amo perchè non ti si infila ovunque, e con i panzerotti e gli arancini gentilmente offertici dal mio vicino di casa, siciliano DOC, che apposta per me ne ha confezionati una serie esclusivamente con verdure fresche e li ha fritti anche per primi per evitare che poi potessero venire a contatto con alimenti animali.....un gesto che va tenuto custodito con un sorriso :)

La giornata è stata piacevole e ho fatto il primo bagno in mare della stagione: 10 aprile, non ci si crede!

Il rientro è stato un continuo benedire la moto, stante la coda interminabile che si stagliava su tutte le corsie autostradali da Finale Ligure al bivio autostradale Genova/Alessandria.......un incubo per i poveri automobilisti e come rovinarsi davvero una splendida gita.....

Aggiorno con minore periodicità del solito per il semplicissimo motivo che il blog è e deve restare soltanto un piacere e non una specie di obbligo, per cui quando mi va di dedicarmi ad altro lo faccio senza troppi rimpianti. Oltretutto arriva la stagione più mite e non perdo occasione per farmi un giro in moto o passeggiate all'aria aperta e foto nei boschi ed esperimenti culinari di vario tipo ^^

A questo proposito, Kia di Equo Eco &Vegan in questo periodo mi da moltissimi spunti per migliorare, e mi ricorda che la mia strada è bellissima e tutta da scoprire.....delle innumerevoli cose che si possono autoprodurre io ne devo ancora sperimentare moltissime lei ne ha una lista lunga lunga che mi piace davvero tanto , la prossima cosa che tenterò saranno i prodotti per l'igiene personale, primo tra tutti il sapone, poi vi dirò cosa sono riuscita a pastrocchiare :))

Invece ElenaSole mi chiede se poi ho più approfondito le ricerche sugli smalti per unghie, e devo dire che no, non le ho approfondite: il motivo principale è che non sto più utilizzando smalti, e normalmente quando una cosa non mi interessa personalmente tendo ad accantonarla, un po' invece perchè sono sempre in movimento e i miei interessi sulla cosmetica si sono decisamente ridotti lasciando ampio spazio alla cucina e all'autoproduzione piuttosto che all'acquisto; ho anche maturato piano piano la convinzione che ho talmente tanta "roba" che sarebbe un terribile spreco acquistarne altra che in effetti non mi è di alcuna utilità, e così ho piano piano ridotto i consumi e gli acquisti in genere.

Ma nel frattempo a chi servisse, con ragionevole contentezza consiglierei gli smalti della Lepo, che sono cruelty free e l'azienda conferma che effettua test clinici di tollerabilità cutanea su volontari umani e prove di funzionalità sempre su volontari umani, il che mi pare ottimo.

See you , I'm so happy..... ^^

B.
ps: e prometto che ho finito di ammorbarvicon la mia facciona e la mia moto ^^

Moto Mare Amore ^^

2011-04-03T19:08:00.000+02:00

Giornate di relax e di pura felicità quelle di questo fine settimana......oltre alle solite sperimentazioni e ricette acrudeli [tra le quali una pasta con topinambour e crema di pistacchi golosissima], ho acquistato i prodotti base per iniziare la prossima sperimentazione del sapone per lavatrice e per uso personale, nonchè i miei primi semi per germogliatore che mi ha regalato il maritino e finalmente inizio a usare, in settimana invece c'è in programma la disposizione delle erbe per cucina sul balcone e confettura e biscotti.

Ma.

Ieri LEI era pronta, gommata nuova, lucida e bellissima......e finalmente ho iniziato a provarla. Diciamo che è stato amore a prima marcia anche se alle prime partenze da ferma staccando i piedi da terra cercavo le pedane "dietro" e invece qui sono davanti......diciamo anche che ero nervosissima perchè pensavo i non riuscire nemmeno a spostarla e invece i suoi 230 kg si lasciano maneggiare dalla sottoscritta con una impressionante leggerezza....diciamo che è docile anche in curva e che al secondo kilometro che percorrevo ci eravamo già giurate amore eterno.

Oggi avrei voluto usarla, ma il maritino ha proposto una gitarella e ci tiene ad andare insieme così abbiamo usato la sua, che per i viaggi è un tantino più comoda e così .....mare. Posto bellissimo spiaggetta di ghiaia che io prediligo, dovendo tornare in moto non te la ficchi anche nelle orecchie, e un bellissimo pomeriggio in spiaggia a prendere il sole. I piedi li ho puciati ma il bagno non ce l'ho fatta, avevo appena ingurgitato un arancino fritto e un pezzo di focaccia alle cipolle, ho ritenuto meglio evitare. Mare il 3 aprile.......lo scorso anno ha nevicato vedi unpo'......E niente traffico al ritorno.

In pentola cuociono (separatamente) una zuppa di porri e lenticchie rosse, ed una minestra base fogliame di recupero (scarti di broccolo romanesco e di sedanorapa), che è vero che fa caldo ma ho voglia così.

Felice io ^^
B.

Cucinando con.....le erbe aromatiche. E un po' del resto.

2011-03-27T11:21:00.005+02:00

Umm.
Girovaga lo sono per tutto, non solo per i fatti miei ed il tempo libero. E così girovagando alla ricerca di ricette sfiziose e autoproduzioni e idee e manifestazioni varie, ho incontrato da Spiga di Grano un contest che mi ha ispirata. Io non ho mai partecipato ad un contest, oltretutto non sono nemmeno una cosiddetta "foodblogger", però le erbe mi piacciono da sempre, le uso da sempre, le abbino da sempre con una certa fantasia, e guarda caso per il Pranzo dell'Equinozio di Primavera ho scodellato una ricetta che ha come protagonista un'erba aromatica.
E allora via, per il contest "Cucinando con...le erbe aromatiche" preparo una

Insalata Di Farro Ai Due Semi Ed Erba Cipollina

Ingredienti [abbondanti] per 4 persone:

- 300g farro biologico

- 100g pomodorini pachino

- ½ bicchiere di semi di lino

- ½ bicchiere di semi di sesamo

- un porro piccolo

- 2 grosse arance

- Un bel mazzetto di erba cipollina fresca

- Dado vegetale in polvere bio

- Salsa shoyu , pepe, olio evo

Procedimento:

far lessare il farro per 25 minuti circa aggiungendo all’acqua di cottura qualche cucchiaiata di salsa shoyu e una parte di erba cipollina tagliata in fili corti); nel frattempo sbucciare le arance e tagliarle a tocchetti piccoli, mentre in una casseruola bassa fare soffriggere qualche cucchiaio d’olio in un padellino con il porro finchè imbiondisce ed aggiungere i semi, farli tostare finchè si scuriscono e spegnere lasciando al caldo; scolare il farro e disporlo in una capiente zuppiera, aggiungere le arance ed i pomodorini tagliati a metà, il porro con i semi e mescolare; condire con olio evo, salsa shoyu e una spolverata di pepe; per ultimo aggiungere la restante parte del mazzetto di erba cipollina tagliata a piccoli fili e servire.

Buon appetito ^^

E poi ho ricevuto un dono gradito da un collega, così ieri sera sono andata con un'amica a vedere lo spettacolo Happy Days al Teatro della Luna di Assago (MI) , è in scena a Milano fino al 10 aprile e se vi va, fateci un salto.
Sinceramente non avevo mai visto un musical e non sapevo bene cosa aspettarmi, bè è stato molto molto bello, divertente, leggero, bravi gli attori e belle le scenografie (molto semplici) . Una cosa che mi è tanto piaciuta e mi ha anche affascinata è stata la scelta del cambio scena in movimento a viso aperto, ovvero senza chiudere il sipario: le scene cambiavano con una splendida fluidità sotto gli occhi degli spettatori, dando l'idea di essere una parte essenziale dello spettacolo e non un "cambio scena".

Mi sono davvero rilassata, e il mio battesimo del musical è iniziato con i migliori auspici, quindi penso che approfondirò questo aspetto dell'arte.

In ultimo, un bacio e un abbraccio a tutte le persone che vivono loro malgrado situazioni di disagio profondo, colpite da eventi che non possono controllare sia piccoli che catastrofici.
B.

Immagine tratta da: http://ilsassolinodeimieistivali.blogspot.com/2010/09/lanima-gemella.html

Il pranzo dell'equinozio di primavera

2011-03-20T22:49:00.000+01:00

Gli equinozi hanno da sempre avuto una influenza effettiva sul mio stato umorale e sui cicli della mia vita, a differenza dei solstizi che difficilmente mi pervadono non ostante mi piacciano e li segua.

Questo equinozio di primavera in particolare mi indica una nuova via personale, che sto ancora accogliendo e "sentendo" , e come ogni evento che coincide con una mia evoluzione lo tengo in grande considerazione e lo percepisco molto fortemente.

Da poco tempo sono passata al veganesimo, tra pochissimo tempo ci sarà il VeganFest e parteciperò al VeganCamp, dove non vedo l'ora di conoscere un sacco di persone che mi stanno realmente accrescendo e aiutanto [anche se non lo sanno o non glie l'ho detto, lì potrò farlo personalmente con un abbraccio] e dove spero di potermi rendere utile in qualche modo, oltre a curiosare e sbafare manicaretti ^^

La mia vita sta iniziando a prendere la piega che io intendo darle, in base esclusivamente a ciò che sento benefico, il che si traduce sempre più in qualità e tempo, mentre paradossalmente (o no?) il denaro perde sempre più valore ed è una cosa che mi piace moltissimo.

Così oggi ho preparato il mio primo pranzo vegan, per festeggiare l'equinozio, la rinascita, l'amore. Ospiti due amici che adoro, in particolare Claudia che sento molto vicina ed affine anche per valori e linea della vita in questo periodo, in ambiti diversi.

MENU' DELL'EQUINOZIO DI PRIMAVERA

*Crackers ai semi;

*Focaccia alle erbe;

*Spizzicagnoli di funghetti alla brace,carciofini, olive [questi comprati];

*Patè vegetale [anche questo comprato];

*Insalata di farro variegata (che vi racconto nel prossimo post perchè con quella vorrei partecipare ad un Contest);

*Polpette bibibuone;

*Patate saporite al forno;

*Insalata di patate bibiteutonica;

*Insalata di fragole al Porto Tawny;

tutto accompagnato da uno Champagne Henriot donatomi da un collega cui voglio bene e che mi ha detto "Bevilo in una bella occasione alla mia salute" e così ho fatto, e da un Dande della Contessa che ci ha fatto conoscere una coppia di altri amici e del quale mi sono subito innamorata. Ok, sono una tazzona, ammetto, mi piace assai la bevanda allegra chi non beve in compagnia eccetera......

Abbiamo terminato con una splendida crostata vegan con marmellata di fragole che la mia amica ha avuto la dolcezza di cimentarsi a preparare, una frolla davvero ottima che preparerò quanto prima , morbida e delicata, finanche leggera. Mi è molto piaciuto questo gesto di Claudia, del resto lei è una persona davvero attenta e gentile d'animo, oltre che ottima cuoca come ho potuto testare!! ^^ Inoltre ha voluto assaggiare il mio latte di soja e alla sua esclamazione "Ma questo è buono! Non come quello che compri!" io mi sono emozionata dalla contentezza :)

Una bella giornata condita da un imprevisto per cui gli amici sono dovuti andare via prima, ma ho notizie che tutto è bene quel che finisce bene.

Le ricette, prima parte

Crackers ai semi: lavorare 300g di farina integrale bio con una presa di sale, una manciata di semi (io ho usato girasole e lino, ma sbizzarritevi) aggiungendo l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto sodo; lasciare riposare un'oretta, poi lavorare nuovamente e ottenere delle sfoglie sottili con il mattarello (max 2 mm) , tagliare in rettangoli e disporre su una teglia unta, spennellando un filo d'olio in superficie; infornare per 12/13 minuti circa a 160°.

Focaccia alle erbe: lavorare 500g farina di manitoba con una presa di sale, origano secco ed erba cipollina, lievito secco 25g, aggiungere acqua tiepida fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico, lavorarlo per 10 minuti circa poi lasciarlo riposare per un paio d'ore avvolto in un canovaccio pulito; riprendere l'impasto e stenderlo in uno strato alto circa un cm, disporre su una teglia unta di olio, condire in superficie con le stesse erbe usate per l'impasto, olio e qualche grano di sale grosso, infornare per 45' in forno ventilato a 50°.

Polpette bibibuone: in una padella soffriggere un porro a fettine con 300g di macinato di muscolo di grano, quando saranno dorati entrambi aggiungere 30g di funghi porcini secchi che nel frattempo avrete lasciato ammollare in acqua tiepida e frullato, spegnere dopo 5 minuti e lasciare raffreddare. Impastare il composto raffreddato con una grossa patata lessa, regolare si pepe e salsa shoyu o tamari, io ho aggiunto anche unpo' di gomasio (fatto in casa), formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e infornare per 20' a 180° con la funzione grill.

Insalata di patate bibiteutonica: lessare o fare al vapore 4 grosse patate, una volta fredde tagliare a tocchi grossolani e aggiungere frutti di cappero freschi tagliati a metà così che sprigionino il loro aroma, poi condire con una salsa così preparata: mescolare in una terrina una confezione di panna di soja o di crema di avena con due cucchiai di salsa shoyu, aggiungere un cucchiaino colmo di senape in polvere e una abbondante presa di paprika forte, ottenere una cremina omogenea e mescolare accuratamente l'insalata, lasciare in frigo o al fresco una mezz'ora prima di servire.

Il resto alla prossima puntata, baci baci ^^

Sul rispetto. E una ricetta. E un premio.

2011-03-11T22:30:00.000+01:00

Sul rispetto.

No bè io me ne frego e lo dico, che non mi piace tenermi le cose nel cuore e questa l'ho da dire da troppo tempo. Conosco e vedo una serie infinita di personaggi che si fregiano di appartenere a chissà che razza privilegiata: i "VEG*" . Tanta di questa gente non fa che blaterare di rispetto e di amore e di pace e di abolire la crudeltà. E poi sono gli stessi che appellano in modo sprezzante le persone che non condividono le loro scelte, vedi mangiacadaveri o similia; sono gli stessi che scagliano anatemi ed irridono in modi poco gentili (per dire poco) chi non condivide la loro scelta; sono gli stessi che si ergono a giudici e si innalzano sullo scranno del "io sono meglio di te" e ci si sentono veramente, meglio di te.

A me sta gente, lo dico col cuore, fa tanta pena e mi dispiace per loro.

Sta gente, che annovero nella schiera dei vegecazzari e quindi non hanno nulla a che vedere con chi invece questa scelta la prende perciò che è ovvero una scelta consapevole ma nel rispetto di chi non la compie, ha dimenticato che pace amore non crudeltà rispetto sono valori che vanno portati a tutti, e non solo all'animale che non hai ucciso per metterlo nella tua pancia, hanno dimenticato che ognuno ha il diritto di fare il proprio percorso senza sentirsi giudicato da chi pretende di detenere la verità, si sono dimenticati che i valori primari della scelta veg* passano proprio dall'amore e dal rispetto per gli altri esseri tutti.

E una ricetta.

Ho pasticciato ancora in cucina e ho perfezionato la consistenza del dolce di frutta che ho fatto la scorsa settimana.

Frullo 4 banane molto mature con mezzo limone compreso di buccia e l'altro mezzo limone senza buccia, metto in padella con 100 g di zucchero di canna grezzo e porto a bollore, aggiungo un cucchiaio di farina di manitoba, un cucchiaino colmo di agar-agar, un pizzico di bacca di vaniglia polverizzata e mescolo energicamente con la frusta per non far formare grumi, lascio sobbollire per 5 minuti; tolgo dal fuoco e verso in coppette mettendo sul fondo frutta a pezzi (a piacere) o foglioline di menta; lascio in frigo per qualche ora e poi rovescio su un piattino.

Appaiono delle cupolette lucidissime, morbide, buone e fresche ^^ Da fare assolutamente con tutta la frutta che piace di più, le varianti sono limitate solo dalla personale fantazia :)

E un premio.

Settimana densa intensa felice ricca di soddisfazioni e bellissime notizie su tutti i piani: lavoro amore amici io cibo universo tutto.

In mezzo a questo tutto ci sono anche gli amici blogger, che ho imparato con il tempo a non considerare più un parallelo virtuale, che mano a mano che passa il tempo alla fine mi piace conoscerli tutti e di alcuni sono proprio amica e alcuni li lovvo davvero tanto tantissimo........e si creano e sviluppano empatie e affezioni che mi commuovono e mi danno gioia.

Capita così che l'Erbaviola, lei, la mitica di Scappo Dalla Città, lei che gira l'Italia crcando di trasmettere i valori in cui crede e che anche se tu non ci credi ti danno comunque una traccia per pensare e provare, lei quindi mi da un premio ed è il secondo che mi prendo in una settimana e sono contenta. Sì lo so che alla fine gira e rigira i premi li prendono tutti i blogger, perchè nomina che ti nomina prima o poi li nomini tutti. E io ci godo lo stesso va bene? ^^

E' Sketches of Nature in Your Blog 2011. Il premio sarebbe per i 10 eco-blog più di ispirazione, ma non ce li ho, 10 di ispirazione, perchè quelli che mi hanno ispirata, spinta ad abbacciare questi temi e poi spronata a continuare ed approfondire, sono tre:

* prima fra tutti la mia amatissima Sara di Crudismo.com, perchè lei, non finirò mai di ripeterlo e di ringraziarla per questo, è stata la molla che con amore mi ha spinta verso il veg, Sara svolge un compito preziosissimo: ci crede e si sente, e quando la incontri non puoi non soffermarti almeno a pensarci;

*seconda fra tutti colei la quale mi ha premiata, Grazia di Erbaviola.com, che stimo per il suo incessante lavoro di diffusione dei temi eco e alla quale mi sto profondamente affezionando, che è una persona splendida;

*terza fra tutti Valeria di Piccole Magie Vegan, che seguo da moltissimo tempo e che mi è stata di grande ispirazione per "cosa cucino oggi?" nel periodo di transizione dalla cucina onnivora alla vegetariana e poi vegana.

Intanto non dimenticatevi che tra un mese e mezzo c'è il Vegan Fest 2011 in una splendida location!!!!

Baci baci ^^
Bibi

Periodo cuciniero:pasta pizza dolci e marmetture.....

2011-03-06T22:13:00.001+01:00

Sull'onda dell'entusiasmo per il meraviglioso detersivo autoprodotto che funziona così bene che il detersivo non lo compro più, e felice per gli esperimenti culinari di cose che non sapevo nemmeno di poter fare perchè mi parevano troppo laboriose/difficili/complicate fino a pochi mesi fa e invece adesso sono felicemente lanciata a fare sempre da me, ecco ho fortunatamente acuito il mio già naturale livello di entusiasmo, con il risultato che cucino, cucino, cucino, sperimento e pastrocchio felicemente in casa ^^
Per cui le mie recenti produzioni ovvero della settimana che si conclude oggi sono:

* la Marmettura [marmellata=agrumi, confettura=frutti ; le due insieme danno la marmettura, secondo me] di limoni/arance/pere per la quale ho usato lo stesso procedimento utilizzato per la marmellata di clementine, solo che questa mi piace di più perchè le pere rendono molto cremoso il composto e lo addolciscono smorzando un tantino il sapore deciso degli agrumi,una cosa decisamente ben riuscita;

*la mia prima pizza vegan ovvero una semplicissima pizza fatta con farina bio integrale e manitoba, ua presa di gomasio, lievito secco bio, lievitazione naturale della pasta per un'ora circa, poi stesura con mattarello in strato semispesso (a me la pizza in casa sottile come una piadina non piace, ecco, il bordo lo voglio ciccioso e croccante) , farcita con una scatola di polpa a pezzetti (i pomodori non sono di stagione adesso, quindi le volte che li uso preferisco in scatola) , ottimo olio evo spremuto a freddo, origano secco, erba cipollina, uno scalogno intero tritato e ben distribuito, capperi, e un No-Muh Classico acquistato tra le altre cose ieri al negozio Vegusto di Arona; cottura a 160° funzione ventilata per 40' e mangiata...una bontà!

*un dolce al cucchiaio freddo di agrumi di recupero : frullato un limone, due arance, due mele renette, 100g di zucchero di canna grezzo e 30g di sciroppo d'agave, un panetto di 250g di tofu naturale, un pizzico di vaniglia, 200ml di latte di soja e 2 cucchiaini di agar-agar; far sobbollire una decina di minuti e versare in una terrina, porre direttamente in frigo per qualche ora finchè si raddensa; io ho guarnito con una crema di panna d'avena e bacche di goji, la quale però mi è rimasta liquida quindi vi risparmio il procedimento, il dolce è buonissimo lo stesso :))

*una pasta al radicchio tardivo, anacardi e porcini: pasta corta, le mezze penne le prediligo, salto i porcini con olio evo, anacardi, prezzemolo aglio ed un pizzico di dado bio di spezie, scolo la pasta bene al dente [la pasta "cotta" no, per favore, non posso pensarci...] butto tutto a saltare in padella aggiungendo il radicchio e spolverando di pepe; facile veloce e risolve anche un invito improvviso del marito che non vi informa che si sta presentando in casa con il suo amico d'infanzia che è venuto all'improvviso (????) a trovarlo dalla Francia paese in cui risiede...mah.... -.-
E il tempo passa e ci sono cose che bollono in pentola letteralmente e no..... un bacio a tutti.
B.

Ricchi premi eccetera e 10 cose per cui vale la pena

2011-03-03T20:56:00.003+01:00

Buhahahahahahahahaha mi sono commossa quando Mirko mi ha dato questo fiore....per tanti motivi:
è un ragazzo di una gentilezza rara, è vegan, mette insieme ricette bellissime, è sempre educato, fa l'attore; lo conosco solo via web ma finalmente ce la faremo a vederci al VeganFest tra un paio di mesi (magari anche prima, a Milano) ....e poi diciamo la verità, che qui tutti fanno finta di niente: Mirko è figo...altro che palle, e lo si guarda pure con piacere ecco (da tardona carampana posso permettermi la verità , tiè) ^^

*Aggiunta della domenica: E poi me l'ha assegnato anche la mia amica specialissima ovvero la Sara Missvanilla che io amo tanto e lei lo sa ma ripeterlo non è mai abbastanza......e quindi sono doppiamente felicissima perchè lei è [eccerto] stata la spinta per il mio cambiamento e per la mia presa di coscenza. Se adesso faccio arrosti di seitan e mi autoproduco i detersivi, il merito è decisamente suo ^^

Sunshine award 2011 è un premio on-line tra blogger, che si fa circolare per far conoscere i propri amici e i blog che si ama e frequenta. Quando si riceve questo premio si deve:
* Ringraziare coloro che ci hanno premiato.
* Scrivere un post per il premio.
* Passarlo a 12 blog che riteniamo meritevoli.
* Inserire il link di ciascuno dei blog che abbiamo scelto.
* Dirlo ai premiati.

Ecco i miei (e vado ad avvisarli con calma ^^):

Cum Corda: Diapason
Defelicitateanimi: Saretta
Elena Sole
Erbaviola: Grazia Cacciola
Esperienze e pensieri: Lijan
Il Cucchiaio di Legno:Yari
In testa a una svedese: Marika
MissGynn
NataDiMarzo:Letizia
Nel caffè della gioventù perduta
Note di colore: Alessandra
Sara-Serendipity
ecco questi sono i blog delle persone che ho scoperto e sto scoprendo ancora, le nuove conoscenze diciamo, oltre a qualcuno che già conosco da molto tempo ma che si sono decisamente rinnovati e quindi sono ua riscoperta ^^

.....e poi la carissima Missgynn mi invita a compilare la lista similSaviano il quale con troppa arroganza (pensiero mio, nè) si appropria indebitamente dei meriti di una bella rubrica del passato ideata e diretta da Michele Serra, nella quale rubrica ogni settimana si elencavano «Le cinque cose per cui vale la pena vivere» non relegandole ad una misera lista di 10 banalità ma dando una importanza alla vita e riflettendoci anche sopra......

epperò la Miss mi ha invitata, e dopo averci pensato, me ne viene in mente una sola:

AMORE

e via, verso nuove avventure ^^

Nostalgia? No, ma guarda un po' ... ^^

2011-02-26T10:40:00.000+01:00

Ci sono giorni in cui i pensieri mi si affollano nella scatola cranica, storica sede del cervello di cui pure io non ostante tutto dovrei essere dotata [ci sono le prove, ho diversi elettroencefalogrammi al mio attivo e tutti hanno riscontrato segnali di vita].
Oggi è uno di questi giorni, e ripercorro momenti trascorsi che puntualmente fanno capolino nel mio cuore e me lo spezzano, altri mi rallegrano, altri mi fanno venire voglia di scappare.
Tempo addietro le avrei prese per sensazioni negative, ora no, ora mi piacciono, mi fanno riaffiorare sensazioni che non voglio perdere e che invece voglio vivere.
Il transito temporaneo in questa dimensione di vita mi suggerisce dinon lasciare andare momenti e persone, mi spinge a vivere ciò che mi si presenta davanti, che peraltro io chiamo con forza: l'Universo ascolta e offre ciò che si chiede, bisogna imparare a formulare bene le richieste però , questo è fondamentale e mi sto allenando :))

L'autoproduzione continua : latte di soja o di mandorle e seitan non vengono mai acquistati belli e pronti ma è diventata una bella abitudine farli in casa, faccio anche cose semplici come il gomasio (stessa ricetta di Serendipity), e la prossima sperimentazione riguarderà il tofu, un alimento che non amo particolarmentema che Tacco10 mi ha fatto davvero venire voglia di sperimentare visti i suoi menù e la facilità con cui spiega e mette insieme.

Ho voglia di fare i biscotti, un giro in moto, accarezzare Mice, tagliarmi i capelli, andare ad una festa.

Tutte cose che farò, a brevissimo ^^....e c'è anche il VeganFest cui non mancherò assolutamente, devo ancora prenotare una stamberga per dormire ma aspetto gli sviluppi degli impegni di un'amica specialissima.

ma voi, no, non sentite questo pizzicorino alla base del cuore? ^^
baci, B.

Istinto&Salute

2011-02-20T10:46:00.000+01:00

Da poco, pochissimo, sono passata a vegan, dopo un anno e mezzo di "solo" vegetarianesimo, e dopo qualche anno di semiortofruttarianesimomistoonnivorocarnivoro.

Ho iniziato questo blog in corrispondenza di una fase della mia vita che sempre più tende al cruelty-free in tutte le sue forme , non solo nei confronti degli animali amici ma anche nei confronti dell'animale uomo (e questa comunque è la parte più difficile) , che mi parrebbe una stronzata andare in giro riempiendosi la bocca di amore per gli animali e poi fare la snob con gli uomini.

Ho iniziato anni fa questa trasformazione principalmente alimentare per problemi di salute: dovevo dare una svolta al mio modo di vivere perchè avevo una dislipidemia a livelli preoccupanti e ben tre tipi di psoriasi diverse in costante evoluzione sulla mia pelle, e poichè sono stata cresciuta con la considerazione matematica che IL DOTTORE ha sempre ragione, inizialmente ho buttato giù una quantità impressionante di farmaci e mi sono cosparsa il mio preziosissimo corpicino con sostanze di più che dubbia provenienza e composizione, senza mai pormi domanda alcuna.

Poi ho cominciato a pensare, e sono cambiate molte cose.

Mi sono informata, documentata, ho consultato diversi aspetti della medicina e soprattutto mi sono ascoltata.......niente mi toglie dalla testa che siamo ANIMALI e come tali se permettiamo al nostro istinto di prevalere ed affinarsi, sappiamo indirizzarci da soli verso ciò che fa bene per noi, ognuno per se stesso.

E non lo considero semplicemente culo il fatto che ad oggi io viva benissimo e abbia allegramente mandato affanculo la psoriasi e la dislipidemia. Gli ultimi esami (che sto facendo per altri motivi) rilevano che secondo gli standard del mondo medico ufficiale (che peraltro ogni tot cambiano quindi anche qui ci sarebbe da straparlare) il mio organismo è perfetto, eccettuata una lievissima discrepanza sui trigliceridi che secondo i parametri è al di sopra di circa....10 punti ^^ ......gli stessi parametri 10 anni fa dicevano che i miei trigliceridi erano ampiamente al di sotto della soglia di avviso.

Il che indica che qualcosa non va almeno dal mio punto di vista: mi sento e sto benissimo, non ingerisco praticamente mai cibi "grassi" o che aiutino a comporre e stoccare la catena delle molecole dei grassi, non aiuto il mio organismo ad accumularne (già, sono in perfetta forma, giàggià ecco tiè ^^), chi l'ha detto che magari per me questi livelli sono invece ottimali? Insomma la medicina tradizionale non mi sconquiffera per niente perchè arriva a conclusioni che troppo spesso applica senza guardare in faccia la persona cui sta applicando, e sto cavieggiamento mi ha infinitamente ed infine convinta che per quanto possibile mi asterrò dalle pratiche della medicina tradizionale, non ci credo, non mi ha curata anzi mi ha sempre complicato le cose , 20 anni di cure costose invasive fastidiose ed inutili che non hanno sortito alcun effetto.

Questo è un esperimento che ho condotto su me stessa da 6 anni a questa parte, non mi interessa campionarlo, sono convinta che ognuno possa farlo solo ed esclusivamente per se stesso......il punto centrale è: non lasciamoci sempre imbesuire dai pupazzi che vogliono farci pensare ed agire in determinati modi perchè a loro volta sono fantocci nelle mani dei papaveroni....pensiamo, usiamo la nostra testa, anche sbagliando e chi l'ha detto che dobbiamo essere perfetti?

Ma pensiamo a noi stessi, prendiamo noi le nostre decisioni, non è vero che non abbiamo scelta, una scelta c'è sempre ed è sempre possibile decidere di scegliere quella piuttosto che un'altra. Certo, bisogna fare la fatica di pensare, di informarsi, e di non adagiarsi sul comodo cuscino del "ma tanto ci pensano gli altri" , certo.....

.....mi sveglio la mattina e decido di decidere.

è sempre una questione di scelte, sempre.

Dolcetti felici

2011-02-13T18:13:00.002+01:00

Le sperimentazioni la fanno da padrona in queste giornate in cui amo inventarmi cose o provarne di già collaudate da altri.

Allora ho provato a fare il detersivo bioallegro con una piccola modifica, ovvero: ho frullato due limoni [preciso come giustamente mi chiede Light, completi di buccia] fino a renderli crema liscissima, ho aggiunto un pugno di sale grosso e un bicchiere di aceto di mele, un bicchiere di acqua del rubinetto e un cucchiaino di bicarbonato, poi ho filtrato con il colino a maglie superfini [quello che uso per filtrare il latte di soja] e non l'ho fatto cuocere ma l'ho messo in vasetti di vetrocosì com'è. Funziona egregiamente e la prossima volta provo a cuocerlo ovvero a saponificarlo, poi vi dirò la differenza....benchè in effetti se funziona benissimo così non vedo l'utilità di aggiungere una cottura con conseguente spreco di gas....bè, proverò lo stesso ^^

E poi ho fatto i dolcetti :)

Forte del mio spacciatore di agrumi che mi approvvigiona di clementine deliziosissime e arance spettacolari, e avendo voglia di provare un dolcetto morbido ma monoporzione così da non avanzare il solito tortone visto che siamo in due, ho provato a fare questi:

DOLCETTI ALLE ARANCE

sbucciare 5 arance e frullarle con una cucchiaiata di sciroppo d'acero, metterle in una ciotola con 200g di zucchero di canna grezzo, 200g di farina integrale e una bustina di lievito per dolci , amalgamare bene tutto e aggiungere 60g di cioccolato fuso e 50g di margarina vegetale, mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia;

scaldare il forno a 150° con funzione ventilata, disporre i pirottini sulla teglia, versare l'impasto fino a riempire metà pirottino e cuocere per 20 minuti.

sono morbidi, gradevoli, perfetti per la colazione e vegan!

VeganFest, VeganCamp, incontri, marmellata.

2011-02-07T22:36:00.001+01:00

Come recita il titolo, ci sono cose bellissime in programma, tante e tutte succose, da fare segnalare partecipare diffondere.

Tanto per cominciare il VeganFest 2011, che si terrà nel fine settimana della pasqua cristiana (volutamente tutto minuscolo, mi scuso se qualcuno si sente offeso, ma non posso dare il maiuscolo a questa farsa).......che idea: un festival del cruelty-free proprio negli stessi giorni in cui una delle maggiori religioni del mondo celebra la pace e l'amore più alto sacrificando migliaia di agnelli [per lo meno un paradosso, ad essere un filo obiettivi è...]......mi piace l'idea e mi piace chi la organizza, mi piace tutto e vi invito a visionare il sito ufficiale della manifestazione, ci sono cose davvero interessanti.

.......quindi io partecipo, come dice anche il bannerino qui nella colonna a fianco, al VeganCamp che ne fa parte, dove si discuteranno temi a noi cari e che dovrebbero essere cari a tutti gli abitanti di questo meraviglioso pianeta, ascoltandoci e confrontandoci per cercare/trovare soluzioni o proposte condivise e utiletiche, sempre verso un mondo più sostenibile e di ritorno a misura umana invertendo la tendenza della massificazione consumista asservita al soldo e al potere.

Minchia, sembro quasi una persona seria dite la verità ^^

E qui sarà occasione oltre che di confronto, di piacevolissime ore e giorni, di conoscenza con persone che al momento hanno solo un nickname, e che avranno volti felici e occhi splendenti e labbra sorridenti...e abbacci, sì credo che ci abbracceremo.

E per proseguire con le sperimentazioni della Bibi cioè io, questa settimana ho fatto il vegrino ovvero il formaggino spalmabile vegan, come da ricetta di Mirko ed è venuto davvero buonissimo, mio marito chiede il bis, quindi grazie Mirko.

E la marmellata.

La marmellata si fa con gli agrumi, con tutti gli altri frutti si fa la confettura, già. Io amo gli agrumi e il mio spacciatore siciliano mi ha procacciato 12 (dodici, sì) kg di clementine, degli zuccherini che davvero uno tira l'altro, altro che ciliegie, clementine che di così buone non ne avevo mai mangiate.

Così ecco la mia

MARMELLATA DI CLEMENTINE DELLA BIBI

2 kg di clementine (direttamente dal produttore, o bio)

1 limone naturale
700g zucchero di canna grezzo

un pizzico di bacca di vaniglia sbriciolata

1 cucchiaino di agar-agar

Ho sbucciato le clementine e tenuto le scorze di 10 frutti a parte che ho sbollentato e frullato lasciandole a pezzetti grossolani, poi le ho messe in pentola; intanto ho sterilizzato i vasetti nell'acqua bollente per 30 minuti (è esagerato forse, ma era la prima volta e non volevo fare danni), poi ho frullato il limone con la vaniglia e messo in pentola, ho frullato a velocità bassissima le clementine a spicchi lasciandole spezzettate grossolanamente e le ho messe in pentola (sempre la stessa pensola, sempre lei) , ho aggiunto lo zucchero, mescolato amalgamando bene e ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per un'ora mescolando di tanto in tanto; ho aggiunto l'agar-agar e rimestato cuocendo altri 20 minuti sempre mescolando di tanto in tanto; ho quindi verificato che la marmellata fosse della giusta consistenza mettendone un cucchiaino su un piattino: se non scivola comel'olio è pronta. Era pronta ^^

A questo punto l'ho versata nei vasetti da 250g (che poi non mi piace lasciare i vasetti aperti in frigo e rischiare di non finirli e quindi buttare la roba, dai, non si può proprio...quindi vasetti piccoli) li ho chiusi ermeticamente e li ho lasciati qualche minuto a testa in giù, poi li ho ribolliti per 20 minuti, a testa in su, estratti, asciugati e lasciati raffreddare.

Che dire........di solito non mi sbrodolo di complimenti da sola, ma io amo la marmellata di agrumi e quando ne ho assaggiato un cucchiaino quasi non potevo credere di aver fatto io una cosa così buona.....mi sono commossa come una scema ^^

E allora........chi viene al VeganFest 2011 me lo dica che porto un po' di marmellata.....gusti, preferenze??

E passiamo, va......

2011-02-04T21:53:00.000+01:00

Chi mi conosce su Facebook lo sa già.
Le altre persone che mi leggono e che ringrazio così mi fate anche sentire unpochino utile, lo sapranno tra poche parole, ovvero:

passo a Vegan.
spiego, magari a qualcuno può servire, o incuriosire :)

sono vegetariana da appena un anno e mezzo, e ci sono tante cose di me che mi piacciono molto di più. non ultima, il fatto che non mi importa più di piacere agli altri, ma che mi importa di portare il mio esempio a chi lo vorrà ascoltare, perchè magari a qualcuno può essere utile.
e da che sono passata alla vita vegetariana, ho studiato e letto e scartabellato.
e non riuscivo a convincermi che vegetariano non fosse abbastanza in qualche modo.
e invece no.
non lo è, per me.

il riassunto è semplice.
io sono vegetariana perchè non voglio essere responsabile, nemmeno parzialmente, dell'uccisione di altri animali [altri, perchè io pure sono un animale: non mi sembra di esserenè un minerale nè un vegetale,resta un solo altro regno].
se non voglio che per ME vengano uccisi altri animali, allora io non posso mangiare uova, nè formaggi e latticini di alcun genere, nè latte, ergo derivati animali.

uova, perchè sono embrioni fatti crescere forzatamente nelle galline in assenza di gallo che fecondi e quindi faccia NATURALMENTE crescere un uovo ovvero la culla di un pulcino.
latte, perchè le vacche vengono forzatamente messe in stato di gravidanza e i vitelli vengono loro strappati per far sì che abbiano sempre latte; già, le vacche in natura hanno il latte SOLO quando partoriscono il cucciolo, esattamente come noi mammiferi umani, o qualcuno pensa davvero che le vacche siano nate con il latte permanente?
formaggi e latticini, torna al punto precedente; inoltre la maggior parte dei formaggi, se non bastasse la derivazione lattea, e fatta con il caglio, che in massima parte è animale ovvero viene estratto dallo stomaco dei vitelli i quali vengono uccisi apposta nei primi mesi della loro vita.

ecco, ci ho messo relativamente poco ad arrivarci, considerato che per fare il primo passo ho impiegato circa 39 anni.
io, ovviamente.
perchè ognuno deve fare il proprio percorso, con le proprie convinzioni e i propri pensieri, poi se ne può parlare, che è anche bello :)
B.